一尾苗30元！鰻鱺養殖場起步投資上千萬、利潤100%？

　　文/水產前沿李帥

　　圖/水產前沿李帥、集美大學攝影師劉金昆

　　中國水產頻道原創報道，鰻鱺是我國重要的養殖魚類，長期以來都是我國單項水產品出口創匯最多的種類之一，具有穩定的國內外兩大市場。近十多年來，我國的鰻鱺養殖產量一直居世界首位，產量約占世界鰻鱺養殖產量的70%。據統計，2018年我國鰻鱺養殖產量233222噸。其中，福建和廣東兩省是鰻鱺養殖主產區，產量高居前兩位。鰻鱺產業除苗種依靠天然捕撈外，在養殖、飼料、加工和銷售等方面已形成較完善的產業體系并得到健康穩定發展，年產值約400億元。

　　但是如此繁榮盛況產業的背后，還隱藏著重重危機，遲遲難以突破的人工育苗技術，野生苗種資源日益枯竭，不少人唱衰鰻鱺行業，稱之為“夕陽產業”。

　　為促進國際鰻鱺產業科技新成果、新技術的交流與應用推廣，推動“一帶一路”沿線國家在鰻鱺產業的合作發展，促進鰻鱺產業的健康可持續發展，國際鰻鱺產業發展論壇暨“一帶一路”國家鰻鱺產業技術創新戰略聯盟成立大會于8月20-22日在廈門召開。

　　在會議開始前夕，筆者采訪了鰻鱺現代產業技術教育部工程研究中心主任江興龍教授。

鰻鱺現代產業技術教育部工程研究中心主任江興龍教授

　　水產前沿：我們了解到目前中國主要有三個鰻鱺養殖品種，它們的市場分布和養殖概況請您介紹下？

　　江興龍：中國最早養殖日本鰻鱺，然后是歐洲鰻鱺、花鰻鱺、雙色鰻鱺、美洲鰻鱺，不同品種生長性能差別很大。日本玻璃鰻的資源量是中國最多，在廣東養殖面積廣。近幾年日本玻璃鰻資源衰退，苗價很高，導致養殖風險很大；歐洲鰻鱺90年代就開始引進試養成功，前幾年歐盟禁止歐洲鰻鱺苗貿易，對養殖造成了一定影響；菲律賓的花鰻鱺對溫度要求較高，第一年生長速度較慢，一齡以后生長速度快，養殖周期長大小差異很大，相互攻擊性很強。而且加工方式不好做成蒲燒烤鰻，難以出口日本；雙色鰻鱺生長速度很快，但是市場價格較低，養殖戶放苗積極性不高；美洲鰻綜合了上述性狀，苗價適中、養殖技術過關、僅在福建省鰻鱺產量占比就超過50%。

　　水產前沿：工廠化循環水養殖推進進程和遇到的痛點？

　　江興龍：循環水養殖系統（RAS）是目前最高水平的模式之一，最早是發達國家在環境壓力下，開發排污系統、養殖尾水處理技術。在我們國家，鰻鱺產業技術工程研究中心是最早研發循環水養殖技術、尾水處理系統的科研機構。我們的水循環利用率已經達到了97%，和國外最先進的技術處于同一水平，但我們的基建投資成本僅是國外的40%，運行成本僅33%。目前國內的循環水分為封閉和半封閉兩種，半封閉水循環率較低，成本很大。封閉式循環水養殖效益最好，目前很多養殖區水源都有或多或少的污染，我們還是建議發展封閉式循環水養殖，節水節地，產量也更高。

　　水產前沿：本次會議主題提到了“一帶一路”，您和您的團隊為鰻鱺產業發展做出了哪些成果？

　　江興龍：鰻鱺屬有19種，很多都分布在“一帶一路”沿線國家，中國有很好的鰻鱺養殖技術，在全球都是領先的�？梢酝ㄟ^鰻鱺產業技術創新戰略聯盟走出去，將我國鰻鱺養殖的技術、經驗和“一帶一路”國家鰻鱺資源結合起來，綠色發展，優勢互補。鰻鱺現代產業技術教育部工程研究中心發表的鰻鱺論文占中文核心刊物總量的27%；獲得的相關專利授權60項，占全國數量的56.7%；“池塘生物膜低碳養殖技術”被農業部列入我國水產養殖節能減排技術推薦目錄。

