中國水產頻道報道，據羊城晚報珠海訊， “江上往來人，但愛鱸魚美�！惫湃藢|魚體態和味道的稱頌，在剛剛落下帷幕的斗門旅游美食文化節上，有了更形象的詮釋。
旅游美食文化節打出“中國海鱸之鄉”的響亮名頭，在短短的7天之內吸引了30多萬游客前來品鑒、游覽，顯示了“白蕉海鱸”這個地理標志產品強大的號召力。
開幕式上28家單位15億元的水產品簽約，把海鱸及整個斗門的河口漁業推向市民。
貫穿這場盛會的的主角，無疑是白蕉海鱸。
10道金牌！愛“野”的本地人愛上它
在國人的餐桌上，每100條海鱸就有80條出自斗門，斗門區白蕉鎮已成為全國最大的海鱸生產養殖基地。
可在珠海人的餐桌卻很難覓到它的蹤影。
斗門區水產流通協會的統計數字顯示，白蕉海鱸年產量只有4%在珠海本地銷售，6%在珠海周邊城市銷售，其余的90%均銷往省外和國外。酒店里的大廚們給出的解釋是，本地居民的嘴“刁”，比起養殖的海鱸來，更喜歡吃野生的魚類。而且珠�？亢�，幾十種魚類可供選擇，市民也就不會對海鱸情有獨鐘了。普通市民則說，對白蕉海鱸沒有特別的購買欲，很少列入購買清單。
白蕉海鱸逸出墻外的香味終于飄進了墻內。9月29日，白蕉海鱸十大金牌菜亮相在珠�！岸烽T旅游美食文化節”，海鱸獨特的造型、新潮的吃法給市民帶來不小的驚喜。白蕉海鱸變身金黃的“粟米”、雪白的“魚絲”、出海的“金龍”，或搭配獨特茶水，或搭配沙拉，或內含湯汁，花樣百出的做法、吃法吸引得市民把展臺團團圍住，“長槍短炮”紛紛對準了這些海鱸制成的美食，拍個沒完，并熱切地詢問工作人員到哪里可以吃到這些美食。一位斗門本地人對記者說，他在斗門生活了40年，除了清蒸，沒見過鱸魚有別的做法，這次在旅游節上算是開了眼。
以斗門旅游文化美食節為起點，益利酒樓在日常菜單中將推出“海鱸美食宴”，其中不僅包括入選十大金牌菜的三道鱸魚美食，還包括另外七道鱸魚創新菜式，“每道菜的價格在百元左右，最貴的菜不超過168元，讓大多數市民都能消費得起�！本茦秦撠熑苏f。
斗門科工信局相關負責人表示，在珠海，白蕉海鱸已經陸續進駐了香洲一粒米、吉大水產坊、珠海好禮來、梅溪牌坊、珠海機場等11個銷售點。
11.8億元！斗門獲史上最大訂單
事實上，塘養的白蕉海鱸近年經過養殖技術的改良，口感已經達到野生海鱸的水平。白蕉海鱸在廣東省內的廣州、深圳、中山、江門等城市銷售非�；鸨惶斓匿N售量可達5萬斤左右，在青島、大連、上海、北京、天津等地，白蕉海鱸也大受歡迎。
在本屆斗門旅游美食文化節舉辦期間，珠海市海源水產貿易有限公司、華之源水產有限公司、珠海市之山水產發展有限公司等8家水產養殖、加工企業分別與20家國內外企業、單位簽訂了各式水產品的項目合作協議、框架協議及購銷協議，項目簽約水產品共8萬多噸，簽約金額達15.2億元人民幣。其中，由白蕉鎮漁業協會與11家銷售企業簽訂的海鱸購銷協議，總金額達11.8億元，標志著斗門獲得了歷年來金額最大的一張海鱸購銷訂單。
斗門水產品流通協會秘書長黃錦忠說，本屆旅游文化美食節也是白蕉海鱸的一次系列推介盛會，它對提高白蕉海鱸的知名度和銷量有很大作用。
今年4月，斗門水產品流通協會考察了長沙市場，發現白蕉海鱸在當地的零售價與塘頭收購價相比翻了一番，極具消費潛力。目前斗門水產流通協會已經開始籌備2個長沙銷售點的開設。“5年前，長沙沒什么人認識多寶魚，買多寶魚，而現在多寶魚在長沙每天銷售量在1萬斤以上。我相信長沙人熟悉了白蕉海鱸以后，銷量絕對超過多寶魚�！� 黃錦忠對長沙市場非常有信心。
