泰國國際對蝦圓桌會議見聞

　　2012年8月15-16日，有機會參加了在泰國普吉島舉行的關于“亞洲對蝦養殖價值鏈的塑造”的對蝦養殖會議，該會議是“The AQUACULTURE ROUNDTABLE SERIES—A shared vision for aquaculture in Asia”的一個部分，今年為第二屆（第一屆于2011年在新加坡進行），關注的主題就是對蝦養殖。會議的組織者是《亞太水產養殖》Aquaculture Asia pacific雜志，他們主要報道關注商品化水產養殖，提供技術、最新研究、產品信息以及水產市場及貿易。主要關注的方向是：育種、池塘和網箱養殖技術；水產飼料和農場管理、魚蝦疾病管理和加工及市場開拓。

 

　　
　　本次會議主要涉及六個方面的內容，分別是1 breeding and hatchery models育種與孵化模式，2 Managing shrimp health對蝦健康管理，3 Targeted nutrition and feeding營養與投喂，4 Culture systems and management養殖系統和管理,5 Marketing, branding and certification市場、品牌和認證。
　　
　　1、育種與孵化模式方面，報告者認為，對蝦因為其高的繁殖力、世代間隔短、高表型變異性、易圈養繁殖、能產生大量家系以及較高的經濟價值等優勢，是比較適合選育的養殖品種，每一代的選育可以在生長上改進3-25%的性能，TSV 存活率每代提高12-18%。但是面臨選育指標的選擇方面的抉擇，是一個指標（生長）持續選擇還是多個指標共同進步？而作者認為，未來的選育趨勢應該是Genetics + environment =profitability（無特定病原對蝦SPF shrimp+基因改進genetic improvement + 生物安全生產系統biosecure production systems =  更高的利潤profitability）即基因加環境選育獲得更好的經濟效益，是一項既科學又藝術的工作。
　　
　　在苗種繁育方面，會議比較關注育苗的生物安全問題。要從育苗開始通過控制養殖場的衛生管理，關注生物安全，做好預防傳染的控制措施，通過生物餌料、配合飼料和免疫增強劑的使用來提高親蝦和幼體的營養，特別提到在生物餌料方面，鹵蟲和藻類可能是一個重要的疾病傳染源，需要大家做好控制。
　　
　　2、對蝦的健康管理：對蝦的健康管理中首先介紹了亞太地區的對蝦疾病研究情況，目前發現的對蝦疾病較多，包括以前的WSSV、YHV、TSV等，目前較為嚴重的是EAS（early mortality syndrome， “acute hepatopancreatic necrosis syndrome）；早期偷死綜合癥和WFS（WFS:white feces syndrome, a new hepatopancreatic microsporidian）白便綜合癥。同時在印度尼西亞發現了infectious myonecrosis virus (IMNV)類似于肌肉白濁�。ǜ綀D4），以及ASDD（abdominal segment doformity disease，畸形癥，附圖5，）可能是基因病，建議通過選育SPF家系來解決；印度尼西亞的Haplosporidian parasite癥，懷疑由感染的親蝦帶入，因此可作為親蝦引進的一項控制指標。在斑節對蝦病害方面，在泰國發現MSGS: monodon slow growth syndrome with Laem-Singh virus (LSNV)生長緩慢癥 與integrase containing element(ICE) 有關，可通過選育SPF家系來控制。

 

