| 中國水產頻道原創報道， 眾多海參專家學者齊聚霞浦，為促進南北海參產業共同健康發展獻計獻策 文/圖 水產前沿實習編輯 賀志義 近30年來我國的海參產業格局出現巨大的變化，由原來的遼寧海參一枝獨秀，到現在遼寧、山東、福建三足鼎立的市場局面，而福建最具代表性的就是“北參南養”的主產區霞浦了。 2019年11月12日由霞浦縣人民政府主辦，霞浦縣海洋與漁業局承辦的"中國霞浦海參高峰論壇"于霞浦舉行。本次會議以宣傳“霞浦海參”地標為活動課題，通過多位專家指導、行業交流，旨在促進海參產業發展和鄉村振興。讓筆者帶您一起來走進這場眾多海參界大咖云集的年度視聽盛宴！ 開幕式
中國霞浦海參高峰論壇現場
霞浦縣縣委副書記鄭鐵軍先生致辭
專家、學者代表——大連海洋大學生命學院院長常亞青先生致辭
客商代表——棒錘島總經理吳巖強先生致辭
霞浦縣市場監督管理局吳光焰先生發布了三家海參交易市場進行社會化評價抽樣的檢測報告，報告顯示，隨機抽取的十份海參樣品均符合SC/T3215-2014鹽漬海參一級品標準要求。
中國流通與加工協會副秘書長陳麗純宣布將霞浦定為“中國南方海參之鄉” 中國水產流通與加工協會組織的專家組認為霞浦縣高度重視海參產業發展，縣域產業規模全國領先，經濟社會效益顯著，品牌效益凸顯，科技支撐有力，發展前景廣闊，符合中國水產流通與加工協會“中國特色水產品之鄉”的評審條件和要求，建議授予霞浦縣“中國南方海參之鄉”的稱號。 海參的營養價值 海參功效成分研究及精深加工新技術
中國海洋大學教授、博導 王靜鳳 海參是一種高蛋白、低脂肪、極低膽固醇、富含礦物質和維生素的海洋健康食品。海參體壁中釩含量3.51mg/kg，在內臟中可達18.48mg/kg，約為體壁中含量的5倍。釩在參與人體的糖代謝、脂質代謝調節方面發揮重要作用。色氨酸和蛋氨酸是海參的限制性氨基酸，所以有人講“吃海參還不如吃雞蛋”，但是其精氨酸、牛磺酸含量非常高，所以評價海參的營養價值應注重其功效成分。 海參中的活性成分較多，其中海參皂苷除了已知的功能之外，我們發現還可以顯著提高骨密度，改善骨質疏松，抗腫瘤；EPA縮醛磷脂可以改善粥動脈硬化，效果明顯優于普通魚油；EPA-PC顯著改善骨性關節炎。 在加工方面，以鮮參為參考，煮一次之后的海參多糖丟失約50%，膠原蛋白丟失約20%。如何減少營養成分的流失是非常重要的�，F在低溫真空蒸煮技術和低溫真空蒸制技術，可以使膠原蛋白部分凝膠化，可以有效保留海參多糖，海參皂苷等成分有效保持，提高8%左右。此外，海參發制時間通常需要一周左右，我們通過閉環式低溫熱風干燥技術，可以做到1個保溫杯，1杯開水，8小時快速發制。 海參的疾病防控 基于免疫調控視角的刺參腐皮綜合癥綠色生態防控研究
寧波大學研究員、博導 李成華 腐皮綜合癥是制約海參產業發展的重要瓶頸，就有三個特點：一、發病廣，涉及所有養殖區域；二、發病快，一旦發病很快蔓延全池；三、危害重，90%以上的死亡率。 對于腐皮綜合癥，宿主免疫調控機制解析是科學防控的出路。我們證實了HSC70和MYP輔助調控TLP信號通路激活�；赥oll樣受體通路調控的病害防治策略：一、LBP/BPI作為抗菌效應分子，可用于飼料添加劑；二、LBP/BPI-1雙功能性:抗菌分子、ROS調控子；三、MYP除作為營養成分外，還可參與Toll受體通路激活，抵御病原感染，增強宿主抗性；四、不同Toll受體通路調控分于組合使用，效果更佳。 通過對miRNA調控刺參疾病發生的研究發現，miR-137和miR-2008均可調控BHMT基因表達，miR-137調控作用更強；miR-137和miR-2008對BHMT突變體沒有調控作用�；趍iRNA調控的刺參病害防治策略：一、疾病早期預警分子標記物；二、基于特定miRNA高表達高附加值刺參開發。 海參的常見病害及防控措施
