鹽田™蝦王張榮安

　　渤海水產的定位很明確，成為優質食品的生產加工企業，打造“從養殖到餐桌”一站式產銷的終極模式，最終的目標是為消費者提供一條安全、綠色、營養的對蝦

　　文/ 水產前沿 李釩

　　30萬畝養蝦面積，這，就是張榮安的“鹽田™蝦王國”。

　　如果大家對這個養殖面積沒有概念的話，再舉幾個簡單對比：30萬畝相當于28000個標準足球場，30萬畝相當于1/3個新加坡國土面積，30萬畝相當于廣西的養蝦面積。說它是“王國”一點也不為過。

　　渤海水產股份有限公司（簡稱渤海水產）是匯泰集團的子公司，位于山東濱州，是目前國內養蝦面積最大，總產量第一的公司，也是全國乃至全球最大的鹽田™蝦養殖基地。最初，集團以生產海鹽為主。在養殖南美白對蝦以前，這里是大片的曬鹽灘涂，海水鹽度早已經超過了教科書上關于對蝦養殖所規定的“理論值”，在里面養蝦幾乎是不可能的事。十幾年前，渤海水產副董事長張榮安如何也想不到，當古老的鹽田和漂洋過海引進的南美白對蝦相遇，竟會孕育出如此大的特色產業。

　　張榮安豪爽、大氣、仗義，說話帶著家鄉口音，直來直去，有一說一，一看就是典型的山東沿海漢子。他皮膚稍黑，有著風霜的痕跡也有著不一樣的故事。近幾年來，張榮安一直在深挖鹽田™蝦產業，公司已完成從選育、育苗、飼料、養殖、加工、貿易、冷鏈物流、科研等板塊布局，成為全國唯一一家對蝦全產業鏈企業，其養殖的鹽田™蝦獲得有機認證，遠銷日本。公司旗下鹽田™蝦品牌“脊嶺島”已打入國內外的高端市場，為越來越多的國人所知。

　　“我們公司的定位就是一家食品企業，為人類提供優質的蛋白。鹽田™蝦的潛力，還可以進一步挖掘�！痹凇胞}田™蝦大王”張榮安看來，他的王國才剛剛拉開屬于他們的歷史序幕，對于未來，他也有了更為清晰、長遠的規劃。

　　張榮安：渤海水產位于山東省濱州市北海新區境內，毗鄰渤海灣,橫跨濱州北海、濱州沾化、東營河口三個行政區域,公司擁有50多萬畝鹽田，在不斷的生產過程中，我們創造性地發明了高鹽度（＞40‰）生態養蝦模式，突破了理論上南美白對蝦養殖鹽度上限40‰，目前已經達到65‰，目前用于養殖生態鹽田™蝦的面積達30萬畝（水面22萬畝），無論是養殖面積還是養殖特色，在國內乃至全球都是絕無僅有的。

　　渤海水產股份有限公司下轄渤海水產育種（海南）有限公司、渤海水產育苗（山東）有限公司、渤海水產（濱州）有限公司、山東匯泰飼料有限公司、匯泰渤海水產有限責任公司、渤海水產科技（濱州）有限公司、渤海水產（青島）有限公司、渤海水產（上海）有限公司、哥德堡漢森兄弟出口有限公司九個子公司。目前，渤海水產已完成全產業鏈布局，從最上游的種蝦選育、育苗到養殖、飼料，再到下游的加工、貿易、冷鏈物流、科研都有涉及，是國內唯一一家對蝦全產業鏈公司，年生產幼體100億尾，仔蝦50億尾，成蝦產量5000噸，是魯北地區規�；�的水產品生產企業。渤海水產已于2017年改制并在“新三板”上市，成為濱州市首家登陸資本市場的漁業企業。

