第九屆世界華人魚蝦營養學術研討會開幕

　　

　　麥康森院士回顧了21年來世華會逐步發展壯大的歷程，他講到：“在過去21年里，世華會成功舉辦了八屆，1992年在中山大學，與會人數109人；1995年在青島，參會人數200人左右；1998年在上海海洋大學，參會200人左右；2001年在武漢水生生物研究所，參會300人左右，世華會從這一年開始邀請世界級水產動物與營養非華人專家參會交流；2004年在中山大學珠海校區，與會人數首次超過500人；2006年在青島，參會人數超過700人；2008年在北京農科院飼料研究所，參會人數首次達到1000人；2011年在成都，人數超過1000；今天參會人數肯定超過1090人！21年來世華會參會人增加了10倍！人數的增加證明了我們事業的發達，毫無疑問，這是世界上該領域規模最大的學術交流會。中國水產飼料產量從1991年開始有統計以來的75萬噸，增長到2012年的1890萬噸，增長了25倍，可以看出世華會參會人數的增長和中國水產飼料產量的增長是高度密切相關的，由此可以看出世華會對中國水產養殖的貢獻。”

　　

　　麥康森認為，世華會之所以會如此成功，就是因為堅持辦純學術會議，堅決抵制過分的商業行為，但是，會議的組織又緊緊圍繞產業發展，所以無論企業界還是學術界都能從中收益。他還提到中國是水產大國，但遠遠不是強國，我們要向發達國家學習，因此邀請世界著名水產營養領域專家來交流，這也是世華會成功的重要理由之一。

　　

　　開幕式后，大會特約臺灣終身國家講座教授蕭錫延、中國海洋大學教授何艮、法國國家農業研究院教授S.J. Kaushik、夏威夷海洋研究所研究員鄧東方做了學術報告。

　　

　　

　　“雖然對n-3的需要還沒有確定，但是需要性已經明確。推翻了當初羅非魚只有n-6脂肪酸需要的觀點。”蕭錫延教授在報告中指出，過去文獻中，參考日本學者把魚類分成4個類別的分類中將羅非魚定位為只需要n-6的魚，但是羅非魚對n-3脂肪酸和n-6脂肪酸的需求是分期的。同時，蕭錫延教授的團隊做了羅非魚脂質的定量研究，證明羅非魚需要12%脂質來滿足生長，5%脂質則是滿足最低需要量。

　　

　　在定量研究工作方面，蕭錫延教授介紹了維生素C安定劑方面的研究�！熬S生素C的結構來看，第二個碳很不穩定，基本上投到水里能被魚吃進去的有效成分非常低，因此也促生了維生素C 安定劑�！笔掑a延說，但是在維生素C的研究和使用上還有很多被忽略的事情，在研究和生產中講維生素需求往往只是一個數字，并沒有交代所用安定劑、實驗條件等，如果缺少這些條件只有一個數字也是沒有意義的。蕭錫延教授用了十年的時間研究不同安定劑條件下維生素C在魚體的需要，并將其換成當量比較生理活性。目前已經完全確定各種維生素C安定劑效率的品種，在全世界只有斑節對蝦和石斑魚，研究也證明不同的維生素C安定劑在不同的物種中表現效果也不同�！鞍吖潓ξr里C2MP是最有效的，石斑魚中C2PP最有效�！�

　　中國海洋大學教授何艮

　　

　　“組學研究在水產養殖上的應用屬于非常早的階段。在其他領域和營養相關的組學研究文獻有幾千篇甚至上萬篇，但是在水產方面不超過100篇�！焙昔藿淌诮榻B，盡管組學在水產方面發展屬于初期階段，但是組學的研究也已經開始慢慢用于水產方面，例如用代謝組學方法來評估水產品安全、水產動物免疫等。

　　

　　“組學研究往往能夠揭示宏觀上不能觀測到的分子標志物的差別。”何艮介紹，通過組學得到成千上萬的基因表達、代謝分子或蛋白的實時狀態，構建特定情況下的信號圖譜，能夠找出某個特定的生理狀態，進而解析營養狀態。何艮教授稱之為“數字化的營養狀態”，通過數字化的營養狀態，評估特定性的或營養相關的營養特異性分子標識的改變來制定有的放矢特定營養調控策略，選擇性地激活營養調控或抑制特定的信號通路，完全可以達到需要的表觀性狀。并且通過追蹤特定信號圖譜在不同品系上的表現還可以進行特定品系的選育，例如更適應魚粉、魚油替代的品系。

　　

　　“水產動物營養上組學研究、乃至于分子營養學研究還處在一個非常非常初級階段，這也不是偶然的，而是存在很多問題和挑戰�！焙昔藿淌谡f，養殖品種有100多種，橫跨分類學的門類以及地理上的地域，基因分析和蛋白建立都存在若干困難；在分析上存在復雜信息與數據分析的矛盾，需要找到適合水產動物分析的模型；營養狀態存在多維性，DNA、RNA、蛋白、代謝的改變，全部疊加起來才是營養的變化，單單分析某一種是盲人摸象，而對于一個課題而言很難做到系統全面構建營養信息圖譜；再一個矛盾是營養狀態的瞬時性和樣品制備的時空矛盾，生物信息隨時隨地改變，這一刻體內狀態和下一刻狀態都可能存在很大區別，如何從瞬時性找到可持續規律是一個挑戰。

　

　　S.J. Kaushik做了《減少水產養殖對魚粉依賴的策略》報告，他認為利用魚粉替代原料、減少水產飼料中魚粉使用量是非常重要的，也是可能的，因為在飼料配方發展過程中，魚粉的使用量一直在減少，當然這個過程是建立在營養研究各方面取得較大進展基礎上的。鄧東方在《飼料管理對水產動物的應激反應和營養品質的影響》報告中指出：水產動物在環境變化時會做出相應生理、生化反應以適應環境，營養狀況對這些反應起著很重要的作用，動物的營養的需求量會隨著環境的改變而改變，建議在做飼料配方設計時應該考慮環境方面的因素。