| 水產前沿網獨家報道，這條魚，三年內“身價”翻倍！2022年，養它能否繼續賺錢？ 文/ 水產前沿 何鴻浩 全球石斑魚類的主要增長來自亞洲，亞洲即是石斑魚主要生產區域，也是石斑魚主要消費區域。自21世紀后，我國石斑魚產業穩步發展，石斑魚產量從2003年官方初始統計的26790噸，到2020年達到19.2萬噸，增長幅度巨大。作為我國的海水魚主要養殖品種之一，眾多業者對石斑魚產業高度關注，尤其是其行情走勢。 2019-2021全年石斑魚行情 據《水產前沿》石斑魚價格數據庫記錄顯示，石斑魚的全年價格呈現出一定的規律性，但自2019年12月新冠疫情發生后，石斑魚價格趨勢發生了一系列變化。以下為2019年至2021年全年石斑魚塘頭價走勢及對比圖。 2019年為石斑魚行情的“小年”，以1-1.5斤規格的珍珠龍膽為例，價格多在20-30元/斤區間波動。該價格行情與珍珠龍膽養殖成本對比，雖然仍能夠有所盈利，但盈利空間極小，再加上石斑魚養殖周期長，養殖戶普遍認為當年石斑魚盈利水平低，基本賺不到錢，還搭了一整年的時間。市場低迷情況一直持續至9月份，隨后因當年年初石斑魚投苗少，存塘魚少，以及節假日助推市場消費的兩種因素，價格得以上漲。 從這三年的走勢圖中不難看出，2020年的石斑魚塘頭價走勢圖最為特殊。當年新冠疫情暴發，直接影響了國內石斑魚市場的流通和運轉。2020年春節期間，全國各地因疫情影響采取封村封路、不聚集、不堂食等策略，石斑魚產業基本處于停滯狀態，甚至整個水產行業都受到了巨大沖擊。時間直到3月上旬，水產品流通市場才慢慢開放，但石斑魚市場行情仍然不樂觀，塘頭價普遍低于20元/斤，養殖戶處于虧損狀態，養得越多虧得越多。而且，低迷行情甚至持續了近大半年，直到2020年國慶節假日才得以好轉。 2021年石斑魚行情呈現出上行趨勢，全年價格基本高于30元/斤（以1-1.5斤規格的珍珠龍膽為例），甚至最高價達50元/斤。2021年石斑魚行情大好，主要原因為2020年受疫情影響，市場低迷，影響了養殖戶養殖信心，養殖戶選擇棄養、轉養或減少投苗量，進而影響石斑魚下一年存塘，供求失衡的情況下，魚價呈現出持續走高的趨勢。 2019-2021年石斑魚行情極點 觀察近三年的石斑魚行情最高點，2019年1月中下旬1-1.5斤規格珍珠龍膽為32元/斤，2020年1月下旬1-1.5斤規格珍珠龍膽為27元/斤，2021年3月中下旬1-1.5斤規格珍珠龍膽為52元/斤。 而近三年的石斑魚行情次高點也有相似之處，2019年9月底1-1.5斤規格珍珠龍膽為34元/斤，2020年9月底1-1.5斤規格珍珠龍膽為21元/斤，2021年5月中旬1-1.5斤規格珍珠龍膽為44元/斤。 分析各個行情高點，不難看出這都是節假日前后，如“春節”、“五一”、“十一”等。顯然，行情高點多發于市場消費受到節假日促進之時，這也跟石斑魚的市場流通去向有很大關系。石斑魚作為一條高價值水產品，多往餐飲端流通，主要去向為海鮮飯店、高檔酒樓等，家庭消費的占比極少。也基于此，石斑魚價格與消費市場呈正相關關系，消費力強則魚價走高，消費力弱則魚價下行。也因此，2020年的疫情暴發對餐飲業造成巨大影響，進而導致石斑魚產業處于較長時間的低迷狀態。 石斑魚行情最高點均在“春節”前后，主要原因為屆時餐飲宴席較多，再加上存塘魚少，故而該段時間全年行情高點較易出現。而“五一”、“十一”兩個節假日同樣對消費有所促進，但該段時間存塘魚較多，且供應較為穩定，所以魚價即便上漲，漲幅也是有限。 另一方面，觀察全年行情走勢可以發現石斑魚并沒有十分明顯的最低點，但也存在一段較長的低谷期，且該時間多為6、7、8月，主要原因為這段時間內存塘魚充足且沒有節假日消費促進，市場流通呈現出平穩狀態。 2022年石斑魚行情分析 從上述年度價格走勢圖可以看出，歷年的石斑魚行情都是有一定相似之處。因此推測，2022年行情高峰仍出現于3月左右，節假日前后魚價或有所上漲，自6月后價格趨于平穩，直至下一個節假日消費熱點出現。 此外，自2021年起，石斑魚塘頭價少有低于30元/斤的時候，2022年石斑魚價格也暫未有破位跡象出現，上半年大概率將維持現有價位。當然，市場價格仍由供需關系所決定，養殖戶出魚情況和疫情因素常會影響階段價格，并造成一定波動。而更重要的則是當年的養殖產量情況，養殖量過多不可避免會導致行情低迷。另一方面，石斑魚行情也未有突破更高點的契機，主要受限于餐飲市場發展情況，現階段已是近年石斑魚行情的最高位。 市場發展趨勢分析 從供應端來看，石斑魚養殖產業存在明顯的聚集現象，集中于海南、廣東、廣西、福建、山東、天津等地，其中主要產區為廣東、海南和福建。目前石斑魚養殖技術成熟、模式穩定，未能預見爆發式發展契機，但產業重視優良品種，一旦有更適宜的石斑魚品類將會快速更替。 從消費端來看，餐飲行業仍處于恢復階段，對石斑魚的需求量有限，故石斑魚產業仍需要繼續培養開拓國內外消費市場。另一方面，預制菜、新零售的崛起對傳統流通帶來了沖擊，流通行業正處變革時間，石斑魚如何適合新渠道、新流通的需求，進而開發出合宜的流通方式或加工產品將是一大關鍵點。 歸根結底，石斑魚產業已發展至一定峰值，存在“天花板”，唯有向上突破，開拓出更廣闊的市場，產業才能得到進一步的發展。否則石斑魚產業將會持續循環，逐漸失去發展活力并陷入僵局。 |
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