　　渤海水產股份有限公司

　　水產前沿：渤海水產的養殖模式有何特點？

　　張榮安：渤海水產的養殖模式很特別，甚至很難想象。我們這里原來是鹽田，就是曬鹽的灘涂。為了實現海水的高效利用，我們創造性地發明了海水綜合利用方法：曬鹽海水是一直流動的，一級鹵水養殖南美白對蝦、豐年蟲，二級鹵水提取溴素，三級鹵水海鹽結晶，最后尾水（結晶后的苦鹵）進入藍色海洋化工園區進行苦鹵綜合利用，實現了污染物（尾水）的零排放。

　　我們放養密度很低，產量嚴格控制在100斤/畝以下，不施用任何抗生素及違禁物品，接近于野生的養殖狀態。整個養殖過程可追溯，渤海水產天然鹽田牧場已獲得全球水產標桿ASC負責任水產養殖認證，吸引了盒馬鮮生、每日優鮮、三江購物等知名平臺前來合作。

　　一望無際的鹽田

　　水產前沿：鹽田™蝦和普通養殖對蝦相比，有哪些明顯差異？

　　張榮安：獨特的生長環境和養殖模式，使得鹽田™蝦的營養和感與普通養殖對蝦相比有很明顯的區別：高鹽度（高于40‰）超低密度養殖，使得鹽田™蝦生長更緩慢，纖維更粗，肉質有彈性，口感有韌勁，食而有一種鮮甜回味之感；鹽田™蝦主要以攝食天然豐年蟲和天然藻類為食，體色青亮自然，經權威機構檢測，其蝦青素含量要高出兩倍之多，蛋白質含量多將近百分之十，而脂肪含量僅有正常海水養殖蝦的三分之一，這也是鹽田™蝦和普通養殖蝦類最為明顯的差異，深受國際客戶和高端消費人群的喜愛。

　　渤海水產養殖的鹽田™蝦不投喂任何化學藥物，并且已經通過有機認證，這是食品等級認證中最為嚴格的標準。新鮮捕撈的鹽田™蝦，會立刻送至工廠進行清洗、分凈、消毒、液氮超低溫速凍，迅速鎖住營養，用于制作刺身蝦，口感別有一番風味。

　　水產前沿：鹽田™蝦是極具特色的產品，在品牌運營上您有何計劃?

　　張榮安：我國是養蝦大國，產量全球第一，但是縱觀全國，耳熟能詳的對蝦品牌并不多，產品同質化嚴重，有差異化的對蝦產品在市場上并沒有體現出應有的價值。例如，鹽田™蝦的口感及營養價值明顯優于普通養殖蝦類，但在傳統流通市場上的價格并無差異，大大削弱了鹽田™蝦的經濟價值。因此，品牌的樹立就顯得至關重要，這也是渤海水產一直以來都非常重視的工作。品質就是品牌，公司通過強化質量管理，實現了全產業鏈的可檢測、可跟蹤、可追溯，產品全部通過了綠色以及無公害產品、產地認證，部分產品還通過了ISO9001質量體系認證。所打造的“脊嶺島”鹽田™蝦品牌，還獲得有機產品認證、HACCP體系認證、CQC食品安全管理體系認證以及省知名農產品企業產品品牌等多種資質和稱號，這也是國內唯一獲得有機認證的蝦品牌，大大提高了鹽田™蝦的市場知名度。

　　今年，第一屆生態鹽田™蝦文化節在渤海水產成功舉辦，通過論壇和文化活動的形式讓更多的采購商和消費者對鹽田™蝦有了更為深入的了解，讓大家知道，不是所有的蝦都叫“鹽田™蝦”，它應該有個標準。為此我們注冊了商標，接下來，我們將加快推動制定生態鹽田™蝦的地方標準，目前已基本初擬完成，標準的制定將進一步提高鹽田™蝦的辨識度和品牌影響力。

　　水產前沿：據悉渤海水產的生態鹽田™蝦也有出口到日本。

　　張榮安：是的，目前我們出口到日本市場的量可以占到整體銷量的30%，主供日本的中高端市場。眾所周知，日本采購商對食品安全、營養價值和口感方面的要求非常高，他們常年有代表駐扎在渤海水產，對鹽田™蝦進行全面的跟蹤檢測，十分嚴格，但到目前為止，我們沒有收到一例投訴。渤海水產的“脊嶺島”鹽田™蝦能順利打入日本市場，也說明國際市場對我們的養殖理念和質量管理的認可。

