棒棰島：海參不會步鮑魚后塵

　　

　　文/圖 本刊撰稿人 蔡章潔

　辦公樓外觀

　　“回顧棒棰島的發展，每向前跨出一步，在當時看來都是冒險的，但正是這些在當時看似冒險的舉措，一舉成就了中國海參產業的的領軍企業地位�！� 大連棒棰島海產股份有限公司（以下簡稱“棒棰島”）董事長劉春寶如此評價棒棰島的發展歷程。棒棰島率先規�；�生產、品牌化經營、連鎖化營銷，并參與制定海參行業標準，三十年間，從一口鍋、兩口缸的家庭式作坊到摘得業內首枚中國馳名商標的水產行業十強企業，可以說棒棰島的發展是中國海參產業發展的一個縮影。

　　

　　“三公消費”影響下的海參行業，是低谷期也是轉折年，與此同時，南參北養發展勢頭漸強，海參市場最后走向何方？《水產前沿》記者在第二屆海參產業發展高峰論壇之際，就海參行業趨勢以及棒棰島的發展方向采訪了棒棰島總經理吳巖強先生。

　　大連棒棰島海產股份有限公司總經理吳巖強

　　FAM：能否簡單介紹一下棒棰島？

　　

　　吳巖強：棒棰島成立于1983年，目前公司擁有海域兩萬畝，總占地面積14萬平方米。值得一提的是自2001年起，由棒棰島建設和管理的國家級刺參原種場，沿蛋坨島周邊5000畝海域為核心保護區，為海參產業可持續發展發揮了重要作用。而在一萬多畝放流增殖區，經過多年的投石遭礁已形成海洋牧場，底播的海參苗經過2-3年的生長即可成為商品海參。

　　

　　FAM：您覺得在棒棰島的發展歷程中最關鍵的一步是什么？

　　

　　吳巖強：若說最關鍵的應該是品牌化路線，當然不是說別的不重要，走好每一步都是關鍵。棒棰島發展至今也可以說是自主創業的縮影。上世紀90年代中期，大連海參普遍小作坊式作業的時候，棒棰島開始進行工業化生產，當時沒有專門加工海參的設備，董事長劉春寶先生引進食品加工設備來提升海參加工能力。隨著產品質量的改進，也在考慮讓消費者對我們的產品有更深的認知和鎖定，于是在1986年就注冊棒棰島商標。注冊商標之后就開始在當時大連最火的節目《新視點》做廣告推廣，棒棰島海參很快就為大連人所周知，質量提起來了，品牌也漸成形。在市場方面，以大連為核心區輻射東北、擴散全國，現在南至深圳、西到新疆都有棒棰島海參出售。

　　

　　FAM：棒棰島是如何規劃未來的呢？是否有上市的打算？

　　

　　吳巖強：在金州新區大李家街道我們已經規劃了棒棰島遼參生態科技產業園區，為棒棰島后續發展留出了空間。主要分為四個項目進行規劃發展，第一個項目是漁業科研碼頭，現在的碼頭是一期工程，二期工程結束后，碼頭總長度將達到一千多米。第二個項目，國家級刺參原種場生態保種庫的建設�，F在的刺參原種場本身不允許人工干預、人工投苗，但是自然狀態下交配和受精率低，種群發展緩慢，形成新種群量比較少，我們想利用這個資源建立保種庫，從原種場中選取一些性狀優良的刺參原種放入生態庫中，改善生存環境，擴大群體數量。第三個項目，苗種產業，棒棰島有這樣的一個好資源，肯定要利用起來，建立好這樣的種質資源庫和育苗建設之后，可以開始出售種參，尤其是原種場的種參品質較好，在養殖過程中后期會更好維護。第四項，加工配套，生產這一塊發展起來，加工跟上之后就種質、育苗、底播養殖、加工銷售全產業鏈發展了。

　　

　　至于你說的上市，這也需要一定的火候，我們企業的發展也奔著這個目標，現在也在做著這樣的規劃。

　　

　　看好海參行業規范化之路

　　FAM：在消費市場“糖干海參”為什么會屢禁不絕？

　　

　　吳巖強：打擊糖干海參是我們的一貫立場，一定要維護好行業生態健康。當然，在這個過程中也遇到了阻力，但是我們認為是正確的。糖干海參也不似外界傳聞那樣有毒有害，但是不能因為無毒就可以添加，就像是注水豬肉一樣，注水豬肉也是無毒的。糖本身就不是一種海參加工必須添加劑，加了糖的海參成本會大幅降低，價格會便宜，也能美化外觀，造成行業的不公平競爭。加糖之后刺比較黑，比原來的海參還要漂亮并且價格便宜，搶據市場，一度在市場上形成主導，劣幣驅逐良幣。

海參育苗室　　

　　舉個例子09-10年海參市場價格高，鮮參差不多100元/斤的收購價，含鹽量10%以下，而加工一斤淡干海參大約需要35-40斤鮮海參，原料成本在3500元以上，加上能耗、費用、企業合理利潤、稅金等，賣六七千是正常價格。但是有的企業，糖干海參批發價甚至只有一千多塊，有的企業拿過來冠上自己的商標就賣三千多。這更進一步促進了行業標準的誕生。

　　

　　FAM：能詳細談一下海參行業標準嗎？

　　