斗門海洋與漁業局相關負責人也表示，國內市場對白蕉海鱸仍然有不小需求，西北、東北和西南等大城市有大片的空白市場，投入成本低，效果也更易顯現。政府會考慮牽頭在北方空白市場多布銷售網點，對率先開設銷售點的流通戶給予油費和租金等相應的補貼。
新鮮貨！海鱸面包
斗門區地處珠江出�？谖靼�，水產養殖總面積超過20萬畝，是珠江口最為重要的河口漁業基地。
今年4月，由中國工程院院士雷霽霖倡導并參與建設的“河口漁業創新與示范基地”正式成立，漁業骨干企業、政府部門、國內權威研究所通過優勢互補、聯合開發、利益共享、風險工單的技術創新模式，共同解決河口漁業產業重大共性技術難題，對斗門區河口水產鱸、鯛、鯉、鰨、鲀、鱔、蟹、羅氏沼蝦、金鼓及禾蟲等特色品種進行產業化建設。雷霽霖院士曾表示，斗門區有潛力也有能力成為國內首屈一指的河口漁業示范區。
珠海人對“河口漁業”并沒有太多的概念，可是在斗門旅游美食文化節舉辦期間，河口漁業特色水產大觀園中展示的48種斗門特色水產品讓人們恍然大悟：斗門原來有這么多水產寶貝！
在充分發揮斗門河口漁業優勢的基礎上，斗門旅游美食文化節舉辦期間，專家再一次為斗門水產養殖如何發展把脈。中國工程院院士、中山大學教授林浩然指出，白蕉海鱸已有的深加工產品如魚干、即食食品，在本屆旅游文化美食節上，海源水產貿易公司又推出新款海鱸深加工食品———海鱸面包魚。它以鱸魚肉混合面粉、調味品制成，袋裝冷藏，食用前用油炸，口感外酥里內嫩，即可成菜，又可以做小食。在旅游文化美食節現場的試吃柜臺前，人們邊吃邊豎起拇指。據銷售人員介紹，該款產品尚未上市，在旅游節上先“試試水”。海鱸目前的市場價9元一斤，每袋海鱸面包魚中鱸魚含量在150克左右，成本約為5.4元，如此計算，深加工后的海鱸食品利潤至少可以增加40%。
林浩然指出，海洋藥物、功能食品和海洋化工等領域都是白蕉海鱸可以延伸的市場，依靠斗門的天然稟賦，斗門休閑漁業的發展也大有可為。把斗門河口漁業注入文化娛樂、都市觀賞、競技體育、觀光體驗、展示教育等元素，多元化、精品化的現代休閑漁業不難建立。
本屆旅游美食文化節已經是對休閑漁業發展的一次有益嘗試，林浩然說，接下來不妨嘗試舉辦垂釣比賽、放魚節，以及漁業科普、美術攝影等活動，可以不斷挖掘、傳承、弘揚、創新與漁業相關的觀賞文化、餐飲文化、民俗文化。
斗門美食節迎客30萬
“中國海鱸之鄉 珠海斗門旅游美食文化節”7天迎客超30萬人
10月5日，歷時7天的“中國海鱸之鄉?珠海斗門旅游美食文化節”緩緩拉上了帷幕，據主辦方統計，旅游節期間斗門接待游客超30萬人次，直接交易達1500萬元以上，本地名優特產干貨、海產及果蔬等銷量陡增3成。
不少游客慕名而來，品海鱸、看大戲、逛鄉村、坐花船、登金臺、泡溫泉，在斗門游古村，玩水鄉，賞民俗。斗門各大酒店、酒樓也天天爆滿，直接拉動周邊賓館、酒樓、商場的經濟。在白蕉海鱸魚王爭霸賽上，白蕉昭信村參賽的凈重27.5斤海鱸獲得“魚王”稱號，賽后由海源公司以38000元競拍走，拍賣所得款項悉數捐獻給斗門區紅十字會用于捐助散在孤兒。
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