　　今年，渤海水產還順利獲得俄羅斯養殖水產品注冊準入，這是繼出口日本之后，渤海水產開拓的第二個國際市場，未來，我們還將進一步拓展歐洲市場。

　　自主選育，鹽田養蝦要用“中國種”

　　水產前沿：種源一直是中國對蝦養殖板塊的短板，穩定的種源對養殖成功至關重要，渤海水產是怎么彌補這一短板的？

　　張榮安：育種是一個很燒錢的買賣，投入大，回報周期長，但又不得不做，因為對養殖實在太重要了。事實上，我國對南美白對蝦的人工選育投入很大，也涌現出一些優秀的育種企業，近兩年育種成果頻現。所以，渤海水產主要采用“引進來”的方式來快速地解決種源的短板。2017年，我們收購了一家很優秀的育種公司——海南廣泰海洋育種有限公司（現更名為渤海水產育種（海南）有限公司），擁有其種質資源庫。同時，我們一直與中科院相建海、黃海所孔杰等國內頂尖的育種團隊保持緊密的合作關系，通過產學研聯動逐步建立起了一個屬于自身的育種機制，滿足企業產業鏈的發展需求。渤海水產的育種板塊定位是很清晰的，育種板塊不以直接盈利為目的，不直接對外銷售種蝦，而是服務于公司的養殖端，讓種苗更加可控，最終提高養殖的效益。

　　中科院海洋所李富花研究員（左）與渤海水產股份有限公司副董事長張榮安（右）簽約

　　水產前沿：鹽田™蝦的養殖環境與主流的養殖模式和環境均有較大的區別，鹽度高，達到40‰以上，受氣候的影響也很大，渤海水產在種蝦的選育上有哪些側重？

　　張榮安：渤海水產獨特的鹽田養殖模式，使得我們對耐高鹽對蝦的品系有特殊的需求。廣泰的選育工作始于2008年，目前已沉淀了豐富的基因庫。其實，廣泰在選育過程中已經發現了一些品系具有明顯的耐高鹽特性，可以在高達65‰的高鹽度環境下生長。為了更快地選育出穩定的耐高鹽品系，去年，我們與中科院海洋研究所簽訂對蝦現代育種技術研發與應用合作，聘請相建海研究員擔任渤海水產的顧問。中科院已成功破譯南美白對蝦基因組，獲得國際首個高質量對蝦基因組參考圖譜，未來我們的重點工作就是解釋南美白對蝦耐高鹽機制，通過分子標記準確地標定耐高鹽的基因，快速地選育出適合鹽田養殖的品系，我們的目標是3年內建立起穩定的耐高鹽白對蝦種質體系。

　　今年我們的選育成果已初步呈現，從渤海水產的養殖情況來看，“廣泰1號”蝦苗平均產量100斤/畝以上，生長速度高于行業平均水平，回捕率3成以上（普通蝦苗在高鹽環境下的回捕率只有1-2成，生長速度也慢），經濟效益十分顯著。

　　水產前沿：渤海水產每年對蝦苗的需求量是多少？如何保證蝦苗的質量？

　　張榮安：渤海水產有30萬畝養殖面積，每年內部對蝦苗的需求就超過40億尾，如果蝦苗的質量不穩定，肯定會直接影響到養殖的效益。我們也意識到，北方的育苗、標粗體系與南方苗企相比還有一定的差距，顯得比較粗放。因此，近幾年我們最主要的一個工作就是升級我們的育苗、標粗體系，與海壹、海興農等多家業內知名企業簽訂戰略合作協議，引進他們成熟的標準化、流程化、系統化的技術規范和管理體系，提高渤海水產的育苗和標粗的專業化能力，同時，也為渤海水產的轉型升級提供所需要的技術支撐。從今年開始，渤海水產的蝦苗供應基本可以做到自給自足，還有部分蝦苗可以對外銷售，極大提高了對蝦苗的可控能力。

