| 中國水產頻道原創報道， 廣東非主產區加州鱸養殖技術分享（上） 文/ 佛山市南海區杰大飼料有限公司技術總監汪福保 編輯/ 鱖鱸前沿 李曉欣 本文所說的廣東非主產區是相對佛山南海、順德高密度養殖區域而言，包括近年來逐漸興起的三水、高明、高要、四會、番禺、花都、中山、江門及珠海等區域，這些是養殖傳統常規品種的集中區，受豬鴨禁養以及消費習慣的改變，養殖效益不理想，亟需面臨養殖品種轉型，而目前來說，加州鱸是最理想的轉型品種選擇。外省區域因氣候、水質、上市規格等原因，養殖模式會有一些差異，但基本的方法是相通的，本文可供外省區域養殖戶朋友略作參考。
掃描圖片二維碼可回顧本次課程 目 錄 一、目前養殖形勢分析及市場變化 二、近10年加州鱸價格變化規律 三、主流養殖模式和非主產區優劣勢分析 四、養殖模式的創新關鍵點 五、非主產區養殖模式規劃和成本利潤分析 六、養殖基本流程 七、科學的投喂管理 八、養殖案例和數據分析 九、互動交流實錄
一、水產養殖端和消費端的變化 關于消費端大家可以明顯地感受到，經過連續多年的拆網箱、江河湖泊禁養，草魚、羅非等常規品種養殖量逐年減少，但價格依舊未見起色，而另一方面，以加州鱸為代表的特種魚養殖量逐年增加，但依然有可觀的利潤，一個很重要的原因就是來自消費端的變化： 1、以90后、00后為代表的方便、快捷的飲食文化； 2、不再一定追求活魚，速凍魚逐漸被消費者接受，加工廠逐漸興起； 3、收入提高帶來的消費品種升級，以往家庭、宴席消費的主體從鯉魚、草魚等逐漸升級為加州鱸、石斑、鱖魚等高檔品種； 4、進口巴沙魚以低廉的成本給草魚、羅非等品種帶來了較大的沖擊。 因此，常規品種面臨著以下困境：在加工端，成本無法與巴沙魚競爭，草魚小刺不太適合深加工，羅非魚內銷市場接受度低，外銷市場不確定因素多；在消費端，擺酒席逐步形成以加州鱸、石斑魚、鱖魚為主導，家庭消費也逐漸向特種魚升級。常規品種面臨左右夾擊，在目前形勢下，養殖品種升級是大勢所趨。 二、近10年加州鱸價格變化規律
從2010-2018年加州鱸塘頭價格走勢圖中可以看出，每年加州鱸價格的變化規律基本上是相似的，6-9月為全年的魚價高峰期，9月份過后開始逐月下降，主要是受主產區3-5月集中放苗，9-12月份集中出魚的影響。 三、加州鱸全國主流養殖模式 �。ㄒ唬┓硼B方面 1、高密度精養（6000-12000尾/畝）：廣東順德、南海； 2、低密度精養（2000-5000尾/畝）：江浙、四川、華中放養密度在3000尾/畝左右，珠三角非主產區放養密度在4000-5000尾/畝左右； 3、網箱養殖（100-150尾/平方）：貴州、廣西、華中等 4、水槽養殖（100尾左右/立方）：占比較小 （二）賣魚方面 根據出魚時間一般分為頭批魚、中批魚及尾批魚養殖模式： 1、行情高點（6-9月）清完：尾批魚（反季節或者年前早批水花為頭批魚） 2、年前（中秋、國慶、春節前）清完：頭批魚 3、排卵前、清明前（4月）清完：中批魚 （三）投喂方面 1、非冰鮮產區 隨著飼料的成熟，從艱難前行到迅猛發展。 2、冰鮮產區 江浙禁冰鮮、飼料優勢明顯，部分或全程飼料已成共識。 3、長速 價格規律決定長速至關重要，高溫期攝食量成瓶頸。特別是出頭批魚時，長速如果快個十天半個月出魚，每斤魚差價可達幾塊錢，而這一部分的利潤基本不用投入什么成本。 四、非主產區養殖加州鱸優劣勢分析 �。ㄒ唬﹥瀯� 1、塘租便宜 佛山順德、南海過萬塘租，依然有可觀利潤； 2、病害相對更少 養殖未成規模，病害沒有廣泛傳播，這也是很多非主產區養殖戶第一年養反而成功率比較高的原因之一； 3、水源污染少 相對主產區的高密度所帶來的養殖廢水排放問題少一點，相應水源也會好一些。 