親臨溫哥華海產

龍蝦人海鮮專賣店

加拿大珍寶蝦

　　二、溫哥華Lobster Men（龍蝦人）海鮮專賣店
　　
　　龍蝦人海鮮專賣店，就坐落在Granville Island的顯著位置，這里不僅僅出售生猛的活加拿大龍蝦（從東海岸空運過來），還出售很多種本地海鮮，最有名的就是珍寶蟹（也叫溫哥華蟹、唐金蟹），以及各種鮮活的生蠔。這里出售的海鮮大多數都有可持續海產Ocean Wise認證，Ocean Wise是溫哥華海洋館發起和管理的可持續海產認證，與著名的MSC（海洋管理理事會）可持續海產認證一樣，只是溫哥華本地似乎更認可Ocean Wise認證。
　　

溫哥華大學貝類研究中心

牡蠣養殖場旁邊的牡蠣殼

溫哥華島上養殖 的太平洋牡蠣

烤加拿大王扇貝

加拿大藍貽貝

貝類研究中心展示的加拿大巨型紅海膽
　　
　　三、溫哥華島大學的貝類研究中心
　　
　　溫哥華島大學坐落在著名的溫哥華島上，這里氣候宜人，四面環海，是加拿大東海岸著名的海洋度假天堂，也是著名的水產研究基地。溫哥華島大學在貝類研究方面在加拿大和北美都處于領先地位，在象拔蚌、牡蠣、海膽等研究和育苗方面都有獨到之處。這座很時髦的建筑是該大學新建的貝類研究中心，也是一座生態低碳型建筑。這里不僅有先進的貝類研究實驗室，還對公眾開放，這里還是舉辦各種環保會議、大型活動、甚至婚禮的場所，貝類研究中心專門邀請當地的烹飪學校的老師和學生入駐，為來賓烹飪當地最新鮮的貝類和海產。
　　
　　在這里就餐，最有意思的是每張桌上都放著一盆盛著各種貝類的玻璃盤，旁邊放著兩只裝滿藻類的小燒杯，當你把燒杯里的藻液倒入玻璃盆中后，你會神奇地發現杯中的牡蠣、蛤蜊、小象拔蚌等，都開始動起來，那時這些貝類開始進食。

溫哥華漁人碼頭

去頭的斑點蝦（溫哥華蝦）

冰鮮的野生王扇貝

加拿大紅鮭魚
　　
　　四、溫哥華漁人碼頭和Organic Ocean漁業公司（專供當地高檔海鮮酒店）
　　
　　每一個著名的濱海城市，似乎都有一個著名的漁人碼頭，溫哥華當然也不例外。漁人碼頭就坐落在離市區很近的海邊，這里停滿了大大小小的漁船和游艇。Organic Ocean漁業公司是當地一家專供當地高檔海鮮酒店的公司，老板本人就是一名捕蝦船的船長。溫哥華的點蝦（Spot Prawn）是溫哥華著名的海鮮，因此也得名為溫哥華蝦，它是七種冷水蝦中個頭最大、味道最鮮明、價格最貴的。點蝦每年只有5、6兩個月的捕撈季，每年的五月當地還要舉辦點蝦節，當地居民都會聚集到漁人碼頭來，就著啤酒饕餮著美味的點蝦，享受著初夏的陽光和海灘。
　　
　　在漁人碼頭，還可以品嘗到野生的大扇貝（王扇貝），這可都是潛水員下去親自捕撈上來的，因為數量稀少只供本地消費。各種野生的鮭魚也是當地的特色海鮮，王鮭、銀鮭、狗鮭、紅鮭、粉鮭，七種以紅鮭和狗鮭最為常見。

文/ 圖 北京海橋市場推廣有限公司 樊旭兵

文章出自《水產前沿》雜志2013年1月刊，轉載請注明出處！