搭建全球優質海產與中國市場橋梁！2019水產品高峰論壇昨日青島隆重舉辦

　　行業從業者需要持續努力將國內市場的真實需求與海外優質水產品搭建橋梁

　　文 / 海鮮指南（seafood-guide） 葉豐齊

　　2019水產品高峰論壇于10月29日在青島舉行。主辦方青島漁泰進出口有限公司（簡稱“青島漁泰”）邀請了全球水產市場8家知名企業來到會場分享對中國水產品的解讀；論壇首先由青島漁泰總經理高林明致辭。

　　隨著經濟發展，中國消費者對高品質、高蛋白食品的需求迅速增長，中國市場已經成為了國際水產的聚焦之地�！爸袊�市場擁有自身獨特的發展歷程，受到復雜的烹飪方式和消費習慣的影響，讓許多國外水產品生產企業對中國市場缺乏了解，進不來，也做不好�！�

　　“國內健康消費渠道難以獲得與國際的溝通、服務；行業從業者需要持續努力將國內市場的真實需求與海外優質水產品搭建橋梁，對接、融合國際水產資源。在上下游客戶的溝通互動中，提升中國市場中的服務管理條例，成為中國水產市場規范化、國際化發展進程中的參與者和建設者�！� 高林明在致辭中說道。

　　俄羅斯13000多噸的帝王蟹產量里，90%的活蟹進入了中國市場

　　俄羅斯和加拿大貢獻了全球約80%的帝王蟹產量，美國是第一消費市場，然后是日本、中國和韓國。日本曾是價格低廉的非法捕撈活蟹最大的消費終端，在俄羅斯政府打擊非法捕撈后，活蟹價格上升，日本減少了消費量。過剩的活蟹轉以中國市場為目標，因為中國市場對生鮮海產品有強烈需求。俄羅斯13000多噸的帝王蟹產量里，90%的活蟹進入了中國市場。全球市場有75%的凍蟹，活蟹僅占比25%，大部分都進入了中國市場，因為消費者愿意為其支付更高的價格。毗鄰的兩國簡單化了供應鏈升級，約20日的運輸時間保證帝王蟹存活到達中國消費終端。另外，我們期望有更多的凍蟹進入中國市場，大多數民眾不懂如何料理帝王蟹，所以60-80%的消費都在酒店和餐館，零售僅占20-40%。紅帝王蟹生產期一般在9月到12月，入冬后罕有，但那時才是中國的消費季節；藍帝王蟹通常在1月開始捕撈，價格較高，在中國市場不是很受歡迎。而金帝王蟹產量較少，以美國市場為主。

　　智利擁有全球41%的冰鮮三文魚，并占據了凍品三文魚92%的產量

　　全球三文魚主產地產出84%的冰鮮三文魚，而凍品三文魚僅占比16%；智利在去年成為全球領先的三文魚供應源，特別是冰鮮三文魚；智利擁有全球41%的冰鮮三文魚，并占據了凍品三文魚92%的產量。依總量來看，智利冰鮮三文魚占據主產區總量的35%，而凍品僅占14%。在過去20年，智利經歷經濟的快速增長，擁有多達24項自由貿易協議，而中國是智利主要的貿易伙伴。中國已是世界首屈一指的海產品消費終端，如今每年消費10萬噸三文魚，是世界前5的三文魚進口國，可是人均消費量仍不是很高，有潛力成為全球最大的三文魚消費國。市場上比較流行的生魚片做法，并不在中國傳統的食譜上，但魚扒的新料理方式讓我們看到市場潛力。隨著中國市場對進口海產品的需求不斷增加，零售端也在快速增長；除了傳統的零售店外，網銷三文魚已經比較成熟，新鮮度是海產品最重要的評估標準，因此不只是冰鮮配送，甚至還出現了生鮮配送。

