小龍蝦空間依然很大，未來要實現無人化農場

　　小龍蝦空間依然很大，江蘇養繁分離推廣達到40-60%，未來要實現無人化農場。

　　文/圖 水產前沿實習編輯 曾鈴程

　　今年先戰疫，后抗洪，對整個小龍蝦業也形成了嚴重沖擊，餐飲歇業，蝦農沒有信心，再加上蝦苗不值錢，更不舍得投入�？目呐雠鲆宦废聛恚�市場慢慢恢復，能出大蝦的都有不錯的利潤空間，繁養分離的呼聲也越來越高�？稍跒槊髂晷↓埼r養殖進行準備的關鍵階段，多數蝦農依然心有懈怠，信心不足，對未來心有疑慮。

　　國家蝦蟹體系克氏原螯蝦種質改良崗位首席專家 唐建清研究員

　　筆者經過南京之時，有幸與國家蝦蟹體系克氏原螯蝦種質改良崗位首席專家江蘇省淡水水產研究所研究員唐建清老師進行了簡單交流，探討了小龍蝦方面最新研究進展，和對未來行業發展的判斷。

　　唐建清：我這邊是克氏原螯蝦種質改良崗位，但人少事多，各方面都有涉及，不僅是苗種繁育，還有養殖技術等各方面。

　　小龍蝦育種方面，其一是小龍蝦繁殖基礎生物學，體系建立后也進一步研究。

　　小龍蝦跟其他甲殼動物不太一樣，是亂交動物，雄性會跟很多雌性交配，雌性也會跟很多雄性交配，而且遺傳多樣性也會在后代中體現出來，也就是同一母蝦的后代是“同母異父”的兄弟姐妹。這個過程中，從交配開始就形成了競爭，更有活力的精子被篩選出來，所以從繁殖生物學來講，小龍蝦種質不太容易退化；從育種過程來講，它本來就是一個優化、篩選的過程。同樣的，要進行小龍蝦育種，用常規的育種方法來講，就很難做出成績。

　　不過我們發現在生產過程中，表觀遺傳學更受重視。在一個固定養殖環境里面，繁養多代過后，蝦子會越來越小，但是換一個環境以后，優良的遺傳基因又會表現出來，生長差異性不會很大。生產中也會有部分蝦子相對螯比較小，我們就把這作為一種選育指標，明確市場上要找這種螯比較小的，出肉率比較高的，然后以這個指標作為選育方向。這兩年我們也做了不少工作，看看后代的大螯是不是小一點。另一方面小龍蝦適應環境能力比較強，表現型跟環境也有很強的關系�，F階段的選育工作，目前進展還是蠻好的。

　　在生產方面的研究就有很多成果。目前小龍蝦規模化繁育技術已經非常成熟，可以進行全面推廣，這為養繁分離打下了良好的基礎。這幾年加入體系后，繁育技術研究又再進一步，建立了大棚繁育技術，相對比較成熟，一畝可以達到一千多斤的蝦苗產量。通過大棚繁育技術可以實現錯峰養殖。因為目前龍蝦集中上市問題依然非常突出，能夠提前上市，養殖效益就會大大的提高，從而提出了大棚育苗這項技術。在江蘇，從蘇南到蘇北也進行了相關實驗，通常情況下，蝦苗產量600-1000斤是相對比較穩定的。

　　唐建清：可以提前到2月-3月份就可以出苗。通常情況，長江流域的出蝦苗是3月中下旬，但是這項技術2月左右就可以出蝦苗，能夠提前一個月放苗，出商品蝦可以提前20天左右，經濟效益相當可觀。

　　我們還嘗試了環境脅迫的方法以促進小龍蝦提早繁育。在土塘里面，這項技術也比較成熟，從去年情況來看，基本上已經成功啦。這個方法通過在8月份的時候進行水位調控，導致環境相對惡化，脅迫小龍蝦進入洞中，一般通過7-10天時間，然后回水創造良好環境，很快就促進產仔孵化，長江流域到10月下旬就可以大量出苗，而且這個苗規格可以達到一斤200頭左右。而到11月下旬，因為溫度太低了，蝦苗難以孵化出來，這個過程基本結束，可以稱為秋繁苗技術。在11月中旬以前，可以出苗100多斤/畝，量不是很大，但應該說是秋繁苗的突破。秋繁苗相對利潤比較可觀，去年普遍30-40塊一斤，最高能夠賣到70塊錢一斤。

　　江蘇養繁分離推廣達到40-60%，蝦苗發展迎來新機遇

　　水產前沿：在養殖技術方面有哪些進展呢？

　　唐建清：養殖技術方面我們也做了很多工作。現在我們江蘇的實驗基地基本都實現了養繁分離，但是對外推廣的情況，大概40-60%基本實現了養繁分離。養繁分離模式在稻田里面，一般是3月中下旬到4月中旬放苗結束，通過30-35天的養殖，然后從6錢開始起捕。這樣每畝產量大概在200-260斤，因為規格大，效益一般能夠達到每畝大概3000元左右。

　　水產前沿：但是有的人擔心苗塘沒有效益？

　　唐建清：實際上，苗塘的效益我們也是算進去的。一般來講，苗塘需要放種蝦150斤左右，放的時間是6、7月，這個時候價格相對較低，后期親本回捕率一般能夠達到70-80%，通過中間的差價，基本上實現種蝦成本的回收。然后放苗的情況，建議繁、養池面積比一般是1: 15，也就是1畝的苗池能夠配15畝的養殖池。最低建議是1:10，好多推廣案例甚至可以達到1:20，因為我們取的是中間值，所以是1:15。

