淺析小龍蝦產業中的幾個重大問題（二）

　　中國水產頻道報道，

　　---“蝦稻輪作”、“蝦稻共作”和“蝦稻輪作、共作一體”

　　文|舒新亞（湖北省水產科學研究所武漢430071）

　　中國的小龍蝦產業從上個世紀80年代起步，至今已走過40個年頭，在政府的推動、媒體的宣傳、技術的介入、從業者的努力中取得驕人的成績。2020年，我國小龍蝦養殖面積超過2000萬畝，產量突破200萬噸。小龍蝦成為我國社會生活中關注度最高的淡水水產品，小龍蝦養殖業，特別是小龍蝦稻田養殖為促進農業經濟的發展、農民的增收致富、農村環境的改善及穩定我國水稻種植面積，保障我國糧食安全方面都做出了極大的貢獻。

　　2018年底，我國小龍蝦市場進入調整期，我國的小龍蝦市場從“數量型”跨入“質量型”，加上新冠疫情的影響，小龍蝦餐飲業和養殖業都受到前所未有的沖擊。在市場進入調整期，養殖業遇到瓶頸的時刻，我們的養殖者更應認真思考，提高技術素養，多采用新技術、新模式。

　　“新模式”往往含有“新技術”，目前小龍蝦稻田養殖模式中叫得比較響的就是“蝦稻共作”，“蝦稻共作”在2013年前被稱為“蝦稻混作”（見“小龍蝦與中稻輪作、混作一體養殖模式”，舒新亞，《海洋與漁業》2011.No.07），它是湖北2007~2010年間在執行我國第一個小龍蝦的國家科技支撐計劃課題時（課題號：2007BAD37B01）相對于“蝦稻輪作”模式而研究、推出的一種新模式。

　　“蝦稻輪作”模式是湖北省水產科學研究所2003~2006年我國小龍蝦稻田養殖初期推出的一種傳統模式，很多地方也叫作“蝦稻連作”。在長江流域，每年水稻收割后，投放小龍蝦種蝦，小龍蝦在稻田中繁育、生長，來年的3~5月捕撈商品成蝦，5月底稻田整田、插秧，8~9月收割水稻，如此循環輪替的過程�！拔r稻輪作”是我國傳統的稻田養殖小龍蝦模式，在不種植水稻時期，養殖小龍蝦；在水稻種植期間，不養小龍蝦，年產一季稻、一季蝦�！拔r稻輪作”模式的特點是操作簡單、投資成本低、養蝦與種稻完全沒有沖突。

　　“蝦稻輪作”模式雖然是一種傳統模式，但時至今日仍然是一種小龍蝦稻田養殖的好模式，也是目前我國稻田養小龍蝦的主要模式。特別是湖北在2010年完成我國第一個小龍蝦國家科技支撐計劃課題后，提升了“蝦稻輪作”的科技含量，賦入了“蝦稻輪作”模式新的技術內涵，大大提高了產量和經濟效益。

　　“蝦稻共作”模式顧名思義是每年的5月至9月水稻生長期間養殖小龍蝦，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長。在長江中下游，每年5月底稻田整田、插秧前后投放3cm幼蝦或原有幼蝦留存在稻田中繼續養殖，6月底至7月初捕撈成蝦，8~9月收割水稻，如此循環輪替的過程�！拔r稻共作”模式屬于一種種養結合的生產模式，年產一季稻、一季蝦。在長江流域，“蝦稻共作”模式的產量比“蝦稻輪作”模式要低得多，這是因為長江流域的夏季并不適合小龍蝦的生長；又因要兼顧種稻和養蝦的矛盾、操作也比較復雜；但在稻田中與水稻同生共長，能充分利用水資源和土地資源，做到“一水兩用、一田雙收”，提高稻田單位面積的經濟效益。

　　在我國，單純的“蝦稻共作”只有東北地區才可能存在，這是因為我國東北地區春秋兩季短，冬季漫長，且冰凍三尺，不采取特殊技術措施，留存在稻田中的小龍蝦經過一個冬天，存活率很低，“蝦稻輪作”無法進行。而東北地區夏季長，且水溫大都低于30℃，正適合小龍蝦的生長，所以我國東北是“蝦稻共作”的良好地區。事實上，我國東北地區的沈陽、盤錦、遼陽、鐵嶺、長春等地都有著較大面積的“蝦稻共作”，他們每年5~6月份從南方引進小龍蝦幼蝦投放到稻田中，7~9月在水稻收割前收獲完畢，經濟效益很不錯。

　　在黃河流域、淮河流域、長江流域及珠江流域因冬季不像東北地區那么寒冷，小龍蝦可以在稻田洞穴中度過冬天，因而都可以“蝦稻輪作”，而“蝦稻輪作”小龍蝦的產量遠高于“蝦稻共作”，上述地區都是以“蝦稻輪作”為主，少有“蝦稻共作”。

　　長江流域，單純的“蝦稻共作”是不存在的，因為水稻在夏季生長，長江流域夏季因水溫過高不是小龍蝦的良好生長季節，因此單純的蝦稻共作，小龍蝦的養殖不會獲得好的經濟效益。相反，長江流域的春季和秋季是小龍蝦的良好生長期，在這個時期養殖小龍蝦，實行“蝦稻輪作”才能獲得較大的經濟效益。

