| 中國水產頻道原創報道， 容量超50萬噸的加州鱸飼料市場，成熟的配方與工藝尚未被完全掌握 文/鱖鱸前沿實習編輯殷騰蛟 2019年全國加州鱸飼料產量約達25萬噸，今年或將破30萬噸。在一眾學者和企業的研究和推廣下，加州鱸全程飼料已逐漸取代了冰鮮養殖。當然在飼料產業蓬勃日上的進程中，此時的弊端、未來的方向也不得不引人細思。為此，鱖鱸前沿專訪了國家特色淡水魚產業技術體系崗位科學家、上海海洋大學教授陳乃松，請他談談目前的研究方向和對產業現在與未來的看法。
國家特色淡水魚產業技術體系崗位科學家、上海海洋大學教授陳乃松 飼料發展迅猛，但開口料仍是一薄弱點 鱖鱸前沿：據您觀察，今年加州鱸飼料市場方面有什么變化嗎或者是出現了什么問題？ 陳乃松：加州鱸飼料最近幾年的發展還是比較迅猛的，2019年全國產量大概是在25萬噸左右，預計今年產銷量應該會達到30萬噸以上，增長的幅度還是非常大的。我覺得主要有幾個方面的原因：一個是國家產業政策鼓勵加州鱸的飼料喂養，不主張使用冰鮮魚；第二，養殖戶自身也有這種欲望，使用飼料比較方便，勞動強度低。 但是在快速發展的過程當中，我國的加州鱸飼料產業也出現了一些問題。這些問題的主要表現就是飼料的質量參差不齊。其原因有些是由于市場的惡性競爭，還有一些是由于部分飼料企業對于加州鱸的營養需求、配方技術、加工工藝技術還沒有掌握到位。飼料產生的問題在養殖生產中的特出表現主要就是“老口魚”的抗病能力弱。 鱖鱸前沿：您和您的團隊目前主要的研究方向在哪兒，成果和未來的計劃如何？ 陳乃松：現在我們團隊的主要精力放在加州鱸種苗飼料這塊，就是一公分半魚苗的營養和飼料方面的研究。目前這一塊的知識我們國內還比較缺乏，做的研究不多。我們希望通過三五年的努力，能夠在加州鱸種苗營養和飼料方面取得突破。從現在的情況看，已經取得了重要的進展，估計今年年底或者是明年上半年，我們會進行產業化的推廣應用。 關于加州鱸苗我算過一筆賬，我們國內從水花開始到養成商品魚，存活率可能3%都不到。這也是目前我們國家加州鱸產業中一個非常突出的問題，頻繁地放水花但最終的出苗率很低。拋去病害方面的原因，我們發現出苗率低還跟開口的早期飼料有很大的關系。加州鱸是肉食性魚類，它開始是要吃浮游動物的，一旦由于天氣原因，沒有合適的活餌料供應，這些魚苗自然就活不下來。所以，我們現在就是要解決這一段時間的飼料問題，能夠使飼料替代輪蟲、枝角類這些活餌料。然后，進一步地就可以發展到工廠化標苗，提高標苗成活率，降低養殖成本。 成熟的飼料配方與加工工藝總體上仍未掌握，飼料質量參差不一 鱖鱸前沿：您覺得目前加州鱸飼料方面還存在哪些需要改善的地方？ 陳乃松：加州鱸對營養的需求、飼料的加工工藝以及投飼策略和其他一些肉食性魚類還是有差異的。主要體現在：它對于碳水化合物的利用能力比較有限，而我國的一些企業在肉食性魚類飼料技術方面還有些短板，飼料的加工設備和工藝流程等方面還有待提高；投飼策略上，養殖戶為了趕生長速度普遍傾向于多投料，這樣就容易造成營養的攝入不平衡。 現在，珠三角地區的一些養戶當年內魚就已養成商品魚了，然后是等著好魚價的到來而上市，大量的商品魚其實是第二年才上市出售。實際上這種投飼策略還是有待進一步去改善的，既然養成了當年也不上市，為什么要養成那么大的規格？然后留在塘里越冬，造成不小的損耗。所以我們主張，如果趕不了早批，那就選擇錯峰上市，避免越冬損耗。另外，飼料投喂量也不要那么大，一旦飼料的營養不均衡，就很容易出問題，比如說越冬后賣“老口魚”的時候，容易發病，造成損耗，魚的價格雖好但是魚保留不下來。 所以，在目前飼料市場良莠不齊的情況下養殖戶既要選好飼料，又要做好科學的投飼管理，還要安排好商品魚的上市時機。 鱖鱸前沿：加州鱸飼料的好壞會在哪些方面體現在魚身上呢？ 