　　水產前沿：這種模式需要額外放親本？

　　唐建清：對，額外放親本。雖然老塘也可以做，但是放苗量不可控，以后趨勢是要實現可控化養殖。這種模式通過對收入、養殖效益等方面進行比較，苗種的錢實際上是很少的，相當于種蝦是白拿的。按150斤種蝦每畝計算，苗產量可以達到500-600斤，按5塊一斤算，都有2500塊的效益。種蝦回捕，通過市場差價，基本上可是實現成本收回。而按5塊錢一斤苗錢，把成本算進去，一畝放50斤的話，就是250塊錢，這個成本相對來講不是很高。

　　水產前沿：還有一個問題，就是很多老百姓也就兩三塊田。

　　唐建清：這沒有辦法，所以養殖過程中要能適度規�；�。假如500畝左右的規模化基地，就是50畝的苗種塘，如果提供20-30畝的養殖塘口，一天可以放2到3個，這樣子生產上方便操作，也是建議適度規�；�的原因之一。對于散戶來講，那就是建立合作社組織，進行集中育苗。為什么我們繁養分離推廣效果只能達到40-60%，因為相當一部分的老百姓沒有辦法組織起來，所以他們進行養繁分離就會有一定難度。但是因為今年的苗種價格比較低，估計明年的養繁分離規模會更加擴大，因為有些老百姓認為買苗都劃得來。而且苗的價格低了，自然而然會發展出苗種的專業化生產企業。賣苗種的就進行專業化育苗，養繁分離的就選購優質蝦苗，這樣就會慢慢形成更加專業化的生產模式。

　　水產前沿：以后會有專業化的小龍蝦苗繁育企業嗎？

　　唐建清：對，一方面是蝦苗價格越來越低，另一方面是養殖模式越來越成熟。我們還做過小龍蝦SPF蝦苗的實驗。這也是何首席建議要往這個方向發展，對此我們也進行了嘗試。一是營造養殖環境，選用經過檢測的干凈的地下水源，二是選育脫毒的無白斑病病毒的個體。這樣產出不攜帶白斑病病毒的蝦苗，再放到外環境去養，實驗效果還是比較好，突破了這些年稻蝦共作的難題。因為蝦苗不攜帶白斑病病毒，所以高溫期下苗成活率比較高，隨著蝦苗生長，再加上后面溫度開始降低，即使環境帶毒，問題也不會太大。

　　唐建清：現在還只是小規模實驗，量很小，也有點項目補貼，投入商品化的生產情況還不確定，大概會比市面上會高3-5塊。因為大規模商業化生產不可能靠補貼來維持正常運營，技術成熟后生產成本也會下降。

　　小龍蝦空間依然很大，未來要實現無人化農場

　　唐建清：還是要因地制宜。比如剛剛提到的稻蝦輪作，假如只是養一季蝦種一季稻的模式，就不要開挖塘口，對農田進行破壞，也就是不需要環溝，只把提埂稍微加高一點，保證一定存水，就可以稻蝦輪作了。這種方式前提是進行放苗養殖，不要搞繁養一體化，不然蝦子不容易長大。這是普遍適用的養殖技術，而且還可以大量擴大面積。

　　為什么呢？因為小龍蝦的市場潛力，我認為還是巨大的，而且還在擴大，消費人群還在增加。小龍蝦的消費群體主要是35歲以下的，因為從小就開始吃小龍蝦，到現在都是小龍蝦的消費主力軍，但是現在50歲左右的人群也在增加。隨著小龍蝦的推廣，也成為我們生活中間的一個文化因素。事實上，小龍蝦還有很大的擴展空間，尤其是北方市場還沒有全面開展起來，應該說小龍蝦的市場潛力空間在我們中國還是很大的。

　　這是一方面，從養殖技術方面建議養大蝦。比如說有的地方可以養小蝦，例如湖北市場凍蝦尾加工企業多，對小蝦需求很大，這就和我們江蘇這些地方情況就不一樣，江蘇多是用大蝦加工調味蝦，江浙瀘這些地方就比較適合養大蝦。當然小龍蝦有個特點，貨架期比較長，產出大蝦可以運到其他地方去賣，運費也不是很高。

　　另外一個就是養蝦勞動力的問題。好多蝦農年齡偏高，年輕的50多歲，大的七八十歲。這方面從長遠發展來看，就存在勞動力不足、勞動量大的問題。養蝦非常辛苦，比如倒籠罩，三四點就得起來倒；還有喂飼料，每天投飼料得下午四五點鐘，有的七八點才結束，晚飯都顧不上吃。這就提醒我們要能解決機械化的問題。我們設計發明了一種機械化投喂機，實際使用效果也還不錯，價格比較便宜，一臺不超過6000元，蝦農能買得起。另外捕撈怎么樣減少勞動強度，我們也設計了一個裝置，后面通過調試、材料等方面改進，我們希望做到捕龍蝦能夠不下水。通過機械化，讓蝦農能夠變成神仙化的蝦農，朝著無人化農場的方向努力，我們今年正在申請這方面的專利。