　　吳巖強：2008年開始就開始參與制定行業標準，2009年10月1日正式頒布實施干海參SC3206-2009標準，標準里明確規定僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑。這也是針對當時市場上存在的糖干海參。干海參只允許添加食鹽，因為食鹽是加工助劑，起到脫水、殺菌作用，不允許添加除食鹽以外的其他食品添加劑。值得一提的還有復水后干重率。以特級品為例，水分含量小于15%，鹽分含量小于12%，1.5%的泥沙含量上限，加起來不到30%，海參復水后干重率大于等于65%，如果加糖了，肯定達不到這樣的要求，這是也一個開創性指標。

　　

　　FAM：但是即便制定了標準之后糖干海參在市場依舊變化不大？

　　

　　吳巖強：這里也涉及到監管問題，雖然農業部頒發了干海參標準，但是有的企業就鉆空子，稱糖干海參不屬于干海參，并在有關部門備案糖干海參的企業標準，一定程度上他們變成合法經營了。

　　

　　對于這樣的情況， 2010年的時候棒棰島等幾個大企業就表示不生產不經營糖干海參，并希望中國流通與加工協會向國家申請通過行政手段對市場進行干預。我們組織開了個媒體會，媒體曝光了糖干海參，輿論亦是一面倒，最后促成農業部向衛生部，提出制定干海參強制標準。而后，國家標準化委員會水產加工分技術委員會開始著手研究強制標準的制定。干海參的強制標準于去年年初已經形成報批稿，相信很快就可以出臺強制標準了。

　　

　　另外，在監管方面也有個比較好的改變，以前食品行業是分段監管，農業部門管苗種和生產，技術部門管加工，工商部門管流通，現在是由質監總局統一監管。

　　

　　海參不會步鮑魚后塵

　　

　　FAM：您覺得海參產業會步入鮑魚產業的后塵嗎？

　　

　　吳巖強：北參南養很容易讓人聯想到北鮑南養，但是海參產業和鮑魚產業是不一樣的，品牌建設就是最大的不同點。海參產業是水產品中品牌效應最強的，大連海參一直在強調原產地的品牌海參，定位本身就和福建海參不一樣了。

　　

　　遼參在品質上是有別于山東海參、福建海參。傳統來講，遼參色黑、肉糯、多刺。海參生長在越深水，緯度越高的地方，富集的營養物質越多，從海域分布來講，遼參的品質是最高，原產地的定位也是我們遼參發展的生命線。

　　

　　福建海參近兩年發展勢頭很快，但如不明晰好市場定位，不然很難健康持續，難在兩方面，一是沒有根，福建的種苗依舊依賴于北方市場，育苗能力雖說有所突破，但還未能在生產上大規模啟用。二是養殖方式，福建水溫比較高，三月中必須出產海參，而此時剛好的海參消費的淡季。雖然現在也有加工，但是只是初加工，走貨量很慢，資金周轉上能不能壓得起貨等到秋天銷售也是個問題。

　　

　　因此，福建海參在未來市場上可能有一定的量，但是品牌市場很難進來，也很難有像鮑魚一樣的市場占有量。從產品本身看，海參擁有深厚的文化傳承，數千年來作為人們傳統的養生滋補品，需求量在相當一段時期應當是持續增長的，我認為海參也不會步入鮑魚的后塵。

　　

　　FAM：您如何評價今年海參市場？

　　

　　吳巖強：限制三公、打擊糖干海參等等的手段出臺之后，對于標準、規�；�生產的企業，這是一個機遇。在市場好的時候，直道加速，市場不好的時候，彎道超車，搶占有利的位置。雖然說我們也受到三公消費的影響，但是我覺得這場風波是好事，這是一個洗牌的過程。海參行業門檻不高，誰都可以做，但是做好并不是誰都可以的。在其他領域，比如酒也是品牌林立，但是能做全國市場的企業需要底蘊和實力，棒棰島三十年的發展歷程有一定的積累，我相信可以做好。現在我們在考慮重新制定市場策略，電商渠道也在開發，以多渠道發展占領市場。

　　

　　FAM：您如何看待海參行業已經定型的觀點？對于新進的企業有何建議？

　　

　　吳巖強：海參完全由幾個企業壟斷是很難的，但是趨勢是好的越好差的越差，不過這個過程也需要三到五年。隨著強制標準的出臺，以及行政監管部門的監管，海參產業會更良性發展。而對于新進入的企業來說，認準自己的優勢發展比較重要。行業有上中下環節，企業也不可能包攬天下肯定要有自己的核心競爭力，形成一個有序的產業鏈，從行業發展來看，要根據自己的技術、設備、產能看優勢，做專做精。

　　

　　FAM：說到核心競爭力，那棒棰島的核心競爭力是什么呢？

　　

　　吳巖強：這一點我始終很明確，棒棰島的核心競爭力在兩個方面，一是，國家級刺參原種場為生產核心，打造種質資源，建立棒棰島遼參生態科技產業園區；再一個是，中國馳名商標作為一個品牌塑造的核心，打造品牌的終端市場。相對來說，在養殖這一塊不會投入很大的精力，我們是采用龍頭企業帶動當地農戶的方式進行發展養殖。抓兩頭放中間是我們的優勢。