中國水產科學研究院黃海水產研究所成果轉化處處長、研究員，中國水產科學研究院水產病害領域首席科學家 王印庚 現在海參市面上已經做到了6個新品種，我個人認為海參不是種質退化，只是在病害方面出現了一些問題，一是長期的養殖造成養殖環境的不斷惡化，霞浦的網箱養殖十多年，池底沉積了大量的有機物；二是病害，例如腐皮綜合征；三是高溫，2013年和2018年的高溫熱斃，近乎全軍覆沒，直接損失100多億。這些問題對產業的發展造成了阻礙。 我們一定要主動防御高溫，中科院等聯合設計了池底蓄冷降溫技術，利用地下井或者制冷機為冷源，有效的對池塘底部進行水溫調控，可降低池底溫度3~4℃。這對于海參養殖對抗高溫剛剛好，因為夏季高溫水可達34℃多，而海參持續生存的極限溫度為30℃，這樣就可以保證海參安全度夏。而且使用成本比較合理，按照30畝計算，地下井水型的設備成本7萬元，每天運行費用100元左右；制冷機型的設備成本12萬元，每天運行費用200元左右。 病害防控最重要的是保持良好的養殖環境，養殖用水除沙濾之外，可以使用紫外線、臭氧、微波等方式進行消毒。還要切斷餌料病菌傳播，每克不良飼料中的細菌總數在1到100萬個，細菌含量高可導致腸炎或吐腸。 海參產業的展望 刺參“北參南養”提升發展的思考
山東省海洋生物研究院主任、研究員、山東刺參產業創新團隊首席專家 李成林 福建海參養殖從2008年0.3萬畝增長到，2018年2.4萬畝；產量從0.2萬噸增長到3萬噸。其中2011年從0.3萬畝增長到1.6萬畝，呈井噴式發展。福建海參養殖面積在全國占比一直小于1%，但是產量占比從1.32%增長到17.11%。福建海參的地位日益增加，已與遼寧、山東呈三足鼎立之勢。 霞浦作為“北參南養的”主要地區，地理優勢明顯，基礎扎實。但發展瓶頸也很明顯，養殖空間受限、苗種依賴嚴重、投喂策略欠妥、加工水平不足等問題。 針對這些問題，首先要做到規劃先行，不可盲目擴張，養殖密度合理化，適宜產量應該在3萬噸左右。同時可以發展苗種繁育，因為海參幼苗比較耐高溫，提高苗種自給能力。甚至可以“南參北養”，200頭/斤的苗種養至50~100頭/斤，返銷給北方。此外還要科學投飼，例如添加鼠尾藻、川蔓藻可以提升品質和口感，精準動物性蛋白配比，扇貝邊20~30%、魚粉12~22%。 我國刺參苗種和增養殖產業模式與展望
大連海洋大學院長、教授、博導 常亞青 2017年海參苗種產量相比于2013年下降28.46%，近五年來產量呈下降趨勢。雖然海參的新品種已經有6個，但是良種普及率較低，優質的苗種大多存在于大型養殖公司，自用尚且不夠，對外銷售就更少。加強良種普及，其實對霞浦海參養殖的翻倍率也是一個保證。 除了海參種苗之外，海參的銷售應該成為一個著重的發力點。南北海參“雖是同根”，但要“分道揚鑣”。不要再返銷回北方，應該在南方進行銷售，可以創新更適合南方口味的食用方法，打開銷路。廣州、香港是一直以來都是進口海參的集散地，霞浦海參應該去那里闖出一番天地。這點上可以借鑒小龍蝦的發展，它是一個典型的以消費帶動產業發展的品種。 霞浦海參養殖還是用20年前的鮑魚籠，人工需求大，那么隨著工人數量的減少，還有根據新環境政策和漁業自身發展需求，一定要考慮發展工程化、信息化、自動化。不然海參養殖的發展很有局限。 新品種“東科1號” 刺參新品種“東科1號”良種選育及其示范應用
中國科學院海洋研究所高級工程師 劉石林 目前，刺參養殖的環境壓力增大，據IPCC統計報告，全球溫度平均上升0.85℃（1901-2012），局部上升2℃。極端天氣出現頻率顯著增加。所以選育抗逆新品種對產業的持續、穩定和健康發展具有重大意義。 “東科一號”生長速度快、產量高，24月齡參平均體重增加30%以上，平均畝產提高23.2%；還有夏眠時間短、度夏成活率高，夏眠溫度提高1.78~1.93℃，度夏成活率平均提高13.6%。2018年10月-2019年10月，在煙臺市和東營市先后推廣應用“東科一號”10080畝，平均規格為100~500頭/kg。2019年10月的統計結果表明：“東科一號”苗種成活率提高17.9~21%以上，單位面積產量比普通刺參提高10.8~16.8%。 2019年3~5月份，對“東科一號”早期浮游幼體進行規模化推廣和應用，數量達800億。主要分布在山東東營、煙臺、威海、青島、日照和河北唐山、遼寧大連100余家企業。希望明年會有一個很好的效果，我們會持續跟蹤。同時我們目前還在選育新品種，例如多刺的和紫色的兩個新品系，預計會取得進一步的突破。 前排嘉賓
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