價格低迷、嚴重虧損！鱖魚產業該如何逆襲？

　　疫情給鱖魚產業帶來的不應該僅僅是滯銷和虧損，更應該是警醒和改革。

　　文/圖水產前沿李靜

　　2020年，受疫情影響，鱖魚產業正在經歷最為艱難的一年。本就病害高發、養殖風險大、成本高的鱖魚遇上疫情之后，連續數月價格低迷，整個產業鏈尤其是養殖戶虧損嚴重。這場疫情也應該讓人更加看清鱖魚產業的弊端和癥結所在，痛定思痛，降低養殖成本、提高品質和市場競爭力才能助推鱖魚產業走向健康發展的快車道。

　　病害問題嚴重威脅鱖魚養殖，如何有效降低養殖風險和養殖成本？如何選苗，如何提高鱖魚的市場競爭力？日前，水產前沿采訪了國家特色淡水魚產業技術體系淡水鱸種質資源與品種改良崗位科學家、中國水產科學研究院鱖鱸基因組學與選擇技術創新團隊首席專家、珠江水產研究所葉星教授。

　　國家特色淡水魚產業技術體系淡水鱸種質資源與品種改良崗位科學家、中國水產科學研究院鱖鱸基因組學與選擇技術創新團隊首席專家、珠江水產研究所葉星教授

　　葉星：病害問題確實給鱖魚養殖造成很大威脅。感染鱖魚的病原包括寄生蟲、細菌和病毒，其中以病毒感染造成的危害最為嚴重。據生產反饋，購買魚苗如果病毒檢測結果為陰性的，一般來說養殖過程較為順利。農業農村部所提出的這雙“100%”工作目標的實現,對于鱖魚產業來說是構筑了第一道安全防護線。

　　通過產地苗種檢疫，可以避免投放攜帶病原的鱖魚苗，降低養殖過程中病害發生的風險，不用藥或少用藥，盡早摘除扣在鱖魚頭上的“三魚二藥”的帽子，也是鱖魚養殖業綠色養殖發展關鍵的第一步，對于鱖魚養殖產品的質量安全和生態環境保護都有非常積極的意義。

　　當然對于苗種生產企業來說，苗種產地檢測是加多了一道”工序”，加大了工作量�，F在苗種產地檢測的實施機構還未明確，廣東省動物疫病預防控制中心林琳主任表示”鼓勵并指導企業自建實驗室開展自檢”。但這需要企業配備相關的檢測儀器設備、有資質的技術人員并對人員進行相關的檢測操作技術培訓。但有一點值得注意的是，病毒檢測結果陰性并不等于不攜帶病毒，不排除由于魚苗體內病毒拷貝數較少而沒檢測出來的可能性。另方面，鱖魚養殖的順利與否與養殖過程的水質、底質調控以及投喂策略等管理措施密切相關。同一批苗到不同養殖戶手里，甚至在同場不同塘的養殖結果也可能不同。有了好的苗種,就看養殖過程的管理了。有些富有養殖管理技術的“老手”甚至認為鱖魚很好養。因此建議養殖者多學習掌握養殖基本原理與技術。

　　葉星：我們團隊開展鱖良種選育已進入第6個年頭,現已完成連續5代的選育。培育的鱖“廣清1號”新品種在廣東、江蘇、湖北和安徽等地的試養效果很好，受到養殖戶的肯定�！皬V清1號”是以三個不同的養殖群體與野生群體作為選育基礎群體構建家系，通過生長表型與分子系譜鑒定，每年從100多個家系中進行選擇而培育出來的，具有生長快、存活率高以及均勻度高的優點，同時保持較高的遺傳多樣性。優質苗種是實現健康養殖的第一要素，我們國家每年30多萬噸的鱖魚產量，對優質苗種的需求量很大，“廣清1號”可部分地解決這方面的需求，將對我國鱖魚產業的健康可持續發展發揮積極作用。

　　水產前沿：我們有留意到近期市場上有好幾家企業或個人在推廣“廣清1號”，養殖戶在選購“廣清1號”魚苗時應該注意什么？

　　葉星：我們團隊鱖“廣清1號”選育的合作單位是清遠市清新區宇順農牧漁業科技服務有限公司。目前“廣清1號”苗種的生產與供應由宇順公司負責，珠江所與宇順公司并未授權其它企業或個人生產或銷售“廣清1號”苗種。未來確實需要考慮拓展規�；�生產與銷售模式，以便使優質苗種能更好地服務鱖魚養殖業。

　　養殖戶在選購“廣清1號”魚苗時請直接聯系宇順公司，以確保購買到真正的”廣清1號”苗。宇順公司在銷售”廣清1號”苗種時會同時為客戶提供苗種出場證明，填寫苗種出場時間、規格與數量，并有公司負責人劉燦洪經理的簽名和加蓋公司公章。

　　廣清1號出場證明

　　飼料養殖鱖魚是大勢所趨，培育對配合飼料利用率高同時又快長的鱖優良品種是接下來的選育重點

　　葉星：在每年“廣清1號”的家系構建與選育過程，都安排部分苗種用于生產性試養。不論是宇順公司基地的小試，還是廣東、江蘇、湖北與安徽等地的中試，“廣清1號”生長速度、存活率以及個體均勻度都有不俗表現。養殖上分別有池塘高、中、低不同密度的放養模式，以及網箱養殖，都有很好的養殖效果與效益。我們目前正在準備相關材料，爭取申報水產新品種審定�！皬V清1號”主要是從生長性狀與存活率進行選育，在每代選擇過程同時也做綜合性的選擇淘汰，因此除生長速度顯著提高外，存活率與個體均勻度也明顯提高，生長性狀與遺傳性能穩定。

