【專訪】張國范：為貝類做好天氣預報

　　

　　

 

　　

 

　　

　　海是開放系統，應對赤潮，關鍵要做好預警預報。目前我們正在推動，估計一兩年會有好的進展。
　　
　　文/ 《水產前沿》雜志撰稿人 郭金鳳
　　
　　極少看到以“災害防控”為主題的養殖產業研討會，顯然，自然災害已到了能左右該產業發展的地步。
　　
　　12月6日，以“鮑魚養殖的病害與災害防控”為主題的第三屆全國鮑魚產業發展研討會，由國家貝類產業技術體系病害防控研究室和福建省水產學會聯合在福建省福州市舉辦，向與會者呈現了病害及赤潮、臺風等自然災害給鮑魚養殖業帶來巨大的影響，并探討尋求解決方案。據悉，養殖產量占全國總量80%的福建，2012年5-6月份大規模爆發的赤潮災害就給當地鮑魚養殖業帶來巨大損失，甚至有養殖戶為此痛哭三天。
　　
　　目前，我國鮑魚產量占世界總量的80%左右，產業蓬勃發展的背后不無例外潛在著危機。研討會結束后，本刊采訪了國家貝類產業技術體系首席科學家張國范研究員，傾聽他對鮑魚及貝類產業發展的看法。
　　
　　應對赤潮，關鍵要做好預警
　　
　　FAM：您覺得當前我國貝類產業發展的現狀如何？
　　
　　張國范：總體來說發展態勢相對穩定，養殖貝類的產量、產值和產品質量都比較穩定，形成了牡蠣、灘貝、扇貝、貽貝、鮑等大宗主養品種，貝類總產量占我國海水養殖總產量的2/3左右。特別是近年，通過養殖新品種和品種更新、養殖技術的優化、病害控制技術應用等使過去常發生的大規模死亡問題得到有效控制，食品安全問題也在向好的方向發展；加工品日益增多，延長的產業鏈增加了產業效益。當然也面臨一些問題，例如養殖空間的日益被壓縮就是一個很大的問題，養殖海區越來越小。環境污染也是個大問題，不僅導致養殖貝類染病死亡，還涉及食品安全。
　　
　　近年來一個新的問題又頻繁出現，就是赤潮問題。赤潮已經給產業造成重大損失了，漁民談赤潮色變。當然赤潮也與環境污染有關，是生態災害。另外，我國貝類的產量已達到一千多萬噸，從經濟學來看數量還是偏多了。近幾年其它農產品價格都在提升，唯獨水產品包括貝類一直都是在走低，市場告訴我們，東西多了。養殖量大，成本高、風險大，價格低，豐產傷農事件屢屢上演，觸目驚心。我們還是要轉變思路，以質量效益為核心，降低成本、降低風險，在追求效率的同時，一定要關注可持續性。萬勿一味追求數量。
　　
　　FAM：赤潮與臺風等自然災害對貝類養殖危害嚴重，對于這種很大程度上不可控的災害，您覺得該以怎樣的思路去應對？鮑魚近些年病害情況如何？
　　
　　張國范：應對赤潮，關鍵要做好預警預報，特別是短期預警預報。我們要加大力度開展此項工作。如果我們能給老百姓提供準確信息，他們就會采取必要的應對措施，如使養殖網箱下沉到一定深度就可能避免或減少赤潮損失。應對臺風的話只能做好防護工作。
　　
　　病害方面，過去皺紋盤鮑在局部地區曾有裂殼病等發生，但是現在沒有大規模疾病暴發。
　　
　　FAM：對于鮑魚養殖模式，您覺得發展方向是什么？
　　
　　張國范：養殖模式要與環境友好，要考慮對生態環境的影響。像在自然海區用桶養這種養殖方式就不是很好。
　　
　　發展方向主要有三點：第一，使用良種健苗；第二，養殖設施革新，實現機械化；第三，優化養殖環境。要實現良種、良技、良境三位一體。
　　
　　貝類養殖總體來說是環境友好型的，對環境的改善和穩定起到正能量的作用，對“碳匯”也有積極作用。但養殖也會給環境造成一定的負面影響，如養殖設施阻礙水體交換并成為污損生物的附著基等。要考慮到容量問題，不能養殖過密，要在一定養殖容量范圍內開展養殖。另外也建議不要在一個地方長期養殖，養殖場過幾年就清理一下，或換養其它貝類，或空置幾年都好。
　　
　　FAM：論壇上談到病害、種苗等很多問題，業者希望政府和科技界解決問題，很多專家告誡企業要自力更生。這些問題到底該誰來解決？
　　
　　張國范：都要做。產業界希望政府和主管部門多關心產業的發展，幫助解決一些產業發展難題。
　　