　　現在長江流域一帶都把自己稻田養蝦叫做“蝦稻共作”，這是錯誤的，這個錯誤源于湖北潛江在2013年制定小龍蝦稻田養殖標準時產生的。2013年，潛江市水產局聯系中國漁業協會在潛江制定小龍蝦稻田養殖標準，當時標準定名《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術規程》，我在評審會上提出：技術標準的制定應力求科學性和準確性，目前稻田養小龍蝦主要還是“蝦稻輪作”，不是單純的“蝦稻共作”，因而“蝦稻共作技術規程”的說法不準確、不全面，也不科學，建議標準名稱改為《“克氏原螯蝦與水稻輪作、混作一體”技術規程》，也可改為《“克氏原螯蝦與水稻輪作、共作一體”技術規程》。當時評審會專家組組長上海海洋大學王武教授和潛江市水產局沒有采納這個意見，中國漁業協會于2013年5月將《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術規程》作為漁業協會行業標準發布。

　　目前，我國大多數地區的稻田養蝦主要是“蝦稻輪作”模式，在水稻插秧前小龍蝦捕撈、收獲已經完畢。水稻插秧后沒有投放蝦苗，雖然稻田中還留存有少量小龍蝦，但完全沒有投放、喂養、管理等操作，也沒有捕撈、收獲。也就是說，在水稻種植期間，對小龍蝦完全沒有“作”，因此不能簡單的叫“蝦稻共作”。

　　由于我們從2011年就在推廣“小龍蝦與中稻輪作、混作（共作）一體”模式，現在長江流域的湖北、安徽、湖南、四川等省有少數小龍蝦養殖基地在水稻插秧前后還投放幼蝦，有投喂、有管理、有收獲，這種有苗種、有操作、有管理、有收獲的模式才能叫“蝦稻共作”。這種“共作”是與“蝦稻輪作”連在一起的，是在“蝦稻輪作”基礎上的提升，是“小龍蝦與水稻輪作、混作一體”模式，也可稱為“小龍蝦與水稻輪作、共作一體”養殖模式。

　　“蝦稻輪作、共作一體”養殖模式，是湖北省水產科學研究所在2010年完成我國第一個小龍蝦國家科技支撐計劃課題后推出的一個新模式，它是每年水稻收割前后投放種蝦，小龍蝦在稻田中繁育、生長，來年的3~5月捕撈第一季成蝦，5月底水稻整田、插秧，水稻插秧前后繼續投放小龍蝦幼蝦養殖或繼續養殖留存在稻田中的小龍蝦幼蝦，6月底至7月初捕撈第二季成蝦，8~9月收割水稻，如此循環輪替的過程�！拔r稻輪作、共作一體”模式是“蝦稻輪作”模式的升級版，屬于一種種養結合的生產創新模式，每年一塊稻田可產一季稻、兩季成蝦，經濟效益大大提高。

　　“蝦稻輪作、共作一體”模式是一種“新模式、新技術”，該模式的“新”不僅是在“蝦稻輪作”模式的基礎上增加了“蝦稻共作”部分；而且提出了新的、更適合“蝦稻共作”的“稻田結構改造技術、小龍蝦苗種投放技術、水草栽種技術及水質調控技術”。如在稻田結構改造上采用“寬田埂、深環溝、低平臺”，“深環溝”是指在長江流域及以南地區，稻田環形溝深1.5~2.0米，在夏季蝦稻共作時，連同環溝上移植的漂浮植物草團，可大大降低環形溝底部的水溫，使小龍蝦有良好的、躲避高溫的棲息環境，能在本不適應生長的夏季正常生長�！暗推脚_”是指將原來稻田環形溝靠近田埂邊的與稻田田面相同高度的平臺降低30cm，即平臺低于田面30cm，在水稻分蘗曬田和收割曬田時，除環形溝是深水區外，平臺上仍有20cm~30cm的淺水區，可供小龍蝦夜間攝食、脫殼、活動，有利小龍蝦的生長；如在苗種投放上采用“捕大放小、輪捕輪放”技術，比起“蝦稻輪作”模式的“捕大留小”，即控制了養殖密度，提高了產出成蝦的規格，又增加了投苗數量，提高了單位面積的養殖產量，獲得“成蝦規格大、養殖產量高、經濟效益好”結果；又如在水質調控上采用“物理方法調控+生物方法調控”的綜合調控技術，促使稻田環溝水體流動增氧，使用有益微生物制劑，能有效改善水體底部的水環境狀況。

　　“蝦稻輪作”、“蝦稻共作”和“蝦稻輪作、共作一體”都是稻田養殖小龍蝦的好模式，不論是傳統模式還是新模式，都有技術創新。不同的地區，不同的養殖者應根據自身所處的地區、條件，采用不同的模式，但不論采取何種模式，都應該采用新技術，而不能沿用傳統的落后技術甚或是錯誤的技術。（本文轉自【漁業致富指南】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。）