　　鱖魚具攝食活餌習性，一直以來鱖魚苗和成魚多是投喂活餌料魚，但活餌可能攜帶病原體，加大養殖過程的病害風險；傳統上用動物糞便肥水培育餌料魚以節約成本，可能存在重金屬或抗生素超標問題，危及產品質量與水環境安全；再者不同生長階段的鱖魚對活餌規格要求不同，活餌按規格需求供給上有一定難度，同時活餌培育需占用大量水面。因此采用配合飼料養殖鱖魚是鱖養殖業的發展趨勢。近年有些飼料廠與養殖戶進行鱖配合飼料的研發與馴食嘗試，總體上馴食率低、個體生長分化大等問題仍待解決。我們接下來會關注鱖魚配合飼料利用這一性狀的改良，希望結合全基因組選育技術以提高選育的效率與準確性，培育對配合飼料利用率高同時又快長的鱖優良品種，在保持鱖魚鮮美肉質與風味的同時，可以降低鱖養殖成本，提高養殖效益同時推動鱖養殖業的綠色發展。目前我們與佛山市三水區順華源公司合作開展飼料鱖的選育，該公司近年在鱖配合飼料馴食方面有了不少的經驗積累，并取得一定的成效。

　　多種原因導致鱖魚病毒感染率居高不下，養殖期間短時間大量死亡，需注意有效規避

　　水產前沿：據悉，鱖魚種苗階段虹彩病毒感染率高達60%，每年因病毒對鱖魚產業造成的損失巨大，那么導致這么高的病毒感染率的主要原因是什么呢？有什么辦法可以緩解這個問題？養殖戶在購苗時應該要注意哪些問題？

　　葉星：鱖魚攜帶病毒的情況確實是比較嚴重。對鱖魚危害最大的是鱖二種虹彩病毒，一種為傳染性脾腎壞死病毒，另一種為鱖蛙病毒。國家特色淡水魚產業體系病毒崗位科學家翁少萍老師團隊開展鱖流行病學調查，發現廣東、浙江、江蘇與安徽等鱖魚攜帶傳染性脾腎壞死病毒病的情況較為嚴重。傳染性脾腎壞死病毒感染可導致養殖期間短時間內鱖魚超80%以上的死亡率，而鱖蛙病毒的感染可導致苗種極低的存活率。

　　造成鱖魚虹彩病毒高感染率的原因很多，包括親魚和苗種未進行嚴格檢測，攜帶病毒的親本或苗種在當地或外地繼續傳播；虹彩病毒可能通過水體和餌料魚傳播；養殖管理不當、環境惡化等使魚的免疫力下降，導致病原入侵并增殖等等。

　　緩解這個問題建議應關注如下幾方面：1）進行產地苗種檢疫，不銷售、放養攜帶病毒的苗種；

　　2）使用前池塘徹底干塘與消毒處理；培苗與養殖過程中對水源、設施、餌料魚等進行嚴格消毒；

　　3）培苗與養成過程注重對水質和底質的生態調控以及合理投餌等；

　　4）提倡合理的放養密度，為鱖魚生長提供良好的生態環境，提高其免疫力；

　　5）使用疫苗進行免疫。翁老師團隊研發的鱖傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗應該很快可以拿到新獸藥證書。我們與翁老師團隊正在合作開展親魚與魚苗的免疫試驗。

　　建議養殖戶在購苗時應注意：1）請苗場提供產地苗種檢疫證明；2）優質苗種除不攜帶病原外，應具有優良種質，避免購買近親繁殖的苗種；3）關注苗場的資質、管理與經營口碑。

　　降低鱖魚養殖成本、提高品質，才能提高鱖魚市場競爭力

　　葉星：2020年受疫情影響，鱖魚的市場價格持續低迷，甚至已低于成本價，鱖魚產業鏈各環節都承受著極大壓力，特別是養殖戶。除疫情的影響外，個人認為近年淡水鱸發展很快，淡水鱸年養殖產量已近50萬噸，很可能搶占了部分市場份額。因此鱖魚產業的發展首先應該從降低成本、提高產品質量方面來考慮，以增強鱖魚的市場競爭力。在鱖魚養殖成本中，餌料約占總成本的80%。通過對配合飼料的配方與營養成分以及制作工藝的不斷優化，特別是通過鱖品種的遺傳改良，可望降低鱖養殖成本。其次應更注意養殖管理的精細化，不要片面追求高密度與高產，而是合理計劃上市時間；同時建議因地制宜，采用不同的養殖模式，包括鱖蝦(蟹)混養或輪養技術等，通過生態養殖技術來提高養殖效益與產品質量；再者是通過鱖魚加工進一步拓展市場并提升產品附加值，比如“臭鱖魚”就是很有潛力的鱖魚加工產品，還可采用“半成品”、條凍（整條魚去內臟速凍）等加工形式，既方便烹調食用，又能更好地滿足不同消費群的需求。相信隨著疫情的解除與復工復產，百姓生活逐漸恢復到正常狀態，鱖魚產業也將走出困境，走上健康可持續發展的道路。