　　
　　在對蝦的養殖管理方面，注重對池塘條件的改善，要做到徹底清淤和生物安全管理，要控制好水源的病毒和細菌威脅，選擇不同孵化場的優質蝦苗（肝胰臟健康的PL10），放苗密度控制在120PL/m2以下，在20天左右就要根據檢查對蝦的吃食情況進行合理投喂，投喂量在30天時為12kg/10萬苗，每天增加0.5kg。養殖期間要時刻關注溶氧（>3ppm）、氨氮、亞硝酸鹽和池塘淤泥的情況，及時作出適宜處理。
　　
　　3、對蝦的營養與投喂：在對蝦營養方面沒有很新的研究，演講者只是將NRC（2011）中關于對蝦的營養進行了介紹和分析，在飼料工業方面介紹了溫格爾的膨化對蝦飼料機械的研究，據說可以生產浮性、緩沉和沉性對蝦飼料，在原材料選擇、油脂添加和生長方面具有一定的優勢（附圖6，對蝦膨化機）。 會議還介紹了益生菌、益生素以及對蝦飼料酶的應用，認為應該有好的作用。目前在對蝦飼料中使用的添加劑一般有酶制劑（植酸酶、NSP酶）、中草藥提取物、有機酸、乳化劑等。同時已經發現了37種多的霉菌毒素，在廉價飼料原料中的污染率也很高，希望引起大家的注意。

 

　　
　　4、養殖系統和管理： 這方面介紹了德州農工大學Addison Lee Lawrence教授的SST（stacked shallow water raceway technology）system（附圖7）的優點及使用。Nyan Taw則詳細介紹了生物絮凝技術（Biofloc technology）（附圖8）。該技術主要由硅藻，大型藻類，糞便，骨骼，死亡的有機體，細菌和無脊椎動物等組成，可以將養殖過程中產生的殘餌和糞便轉化為可被部分養殖對象重新攝食的絮體餌料,而且在絮凝體形成過程中對水體氨氮等物質的去除有明顯作用。在加勒比海的伯利茲（Belize）、印度尼西亞、馬來西亞的Blue Archipelago、巴西、墨西哥等地都有較好的實驗效果。在我國也有很多專家和學者進行過研究，在生產實踐中的效果目前還不確定。

 

 

　　
　　5、Marketing, branding and certification市場、品牌和認證：會議介紹了各種水產品認證的區別以及不同市場不同消費者對認證的認可度不一樣，需要根據產品市場進行有針對性的申請，而不是跟隨大流所有認證都來做。目前看來泰國對認證的需求比較大。
　　
　　幾點思考：
　　
　　1、對蝦疾病的爆發呈現的是世界性的特征，而研究也都是處于基礎階段，預防還是關鍵，生物安全和生物絮凝等技術的應用還有很長的路要走，國內應該探索適合自己國情（池塘條件差，養殖規模小、養殖密度高）的健康養殖模式，而不僅僅是借鑒國外。
　　
　　2、對蝦養殖基礎理論的研究在國內外都比較薄弱，對于影響水質的綜合因素的研究都沒有更深入的發現。對蝦飼料營養方面，中國與泰國（蛋白質32%）的差異很大，源于不同的養殖模式和客戶的需求不同，但是基本的思路還是一致的。
　　
　　3、此次會議為國際會議，主要參加人員為國際性的水產飼料添加劑的技術和市場人員，泰國和越南及印度尼西亞是主要的參會人員，其中泰國73人，印尼19人，越南16人，而中國僅有6人參加，說明在對蝦的養殖和出口方面，泰國和越南在逐步重視，而中國的養殖模式因與其有較大的差別，關注人數相對較少。
　　
　　4、與參加人數少相對應的，這次會議涉及中國的內容相對也少，中國也沒有人進行報告。而在談及中國對蝦養殖時，其他國家的人對中國有著這樣或那樣的誤解。談起中國來一般都是負面的評價，這與我們中國在國際水產舞臺上參與不積極，宣傳不到位有關系。所有還是希望我們多參加國際會議，將中國的真實情況展示給世界，才能重塑我們的水產形象。
　　
　　5、此次會議為國際會議，演講和交流的語言都為英語，特別是最后的圓桌討論環節（附圖9，圓桌會議），需要較好的英語口語才能融入進去。而我們很多水產人員，比如我自己，對著幻燈片聽報告還湊合，如果面對面順暢交流就不行了，無法組織起很好的語言。這也是我們面臨的一個問題，英語交流水平低，導致了參加國際交流的機會少，也就沒有機會宣傳中國。我們水產從業者國際化素質需要提高啊。
　　
　　李會濤/新希望六和飼料股份有限公司
　　
　　王蔚芳/中國水產科學院黃海水產研究所