4、養殖成本低 錯開主產區出魚高峰，放苗密度相對低，長速快，料比低。 （二）劣勢 1、養殖技術欠缺 加州鱸的調水方式、投喂、疾病管理等與常規品種有明顯差異，如果沒有相應的一些養殖技術，養殖難度較大； 2、銷售渠道相對不夠通暢 養殖未形成規模之前，賣魚時可能會因為距離遙遠、擔心抓魚數量不夠等因素而存在壓價現象，隨著養殖范圍逐漸擴大及養殖量逐漸增多，這種現象會慢慢減少； 3、苗種來源有限 目前以主產區提供為主，隨著養殖技術的提高，非主產區從事繁育的人也會越來越多，苗種來源會更加廣泛。 4、魚藥店資源較少 非主產區的魚藥店對于加州鱸病害的了解比較欠缺，當發生一些比較棘手病害時，非主產區養殖戶需要通過去主產區咨詢藥店拿藥。 另外，很多養殖戶可能會覺得養殖加州鱸一定比養殖常規品種的資金投入要多，這其實這是一個誤區，加州鱸的養殖周期較短，還可通過多次出魚來減少成本壓力，比如在非主產區，因為頭批魚價格好，很多養殖戶第一次出魚就可回收了大部分甚至全部成本，實際上資金占用時間是比較短的，非主產區放苗到第一次出魚估計也是半年左右時間，這相對于四大家魚來說，養殖周期實際上不是很長。 五、非主產區加州鱸養殖模式的創新 目前加州鱸養殖模式創新主要有兩個出發點，一是趕到魚價高峰期賣魚，二是如何降低成本。 相對于常規魚來說，加州鱸的價格走勢規律比較明顯，這也提供了趕到6-9月份的魚價高峰期賣魚的機會，俗話說養得好不如賣得好。而降低成本可以通過兩方面，一是提高產量，從而降低固定投入，二是降低飼料成本。 �。ㄒ唬┶s魚價如何實現？ 1、投放反季節苗種 從趕魚價的角度提出非主產區加州鱸養殖模式創新的方案，首先是從魚苗的角度，加州鱸正常繁殖期是每年3-4月，近幾年通過遺傳育種技術進步，繁殖期可以提前到8-9月，即反季節苗，另外，工廠化育苗技術可通過控制水質和水溫條件，從而提高水花在高溫期和后期標粗過程中的成活率。投放反季節苗可以趕在6-9月加州鱸存塘青黃不接時出魚，賣得高魚價。 2、降低密度 通過多年跟蹤發現，加州鱸的生長速度與養殖密度關系很大，即在一定條件下，養殖密度越低，魚的長速越快。降低密度適合塘租低的區域，通過適當的降低密度，提高魚的長速，從而可以達到較早出魚的效果，但密度過低時產量又比較有限，會導致塘租、人工成本等固定投入增加，因此要在長速、密度、產量和成本之間尋找一個合適的平衡點，把成本控制在較低水平，同時生長速度也會較快，從而跟主產區拉開距離。 3、提高水溫 在一定的水溫范圍內，加州鱸的生長速度與水溫成正比。中南方區域可通過搭溫棚，北方區域可通過地熱資源來實現魚在冬天的正常生長。冬天持續時間很長，而魚長期生長在低溫下，攝食、長速會不正常，另外過冬還要消耗能量，從而造成料比升高，利用一些人為措施提高水溫，可以達到提高生長速度的目的。我們有一些養殖戶做過對比，在同等條件下同一時間放苗，搭溫棚比不搭溫棚提早約20天左右上市，這個時間對于出頭批魚來說是很寶貴的。 �。ǘ┤绾谓档统杀�？ 1、根據條件適當提高產量 養殖成本包括塘租、水電、魚苗、飼料、藥費、人工6個大的方面，其中塘租、人工是相對固定的，不隨著產量的變化而變化，把產量提高以后這部分固定成本就下降了，這也是順德、南海即便塘租過萬也依然有利潤的重要原因之一，例如產量從3000斤/畝提高到6000斤/畝，每斤魚成本降低0.5元，利潤提高1500元/畝（塘租按3000元/畝計）。 