| 中國水產頻道獨家報道， 營養、美味的它，曾經市場價超過兩萬！ 文/圖 水產前沿實習編輯 張河長 “這條魚最高市場價曾超過了2000元/斤，普遍養到4－10斤開始出售，利潤空間超過一半！”福建龍巖地區的養殖戶說道。 這里所說的魚指的是大鯢，又被稱為娃娃魚、狗魚，在地球上已存在上億年的時間，屬于國家二級保護動物。娃娃魚在我國已經有幾十年的養殖歷史，養殖區域遍布陜西、河南、四川、福建、貴州、湖南、湖北等地。 其肉質細嫩、鮮美，富含優質蛋白質、氨基酸、微量元素等，是滿漢全席中的“海八珍”之一，被稱為“水中人參”，《本草綱目》中提及其具有很好的藥用價值；此外還富含大量的膠原蛋白，在現代美容領域具有廣闊的應用前景。
小溪中的娃娃魚
紅燒娃娃魚（圖片源于網絡） “天價魚”這是大眾對娃娃魚的印象之一。這條“天價魚”近年來價格持續走低，遭遇了“滑鐵盧”，它怎么了？為此筆者與福建省淡水水產研究所走訪、調研了福建龍巖市冠元養殖有限公司（簡稱冠元），期了解娃娃魚的養殖現狀及福建內陸地區淡水養殖升級轉型之路。 娃娃魚 福建娃娃魚養殖現狀 “我從2009年開始轉養娃娃魚，現在我們放苗規格一般為5－7公分，苗價約20元／條。養到4斤左右開始上市（需要3年左右），最大養到十幾斤。其中20－30公分（2.5-3斤）為其生長周期的特殊階段，在這個階段之前養殖難度更大、存活率低；這個階段之后長速快、發病率低�！惫谠目偨浝肀R潮斌說到。
約25公分的娃娃魚 據悉，娃娃魚喜安靜、陰暗、潮濕處，水質清、活、涼為佳，不同規格的魚對養殖池的要求也不一樣。目前以活魚或冰鮮魚投喂為主，還沒有適用的人工飼料。病害以預防為主，使用藥品和抗生素或會導致其出現不適應性。“我們一直不敢使用藥品、抗生素等，清池以后用消毒水沖洗一次�！� 大規格娃娃魚 盧潮斌的苗種來自漢中地區，養殖規模約2000平米，年均產量3－4萬斤，現正在實施整魚、分割銷售方式，銷售半徑可遍布快速物流所能抵達的地方。娃娃魚交易市場正在從廣州逐步轉移到廈門。
抓魚現場 娃娃魚價的變化 據了解娃娃魚確經過天價時期，盧潮斌曾經最高批發魚價格達1880元/斤。但在2012－2013年以后，這條魚從2000多的市場價格暴跌到現在的80元/斤，主要受供需關系的影響，因育苗技術的成熟、苗種價格下跌，從業養殖人員增加、養殖規模變大，加上倡導合理消費，導致市場上的存魚量過多、出現滯銷情況，價格一路下跌。“曾經吃一條魚上萬元，現在和吃豬排骨一樣了。”盧潮斌這樣調侃到。
未來發展趨勢 據福建省淡水水產研究所調研團隊分析，未來幾年內娃娃魚價格應該會趨于穩定。養殖娃娃魚對技術有一定的要求，對養殖環境要求高，生長慢、周期長，投資成本大，專用飼料研發難度高，對廚師手藝要求高等共同限制了其養殖規模化。加上大眾消費者正處于開始接受它的階段，預計未來兩年內，魚價不會出現大幅度的下跌。 娃娃魚是國家保護動物，需要辦理相應的養殖、經營、銷售證件�！啊黄芬淮a’或許可以給娃娃魚的銷售提供一個很好的解決方案，通過在二維碼中出示養殖端（供貨商）的相應證件信息，可以有效的避免銷售端‘人手一證’的局面。”本次調研的帶隊負責人福建省淡水水產研究所副所長、高級工程師王劍鋒說到�！按送�，我們期待通過這次調研，對娃娃魚在繁育、養殖、病害等方面提供技術指導，探索傳統淡水養殖升級轉型之路，促進水產養殖健康發展！”
福建省淡水水產研究所下鄉調研團隊合照 |
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