　　首先就是要求政府給養殖產業保留足夠的發展空間，失海的漁民是悲慘的，不利于國家的長治久安。鮑魚養殖和其它農業生產一樣是需要場地的，由于農業生產沒有直接稅收，故一些地方政府在大鋼鐵、大化工、大造船的利益誘惑下及對農作物用地紅線的壓力下，短視地擠壓包括鮑魚養殖的水產生產用地用海。事實上，雖然水產養殖業免稅，但它可以帶動其它幾十個相關產業的發展，而這些產業是繳稅的，如鮑魚養殖就帶動了包括建筑材料、塑料制品、旅游等20余個產業的發展。漁民的失海和農民的失地是一樣的，都是民族的悲劇。
　　
　　其次，就是解決環境污染問題，堵住污染源，或因污染給漁民及時賠償，希望政府為漁民做主。雖然環境污染問題與我們產業自己也有關系，但主要污染源是陸地，來自沿海和內陸工業、農業生產及城市污水和廢棄物等，海洋特別是處于養殖區的近海成了這些污物和垃圾拋棄場。目前有些海域已經不適于開展養殖生產，而且海域近些年逐漸呈擴大趨勢。產業部門正在進行海域功能分區化型，但還是不夠，如果管不住陸源污染，一切都白忙活，即使養出來鮑魚、扇貝等我們也不敢送到市場上去，是有可能危害消費者健康的，嚴重的是要出人命的。
　　
　　第三就是希望政府給產業提供科技和政策方面的支持，如在環境預警預報信息，苗種質量檢驗檢疫等提供一些科技支持；同時在電費等價格上能給予以種植業同等待遇的政策。
　　
　　但總體來說產業的事情必須由企業來擔當，主體應是我們企業。其實也只有我們養殖業者自己做才能做得更好。養殖環境不一樣，技術可能也不一樣。不要太過于依賴政府，不能凡事都要政府去操心，很多事情政府也是有心無力，不能方方面面都顧及，企業必須自立自強。
　　
　　有關科學家認為，赤潮的發生今后幾年在我國近�？赡芫褪且粋�常態事件，所以對其預警預報就非常重要。為應對赤潮災害，較大的養殖單位必須有環境監測的專業技術人才，一個公司如果能雇傭或培訓1-2名專業人員定期監測水質和檢查赤潮生物量，特別是在每年的3-4月份以后，如果能定期做，就可能在全面爆發赤潮的時候早一步發現環境異常情況，并做好預防工作，如把養殖鮑下沉到較深的水層或移養到無赤潮水域等。這就不但要有相關的技術，而且還需要有較強的科技意識，不能靠運氣掙錢。一年花上幾萬元的費用，可避免幾十萬甚至更多的損失。如果不花這些錢，有些年份可能就血本無歸。呼吁企業要自我加強這方面的工作。我們貝類體系也會加強與各方面溝通，培訓專門技術人員，幫助企業盡可能減少赤潮災害的損失。
　　
　　鮑魚養殖產業近幾年快速發展，從三十年前不到百噸的產量發展到目前的年產量達7.76萬噸的產業，占世界鮑總產量的80%以上，年產值逾百億元人民幣。在高速發展之后，鮑魚養殖產業現在也正處在一個分化的時期，有技術懂管理有資本的公司才能勝出做大，否則就會被淘汰。就像跑馬拉松，開始大家一起跑，慢慢十幾二十公里后就有人開始不行了。這是一個節點，既是挑戰，也是機會。
　　
　　種鮑不同于菜鮑，必須要照顧好
　　
　　FAM：談談您對于南方與北方的鮑魚產業發展的看法。
　　
　　張國范：皺紋盤鮑原產地是在遼寧和山東黃渤海區，現在是南方的主養品種。由于皺紋盤鮑生活海水的鹽度不能低于26‰和對水質、底質及餌料等的特殊要求，黃海南部及至東海北部基本是養殖空白區。
　　
　　我們國家主要養殖兩種鮑魚，一個是皺紋盤鮑，一個是雜色鮑。由于1999年到2000年發生低溫病毒導致災難性死亡，現在雜色鮑養殖量較少，廣東、海南有一些。
　　
　　皺紋盤鮑在遼寧山東有5-6個月時間不能生長或生長緩慢。11月中下旬水溫降到7.6度以后就幾乎不長了，直到翌年五月，而在這個時間的福建海區正好適合于皺紋盤鮑的生長。利用兩地的環境溫度進行南北對調接力養殖，十一月份由北方運到南方，第二年的4、5月份再運到北方，南北結合，可加快生長速度。隨著雜交技術的應用，耐高溫的品種在逐漸推廣，如“大連1號”雜交鮑的應用，現在已實現了皺紋盤鮑從苗種到成品的全過程在福建海區的養殖。
　　
　　現在大約80%的鮑魚養殖產量都在福建，北方很多養殖企業都萎縮或倒閉了。南方占據成本等競爭優勢。
　　
　　FAM：您怎么看鮑魚種質現狀？體系的選育方向是什么，目前進展如何？
　　
　　張國范：我們鮑養殖產業的快速發展得益于雜交知識的普及和雜交技術的應用，雜交技術已經成為制種工藝的基本技術。至于“種質退化”問題還沒有切實的實驗證據。近親繁殖存在于局部，并非全局性的。養殖效果不僅與種質相關，還和養殖技術、養殖環境、營養餌料等相關，所以我們提出不但要有優良的種質，也要采用良好的養殖技術，還要為鮑魚提供良好的生活環境，讓這些養殖鮑魚每天都感覺很幸福才行。