但需要注意的是，并不是產量提得越高，成本就下降得越多，非主產區剛開始養殖加州鱸這條魚，建議大家不要過于追求產量，因為高密度養殖對于養殖技術、預防病害、投喂管理等要求很高，非主產區養殖戶在經驗還不是很豐富的情況下，建議還是以安全為主，在追求適當利潤的同時降低風險，這樣做是最保險的。 2、降低飼料成本 �。�1）選擇優質的飼料 假設兩種飼料對比，其中一種每包料多長2斤魚，如果按照平均12元/斤的終端價格來算，它的價值就提高了24元/斤，飼料系數僅僅相差0.05，有可能在實際生產中并不一定看得出來，但是這個價值是可以體現出來的；另外優質的飼料能夠促進魚的長速，另外長速快還能提早出魚或提高出魚比例，獲取超額利潤。因此，比較飼料時不能單單只看價格，而要看最終的養殖效果。 �。�2）科學的投喂管理 投喂是一門過猶不及的平衡藝術，同樣的飼料，不同的人去管理，最后出來的效果也會千差萬別。 （3）良好的水質條件 養魚先養水，水質好有利于魚的消化，減少發病，成本自然也就下降了。 六、非主產區加州鱸養殖模式規劃 這里的養殖規劃只是給大家一個總體原則和方向，其中具體細節可以做調整，比如放苗時間、放苗規格以及放苗密度等都不是固定的，可根據養殖條件靈活調整。 1、總體原則 早放苗、放大苗、趕頭批、中密度、早清塘。 2、養殖規劃 小塘標粗（有條件者可搭棚），小塘標粗的好處是成本相對較低，還有魚苗更集中，攝食情況會比大塘更好。放苗規格越大，成本相對較高，可放300-500尾/斤魚苗，標粗至30-50尾/斤后直接過塘養至成魚。當然這個標粗后的規格是根據拆棚以后的規格大小，有一些可能長到1-2兩都有，需要根據實際情況來掌握。 3、出魚時間 8月上旬出頭批魚，規格6兩以上，一個月后又可以出第二批，國慶之前可以清塘，這樣就避免了主產區集中出魚所帶來的魚價壓力以及一些賣魚壓力。出魚時間控制在魚價比較高的時候，有些非主產區的養殖戶甚至有6月底、7月底出頭批魚的情況。 4、放苗密度 推薦中等密度4000-5000尾/畝，產量4000-5000斤/畝，當然這個密度只是給一個參考，大家可以根據自身養殖條件，比如水源、環境好的魚塘適當增加密度，相對差的適當降低。 5、搭配雜魚 大頭30尾/畝，白鰱30-50尾/畝（易長藍藻可多放）。以往大家在養加州鱸的時候會混養一些鯽魚、黃顙魚甚至草魚，這里強烈建議大家只用放大頭、白鰱即可，雜魚會有搶料現象，投喂高檔飼料去養殖一些價值比較低的魚實際上是得不償失的，還會影響加州鱸本身的吃料。大頭和白鰱的比例可根據魚塘的條件來設計，一般如果藍藻比較多，可以適當把白鰱的比例提高，白鰱能很好地控制藍藻繁殖，另外大頭的規格不宜放得太大，否則可能會影響到加州鱸的吃料情況，特別是在幼魚階段。 6、苗種選擇 反季節加州鱸苗（10月）或廣東地區頭批苗（11-12月），結合溫棚標粗，趕在7-8月魚價高峰出魚，獲取更高利潤。 七、加州鱸養殖成本和利潤分析 以下數據是我們日常的一個總結，根據每個人自身養殖條件情況不一樣，數據會有些許出入，僅供大家了解各項成本和利潤的大概水平。 1、飼料成本：6元/斤左右（舊歷年前清塘，料比不高于1.1 ） 2、苗種成本：1元/斤（9朝苗按平均0.8元/尾計，80%成活率） 3、塘租：0.7元/斤（按產量4000斤，水面塘租2800元/畝計） 4、調水用藥：0.2元/斤 5、電費：0.3元/斤 6、成本合計：8.2元/斤 7、養殖利潤估算：按全年平均價格14元/斤計算，利潤2.32萬元/畝（雜魚利潤未計）。實際上近幾年8-9月加州鱸塘頭價是超過14元/斤的，這里是做一個保守估計。 |
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