陳乃松：養殖戶常常希望這條魚長得快，現在大部分品牌的飼料能夠滿足養殖戶的這個需求，當然這跟投喂量也有關系。主要的差別還是體現在飼料養出來的魚的健康程度和抗病能力。加州鱸一般都是活魚上市，特別是像現在“熱水魚”，對魚的抗逆能力要求是很高的，否則就算有魚也上不了市。最近這幾年有一些養殖戶反映，用冰鮮投喂的魚似乎是更耐運輸、抗病力更強，這一點還是有很多的飼料品牌做不到。 鱖鱸前沿：現在還是有養殖戶會間或投喂冰鮮，您覺得在飼料完全取代冰鮮上還有哪些問題需要解決？ 陳乃松：從國家來講，絕對是不鼓勵，甚至有的地區會限制冰鮮的使用，但是還有不少的養殖戶覺得冰鮮比較可靠，特別是當魚出了問題的時候，往往還是會改投冰鮮。這主要是飼料質量不過關的問題。中國市場這么大，這么多的加州鱸飼料品牌，我粗略估計了一下，大概不少于30家在生產，也確確實實有一些品牌的飼料是不錯的，能夠完全替代冰鮮，但不可否認，相當一部分的飼料是做不到能完全替代冰鮮魚。 因此，養殖戶如果對于配合飼料的質量把握不了的話，適當地使用一些冰鮮也不失為上策。 質量良莠不齊、價格戰，加州料市場競爭還未充分 鱖鱸前沿：如何挑選比較理想的加州鱸飼料？能給養殖戶一些建議嗎？ 陳乃松：養加州鱸，飼料大概占成本的70%，自然在養殖生產中有相當重要的地位。如何選擇飼料？往往普通的養殖戶，在技術上沒有識別能力，飼料外觀上看著也都差不多。在這種情況下就容易因為選錯了一次飼料而喪失了一年的生產機會。那么我在這里對養殖戶的建議是：第一，要選擇有實力的廠家，正如前面所講，加州鱸飼料相較其他種類魚料還是有較大的難度的，無論是在配方上還是加工設備上； 第二，有實力的廠家也不一定總能把加州鱸飼料做好，所以還要看它的歷史表現，看過去它所生產的飼料在市場上的口碑如何； 在使用的過程當中，還要注意觀察。如果魚的長速、健康等一系列指標符合預期就可以繼續用下去。反之，就要及時轉換飼料，這是非常重要的； 最后就是建議養殖戶千萬不要貪便宜，好的飼料是便宜不了的，況且目前市場上即使價格比較高的名牌飼料，它的養殖成本其實也低于冰鮮。在這種情況下，養殖戶選飼料時不應把價格放在第一位。對于飼料企業來說，低價和優質不可兼得。像今年魚粉一直處于高價，有些飼料廠家為了搶占市場反而會選擇降價，在這種情況下，你叫他怎么能夠做出比較好的飼料，至少長期來講是不現實的。 鱖鱸前沿：對目前飼料產業中的不良現象，您的建議如何？ 陳乃松：就我看來，加州鱸這條魚其實是很有發展空間的，因為它很受消費者的喜愛，有關飼料企業的發展就還有不小的市場空間，產業完全還可以做到足夠大。所以一方面還是希望這些飼料生產廠家能夠對養殖戶，特別是長期的客戶有一種擔當，質量為重，有時候像魚粉這些原料價格高的時候，也不需要漲價漲得那么厲害，和用戶之間形成一種良好的長期合作關系。另一方面，作為用戶來講，對于飼料廠家的漲價，也要能夠客觀地分析，如果確實是國際市場的原料漲了，那么為了保證質量，價格也應該上漲，而不是變相地去支持價格戰，用戶也需要做出理性的判斷。 飼料技術和市場還需要時間去完善，前途是光明的 鱖鱸前沿：您覺得未來飼料發展的趨勢如何？加州鱸養殖的前景怎么樣？ 陳乃松：隨著我國加州鱸養殖規模的進一步擴展，飼料方面雖然目前還有一些不盡如人意的地方，但是終將能夠隨著市場的競爭篩選而不斷完善的。 相關的例子已經很多了：比如，過去我國對蝦飼料剛發展時候也是差不多的情況，但經過這么多年的競爭，大浪淘砂，好的留下來，劣質產品被市場淘汰，所以目前對蝦飼料就已經很成熟了。我相信隨著時間的推移，隨著用戶的識別能力的提高，在不久的將來，加州鱸飼料會像其他品種的飼料一樣，能夠健康地發展。 |
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