　　
　　現在我們多個選育方向都在進行，也有很好的品種產出。像皺紋盤鮑是北方種，要在南方養殖，就要選育耐高溫品種。在“大連1號”雜交鮑基礎上，中科院海洋所的吳富村博士等專家正在建大量的配套系，根據配合力篩選優勢雜交組合進行中試應用示范。這項工作雖然很難，但大家正在努力往前推進。此外，廈門大學的柯才煥教授團隊也在雜交育種方面取得很好成績，培育出抗性較強的雜色鮑新品種，養殖效果挺好。還有其他專家也在積極做這方面的工作。
　　
　　FAM：請詳細談談您倡導的種鮑培育。
　　
　　張國范：種鮑是必須要做好的。種鮑和菜鮑是兩個不同的概念。種鮑是做種的鮑，用于繁殖苗種，當然也可用于食用，而菜鮑只用于食用，不可用于做種。種鮑要求遺傳背景清晰，即將進行配種的兩個親本要來自不同的種群或品系，個體殼型好、無破損、一直在良好的水體中生活，餌料豐富，沒接觸病原或有毒有害物質，軟體部肥滿，爬行或翻身速度快。種鮑要有好的遺傳背景和生活條件，跟人生孩子是一樣的。而菜鮑只要生長快不死亡就好了。
　　
　　過去南方對于種鮑和菜鮑的區分不大重視，雜色鮑大規模死亡可能就與種鮑和菜鮑不分有一定的關系�，F在情況在好轉，但還不夠。做種鮑生意潛力很大。我們在推動大家做，也在做示范和協助，預計幾年之后情況會有比較大的改觀。
　　
　　從產業中來，到產業中去
　　
　　FAM：國家貝類產業技術體系結構是怎樣的？
　　
　　張國范：貝類產業技術體系2008年開始啟動，有一個中心，即貝類產業技術研發中心，設有育種、養殖、病害、加工和綜合4個研究室，15個綜合試驗站，其中2個綜合試驗站是企業。共聘有17位崗位科學家，每個綜合試驗站有一個責任科學家。
　　
　　體系是個新生事物，不是研究機構或政府機關，也不是課題組，是介于項目和機構中間的環節。體系既有研究的能力，又和產業相結合。
　　
　　我們形成一套“任務從產業中來，成果能到產業中去”的機制。將種苗、病害控制、養殖模式，到加工流通技術（產前、產中、產后）分別在不同綜合試驗站進行組裝，進行模塊化集成，在主養區建核心示范區進行應用與示范。我們強調核心示范區要做到“可看、可數、可量”，“要指哪打哪，不能打哪指哪”。我們關心的是給產業帶來增量的實在的技術而不僅僅是理論。
　　
　　對于科學家而言，產業需求就是咱們要做的事。有時候問題不是一下子就能解決，但是我們會關注，去努力推動和扭轉。
　　
　　FAM：體系已取得了哪些重要成果？
　　
　　張國范：品種上，培育出“海大金貝”蝦夷扇貝、“中科二號”海灣扇貝，“雜優一號”雜色鮑。養殖模式上，建立多營養層次的海水綜合養殖技術，有利于環境修復和經濟與生態效益的提高。病害方面，通過連續3年的褐潮研究，2012年實現提前一周進行預報，使農民少損失幾個億。加工方面，在牡蠣、鮑魚及珍珠貝下腳料的加工方面取得較大進展。近來我們還要協助廣西欽州市政府舉辦首屆“大蠔節”，推動地方貝類品牌建設。
　　
　　此外，我們還有很多簡單有效的技術推廣，技術雖小，產業受益匪淺。前幾年珍珠貝受纓鰓蟲危害死亡嚴重，湛江試驗站發明了淡水浸泡法，有效解決了困擾漁農民兩年之久的問題。浙江試驗站利用籃子魚清理滸苔，福建推廣單體牡蠣養殖，長島站和榮成站開展貝藻多營養層次養殖，廣西站在茅尾海開展牡蠣菜苗預報、獐子島站開展蝦夷扇貝底播增殖、寧德站開展新養殖模式的嘗試等，各個站逐漸都顯示出自己的特色。因地制宜，積極為漁民解決實際困難，效果很好，也得到業界的肯定。我們鼓勵大家多做農民急需的事。
　　
　　FAM：體系未來有哪些計劃和目標？
　　
　　張國范：主要有兩件事情：一個是核心示范區建設。引導崗位科學家把相關技術在試驗站整合組裝，并進行參數調整，通過試驗站的核心示范區，示范縣進行應用推廣。其中包括新品種和新養殖技術的推出，病害防控技術的實施，還有加工增值的事情。這是持之以恒的問題，是我們的一個長期任務。
　　
　　二是我們要堅持并繼續完善環境監測。從海南、廣西一直到天津遼寧，進行實時環境監測數據的采集和處理整合，經過數據的積累和同化后，結合現場監測，對可能影響產業的環境進行預警預報。海是開放系統，預警預報非常重要，我們已經積累了一定的實戰經驗。目前我們正在推動，估計一兩年就可能做好。