　　今年開始，我們還在外塘摸索大棚生態育苗和標粗大苗模式，預計明年大苗產能可達到4-5億尾，可滿足3-4萬畝養殖水面的需求。我非�？春眠@個模式，不只可以提高渤海水產的蝦苗產能，本土化標粗大苗可以大大提高鹽田™蝦的養殖成功率，出蝦時間提前，進一步提高鹽田™蝦的養殖效益。這個模式一旦成熟，我們將大面積地進行推廣。

　　古老鹽田嫁接上現代化的翅膀

　　水產前沿：養殖板塊未來有什么規劃？

　　張榮安：中國水產養殖業正處于快速轉型升級時期，渤海水產也緊跟行業發展大勢，內部提出了以現代化、自動化、智能化的模式發展對蝦產業的目標。前年，在區政府和海洋與漁業局等上級領導部門的大力支持和幫助下，渤海水產開始籌建山東金水源現代漁業園區，園區占地5000畝（含已建成的省級優質魚項目標準化養殖池塘2700畝），以對蝦種苗開發為核心，以工廠化養殖為目標，新開發建設多處水處理中心、循環水處理中心、對蝦良種繁育中心、制種測試中心、種質隔離中心、行政中心六個功能模塊，總投資3.3億元。園區是集育、繁、推于一體的漁業產業園區，是渤海水產未來5年發展的著重點，該項目也被列入濱州市新舊動能轉換十大重點工程。

　　近年來，我們大量引進水產專業人才，堅持向人才要潛力，目前渤海水產引進博士、碩士學歷等高端人才達30余人，特別在養殖板塊，我們技術團隊不斷因地制宜地總結出很多成功的經驗和模式，在將養殖模式由大水塘粗放式全面轉向工廠化、智能化和標準化的同時，也在繼續升級鹽田養蝦的模式，比如引進小棚標粗、引進先進的增氧設備，一旦成熟，就可以快速地復制到更大的養殖基地，全面激發渤海水產的生產潛能。

　　山東金水源現代漁業園區效果圖

　　張榮安：去年，渤海水產獨立開發的“渤海水產大宗商品交易平臺”正式上線運營，這是一個介于現貨與期貨之間的水產大宗商品網上交易平臺，這是渤海水產利用互聯網工具在水產流通板塊的創新性成果。目前，我們公司的所有商品都可以通過這個平臺進行交易，一天的交易額可達300萬左右。

　　此外，我們也在積極拓展線上銷售渠道，在淘寶天貓、京東、微信商城等大型電商平臺開店銷售“脊嶺島鹽田™蝦”系列產品，涵蓋包括冷凍蝦、蝦仁、烤蝦等十幾個單品。在今年的疫情期間，“脊嶺島鹽田™蝦”線上銷售額大幅增長。“脊嶺島鹽田™蝦”系列產品也已經入駐盒馬鮮生、ole超市等高端精品超市，未來，還將在區域性電商和社區團購領域進行布局。

　　水產前沿：現在渤海水產的對蝦全產業鏈已基本構建完成，下一步您有何計劃？

　　張榮安：渤海水產的定位很明確，成為優質食品的生產加工企業，打造“從養殖到餐桌”一站式產銷的終極模式，最終的目標是為消費者提供一條安全、綠色、營養的對蝦。雖然現在渤海水產已經具備了完整的全產業鏈，但要形成牢固的商業模式還有很長一段路要走，渤海水產也將始終保持開放的姿態，希望能與更多優秀企業展開更為廣泛的交流和合作。

　　去年，“濱州對蝦”獲國家地理標志產品認證，不久前，中國漁業協會授予濱州“中國生態鹽田蝦之鄉”的稱號，渤海水產將以此為契機，繼續圍繞“生態鹽田™蝦”做文章，深挖鹽田™蝦特色產業的價值，繼續擦亮“脊嶺島”生態鹽田™蝦這張企業名片。