| 中國水產頻道報道， 2018年熱播的中國美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季曾鬧了個烏龍，在第三期片中在太湖尋找花鱸以應和“莼鱸之思”的典故，但畫面中將大口黑鱸(加州鱸)當成花鱸。 目前消費者在菜場超市中買到的鱸魚多數是加州鱸，一般在飯店里烹制的鱸魚如果沒有特別說明，也都是這種鱸魚。 加州鱸的“自我介紹”
“我是加州鱸” 大口黑鱸，俗稱加州鱸，鱸魚，隸屬鱸形目、鱸亞目、太陽魚科、黑鱸屬，原產于美國加利福尼亞州密西西比河水系。體形呈紡錘形，口裂大，為斜裂，超過眼后緣，頜能伸縮，眼珠突出，背部黑綠色，體側青綠，眼部灰白色。從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑。 我國臺灣省于上世紀七十年代末從國外引進此魚，1983年人工繁殖獲得成功，并于同年引入廣東省，經過多年的養殖發展，已成為國內重要的淡水養殖品種之一。隨著加州鱸全程飼料技術的突破，這條魚不再是沿海省份（靠近冰鮮餌料產區）的專利，打破了地域限制，據最新發布的《中國漁業統計年鑒2019》顯示，2018年我國加州鱸產量達43.21萬噸，養殖區域遍布華南、華東、華中、西南等區域。 2018年我國主要省市鱸魚淡水養殖產量（噸）
資料來源：中國漁業年鑒2019 這些加州鱸“近親”，可別認錯了哦~ 海鱸
目前，我國養殖海水鱸魚主要為海鱸魚，學名為日本真鱸，又稱七星鱸、鱸鮫等，屬鱸形目，鱸亞目，鮨科，花鱸屬。海鱸體長橢圓形而側扁，背部稍隆起�？诙宋唬骂M稍突出于上頜。體背部青灰色，兩側及腹部銀白色。體側上部散布著黑點。背鰭黃褐色，散布著黑點；臀鰭黃褐色而具暗色斑紋。 根據《中國漁業統計年鑒》數據顯示，2018年全國海水養殖鱸魚產量達到16.66萬噸，在養殖海水魚中產量位居第三。 2012-2018年中國鱸魚海水養殖產量統計圖
資料來源：中國漁業年鑒2019 海鱸是東北亞特有種類，在我國主要分布于黃海、東海、南海，臺灣省其蹤跡分布在北部及西部海域。我國海鱸魚的主要產地是廣東、福建、山東等地，2018年廣東省鱸魚海水養殖產量為8.66萬噸，其次是福建省3.4萬噸。 松江鱸魚
松江鱸魚隸屬鲉形目，杜父魚科，松江鱸屬。因成魚頭側鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，似4片鰓葉外露，故有“四鰓鱸”之稱。松江鱸魚頭及體前部寬且平扁，向后漸細且側扁。頭背面的棘和棱被皮膚所蓋，體裸露無鱗，有粒狀和細刺狀的皮質突起。體背側黃褐色、灰褐色，腹側黃白。其體色可隨環境和生理狀態發生變化。體側具4條暗褐色橫帶，吻側和眼下各具1條暗帶。成魚頭側前鰓蓋骨后緣為桔紅色，在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，繁殖期尤為鮮艷。 松江鱸魚名揚天下已有近二千年歷史，是中國四大淡水名魚之一。松江鱸魚并非僅限于松江所產，據記載，中國沿海曾經廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”，是招待貴賓的佳肴。目前松江鱸魚被列為國家二級水生野生保護動物，是魚類最后的珍稀貴族。 赤鱸
赤鱸又名河鱸，俗稱五道黑，因其體側有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名，隸屬鱸形目，鱸科， 鱸屬。赤鱸廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶，在俄羅斯為非常重要的捕撈對象，也是重要的游釣魚類，在我國僅產于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。 赤鱸有廣鹽性和廣溫性特點，繁殖力強，種群數量增加很快。我國新疆北部天然產量很大。此魚肉質肥美，為當地有名的上等食用魚類之一。赤鱸生長較為緩慢，3冬齡始達性成熟，最大個體體長可達500毫米左右�，F階段，赤鱸在我國人工養殖面積較少, 還未得到廣泛推廣養殖。 澳洲寶石鱸
澳洲寶石鱸，又名寶石魚、寶石斑、佳帝魚，體呈紡錘形，體厚而扁圓，頭小，口端位，頭后背拱起，腹部大而渾圓，體披櫛鱗，尾鰭短而寬，微凹。魚體的兩側或一側有1~2個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，宛如鑲嵌黑色的寶石，因而得名“寶石鱸”。 寶石鱸原產于澳大利亞，20世紀末成為當地人工養殖的優良品種，是澳大利亞名貴的淡水魚。2001年引入中國進行養殖。中國水產工作研究者經過幾年的努力，陸續在長江水產研究所、山東淡水水產研究所等單位繁殖成功，南方地區在廣東番禺、海南澄邁及其他地區都有繁殖基地。目前在山東、浙江、杭州、廣東、四川、云南等地都有養殖，一般以池塘、網箱和流水魚池養殖。 銀鱸
銀鱸原產于澳洲，其外形與寶石鱸相仿，因其背有一道銀線而得名，早些年在臺灣已有商品魚出售。資料顯示，銀鱸適應性強，廣溫廣鹽，適應水溫5~32℃，最佳生長水溫為20~30℃, 是澳洲當地最溫和的養殖魚種，食性以雜食性為主（偏肉食性），在河流中以小蝦、昆蟲、浮游生物為食，在人工養殖條件下以配合飼料為主。 國內少有關于銀鱸養殖的研究，主要在于孵化難。首先，銀鱸性成熟至少需要三年，體重至少達到5斤/尾。當種魚達到性成熟后將進入“待產房”，此時需要進行打魚針（催產）的操作。廣東陽春一養殖場經過近四年時間科研，于今年3月成功實現鱸魚新品種“銀鱸”的人工孵化，據悉，該“易養型”銀鱸從孵化至達到上市規格需要8~10個月時間，養殖方式與同類型的鱸魚差不多。（本文轉自【紫牛新聞、華經情報網、中國知網、百度百科、海洋與漁業雜志等】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。） |
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