　　智利三文魚供應商新海線CEO Nicolas Terrazas

　　1996年起，公司就以符合商業傳統和國民價值觀的形式與中國市場合作；成為合作伙伴式的客戶，建立了彼此的尊重、忠誠和友誼。亞洲消費者慢慢開始注重可持續發展，而中國消費者對產品質量更是有高度要求，我們出口中國市場的捕撈海產品皆獲得了MSC認證。

　　格陵蘭島比目魚甜蝦生產企業Polar Seafood A/S Henrick Leth

　　中國已是全球最大的消費市場，但還沒達到其最高潛力，全國僅有11%的人口為中產消費者。海鮮在中國市場很受歡迎，龍蝦消費增長迅速，新鮮海產品今后的需求會更高，紅龍蝦海鮮餐廳在中國有很高的發展潛力。紅龍蝦準備在進入中國5年內開27家餐廳，目前兩所分別在北京和上海。

　　RFM認證項目是阿拉斯加的區域性認證項目，是為了增加阿拉斯加海產資源的經濟價值；大約31.85%的阿拉斯加海產品出口中國。與MSC認證最大的區別在于，通過RFM認證的企業可以免費使用RFM logo。實際上，對所有認證項目而言，在剛進入公眾眼球時，認證產品的附加值助其區別于非認證產品，從而標出更高的售價。但如今，企業為其商品獲取認證應是普遍的自發行為。畢竟，認證的本質在于負責任生產，無論對公眾消費群體還是自然環境，這都是一種基于產業可持續發展的社會責任感；即便經過認證的產品未能賣出高價。消費者認為食品質量和健康是可持續海鮮的重點，不僅僅對人類有益，而且有利于地球環境；他們希望追溯海鮮的來源，甚至細化到船只以及船員。阿拉斯加是第一個發展區域性認證項目的地區，樂于為其他準備發展區域性認證的地區提供助力。

　　國家宏觀政策鼓勵海產品進口，官方嚴打水產走私，讓貿易回歸公平公正的環境，中國進口海產品大環境已改善，產業鏈在整合和洗牌，外界資本跨界競爭，中間環節渠道被壓縮，更多直接面向終端消費者的電商、新零售等新渠道興起挑戰傳統批發渠道。零售商向上游廠商發展，上游廠商向市場渠道下沉；消費環節出現標準化、精細化（小包裝）、便利化（半成品及成品）、品牌化，未來海產品形式更貼近C端消費需求。

　　生鮮水產品在線下零售的占比提升

　　2019年上半年，中國進口水產品總額度約為87.2億美元， 實現29.8%增幅。在中國的發達區域，進口海產品的消費量才剛剛崛起，要穩定占有市場份額，周期還很長。內陸消費區域更是有待進一步挖掘開發，這是海產品進口的黃金時代。受電商、新零售沖擊，傳統線下賣場商品銷售量下滑，但生鮮水產品在線下零售的占比提升；線下門店進行快速轉變，增加了生鮮產品和進口產品的占比，進口商品量在增長。

　　中國中冷物流股份有限公司李景春

　　2013-2018年，中國進口水產品增長了14.9%，其中54%為凍品、40%活鮮以及6%的冰鮮。區域變得多樣化，消費者的需求更加多變。線上海產品交易平臺，能夠讓消費者通過線上訂購全球海產品。與傳統海產市場相比，手機線上購買簡單直接，消費者無需親臨海鮮市場一線選貨、驗貨，亦不用反復問價、講價，讓市場價格直接反映供求關系。線上下的訂單，既能在指定門店取貨，也可通過高效的冷鏈物流配送上門。對貨品質量、流通實行全程監管、透明化，建立品牌信用度。

　　論壇尾聲，Napa Seafood Foundation 的Fernando Prieto為大家介紹了智利南部城市Achao的教育項目，幫助地理位置偏僻、交通不便的學生接受教育。這些學生將分別進入4個領域：水產養殖、農業、廚師以及食品加工業。其中水產養殖和食品加工專業的學生有機會參與“海草項目”，幫助、支持當地的貝類和鮑魚養殖產業；讓學生對產業更為了解，并讓學校、學生以及行業從業人士建立潛在的合作關系。