| 中國水產頻道原創報道， 文/圖 水產前沿 李帥 “將南美白對蝦速凍脫干制成蝦干，通過電商和新零售的渠道，年銷量8000w，僅在雙十二當天，淘寶天貓官方店銷售額就達300萬元，比動保一個季度的營業額還要高�！� “在巔峰期，我們需要招兩百個工人才能滿足訂單需求” “6斤活蝦才能出1斤干蝦，一盒十幾元，相當于一條蝦一塊多，成本很高”
2019是水產養殖行業命運多舛的一年，作為提高養殖效益的動保行業，也面臨諸多問題，產品長期使用效果變差，應對不了日益復雜的自然環境。畜禽企業轉型和水產料企開發動保板塊帶來的經營壓力，不少原有動保企業紛紛求變。 在這過程中，最常見的就是往產業鏈上游延伸，成為料企的代工廠或是苗企的配套服務商，往養殖終端更下游發力的似乎少之又少。近日筆者在動保調研行走訪期間，得知龍海雷爾活水科技竟然瞄準了白對蝦流通加工銷售環節，“偏愛一只蝦，動保食品兩手抓”。2013年又成立一家下屬合資企業臺旺食品。 深挖蝦蟹水產品流加環節，一年獲利上千萬 “將南美白對蝦速凍脫干制成蝦干，通過電商和新零售的渠道，年銷量8000w，僅在雙十二當天，淘寶天貓官方店銷售額就達300w，比動保一個季度的營業額還要高�！睋偨浝韰瞧皆唇榻B，“龍海雷爾生物科技是臺灣雷爾控股子公司，主營業務是環保廢水處理菌株，水產養殖用微生物和保健品開發。公司設廠經營動保產品之后，發現龍海的食品加工有得天獨厚的優勢，有超過600家食品企業，2700個食品加工廠，是龍海的“朝陽工業”，也是第一支柱產業。于是就在2013年成立專門的水產品食品加工廠，專注于幫養殖戶銷售�！� 在吳平源的公司，都是沁人心脾的椒鹽海鮮味，他是通過什么途徑將普普通通的白蝦賣出“天價”？吳平源詳細給我們介紹了“脆蝦”的加工，“我們對蝦的加工是快速脫水凍干的，6斤活蝦才能出1斤干蝦，成本很高，這個工藝國內我們是首家研發出來的，包括行業標準也是我們起草的。前段時間漳州白蝦發病嚴重，高品質蝦收不到，兩條生產線都供不應求。精選大小適宜的鮮活白對蝦（50頭/斤左右），全程無油炸，用沸水加熱，散發鮮蝦特有的香甜，再將煮熟的鮮蝦在低溫真空下，脫去蝦肉蝦殼的水分，更大限度的保留鮮蝦營養、風味。蝦頭和蝦殼均可食用，口感酥脆。無化學防腐劑、人工色素添加�！�
筆者不禁感慨，面對高風險的白蝦養殖，動保企業在做好自身產品之余，挖掘產業深度，提高附加值或許是另外一條出路。 小規格蝦食用更方便，一口一個嘎嘣脆 至于為何選擇50頭規格的白蝦，不選擇條數更大的讓利給顧客，吳平源也有自己的生意經�！耙驗槲覀兊墓に囀菫榱顺晕r殼，也只有這個規格的蝦才能做出最好的口感，適合連殼帶肉一口一個的吃法。南方沿海消費者更習慣吃活蝦，所以臺旺主要做內陸旅游城市，定位中高檔休閑食品，一盒十幾元，相當于一條蝦一塊多。”在他的食品加工廠里，我們試吃了8種不同配方的脆蝦產品，蒜蓉椒鹽海苔等等。針對全國不同的消費市場，吳平源公司進行了風味試吃活動，收集當地偏好，才能實現回頭客多。
雷爾活水科技&臺旺食品總經理吳平源（右二） 談及自己的主業，水產動保板塊，吳平源最大的心得就是“穩健”二字，筆者請教了吳總關于雷爾近幾年的發展現狀。 水產前沿：最早為什么選擇做動保，現在怎么不抓住機遇做大做強，今年很多人反應局部市場不好做，您怎么看？ 吳平源：“我最初的工作是育苗，以前沒有動保產品的時候都是用老土的辦法。專精白蝦一個品種，見證了土炮到一代苗的過程。做動保是出于配套服務的目的，在03年的時候，雷爾也遭遇了一些挫折，臺資企業進入中國市場，思維還沒有適應，以為廣西市場大，當地建廠能節約費用，后面逐漸本土化，在福建又建廠。企業當然都喜歡做大做強，但是基礎沒打好很容易跨掉，步伐一定要穩健。我們的動保板塊細心做，本身雷爾有這塊的資源，所以同行說哪里的市場大，哪里不景氣，對雷爾影響都不大，做好我們自己就行了。” 水產前沿：雷爾的動保產品以什么為主，如何看待現在市場同類化現象？ 吳平源：雷爾的活菌品質源自臺灣，技術沉淀很多年，乳酸活菌都是可以直接飲用。相比飼料廠家沒辦法搞罐裝發酵，臺灣做活菌產品的手法不一樣，采用生物絮團，所以不會像同類產品那樣標注每1mg幾千億，標準不一樣。在農業部申請的兩項產品批文，復合微生物肥、枯草芽孢桿菌，都明確不小于2億即可，很多生物制劑都是在炒概念。我早年自己也養過蝦，還是很希望為養殖戶創造效益。
水產前沿：目前動保市場的現狀如何，雷爾有進行電銷嗎？ 吳平源：珠三角市場太過混亂，賒銷嚴重，新企業很難立足。我們發湛江都要先款后貨，對客戶信用進行記錄。未來會和飼料企業合作，做代加工。雷爾也有幾個網店，發貨價格控制得很好，保護了經銷商的利潤空間。電銷模式把價格殺得太透明，血拼利潤。接下來三到五年市場還會洗牌，海南已經是全現金，很多養殖戶放完苗就沒有多少錢了，給經銷商企業帶來很大的經營壓力，盡管有的客戶信用很好，但還是會被賒銷拖垮。 水產前沿：動保現在企業經營壓力越來越大，雷爾如何應對？ 吳平源：每個企業都有自己專業擅長項目，雷爾是專業活菌生產商，和其他非活菌動保企業就有合作空間，可以團結成一個聯盟。肥水產品、生物活菌、底改、解毒、消殺劑、檢測試劑，動保的品類這么多，上下游要的產品聯盟全都有。集中生產之后會節約物料成本，一噸的利潤就能釋放出去了。市場雖然很大，但是不能做爛，接下來會深挖代加工這一塊，找飼料廠保證銷量，找動保企業合作到后期也會面臨被兼并的壓力，盡力不賒賬做現金流，保證企業良好運營。 更多精彩
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