　　本次會議由國家鰻鱺產業科技創新聯盟和集美大學聯合主辦，全國水產技術推廣總站支持，鰻鱺現代產業技術教育部工程研究中心承辦。聯盟為46個聯盟理事會單位授牌，來自國內外科研院所、企業的300多位代表齊聚一堂，共話國際鰻鱺產業發展。

集美大學李清彪校長致辭

農業農村部漁業漁政局李書民副局長致辭

全國水產技術推廣總站崔利鋒站長致辭

主持：謝校長

謝潮添副校長主持聯盟成立大會暨聯盟理事會單位授牌儀式

部分前排嘉賓

報告嘉賓：中科院水生生物研究所桂建芳院士

報告嘉賓：臺灣大學漁業科學研究所曾萬年教授

　　介紹日本玻璃鰻的養殖問題，鰻魚的適應和進化，漁業的保育監管，養殖熱帶鰻魚可以解決日本鰻資源減少的問題。詳細介紹了日本鰻在臺灣的資源分布，對比日本鰻和熱帶鰻的區別。

　　新型鰻魚的市場消費情況。

　　臺灣大部分的生產量都出口到日本，在90年代前，日本的鰻鱺大多從臺灣進口，每年6000噸產量。90年代后，大陸代替了臺灣成為日本最大出口國，近年由于日本鰻苗資源匱乏，在大陸和臺灣出口量都非常低，但日本的生產量還是很穩定在4w噸，中國的走私問題比較嚴重。

　　關于鰻魚的適應和演化，漁業科學研究所也做出了兩個案例，確定棲息地和密度與性別分化的關系，過程中有可能出現性反轉。研究了海水型和淡水型以及河口型鰻鱺生活習性，發現鰻魚在適應不斷變化的環境，也有可能在淡水完成生命周期。

　　在臺灣，目前有一些鰻魚資源的保育措施。規劃把休漁期主產區的漁場關閉。我們把黃鰻放在河流，把銀鰻放到深海，同時和國際開展合作，鰻魚是回游性魚類，僅在臺灣保護是沒有用的。介紹了種鰻放流過程。

報告嘉賓：集美大學江興龍教授

　　循環水養殖系統(RAS)，是目前國際上公認領先的養殖模式，對養殖水體進行凈化，能夠循環利用。可以節水節地節能，介紹了工程中心搭建的標準循環水養殖中心。

　　臭氧和紫外聯合消毒技術，氧化能力強，是氯消毒的兩倍，只要15s就能殺死細菌。將物聯網應用到水產養殖中，在線檢測系統，實現了遠程控制，得到準確的檢測數據，減少養殖過程中的盲目性，能夠充分發揮循環水養殖系統的功能。

　　對比了經過循環水處理前后各項指標的變化，氨氮、亞硝酸鹽都有明顯下降，波動性很小，團隊在五種鰻鱺規模性養殖上都應用了循環水養殖，都是國產化高校水處理系統。水循環利用率達到95%以上，和國際最先進水平不相伯仲。對比精養池塘，大大降低成本，僅60天，成活率達到99.7%,提高17%。目前還有一些循環水養殖系統有問題，就是忽略了病害菌的防治。

　　池塘生物膜低碳養殖技術，在13年就被列入養殖節能減排推廣技術。形成生物絮團，改良水質，提高飼料利用率，生物膜上存在大量有益菌，可以減少換水。結合病害檢測技術，開發養殖鰻鱺3種主要病原菌快速檢測盒，反應快速，靈敏度高，隨時預防控制治療細菌性疾病。

　　植物源提取物，制成水體消毒劑、飼料添加劑進行病害控制，與化學合成漁藥相比更加安全，藥殘低。尾水處理方式有生態塘、濕地、生態溝渠、種植水生植物，需要有一定的養殖面積支撐。

報告嘉賓：緬甸鰻魚企業家協會會長ToeNandarTin博士

　　緬甸2018年鰻鱺產業的生產狀況不是很好，激發了我們國家對鰻鱺的研究，研發是共同進行的，如何改善和提高鰻魚養殖是方向。

　　在緬甸有兩種鰻魚，日本鰻魚和鱸鰻，日本鰻魚的市場價值更好，緬甸的國內市場不是很大，主要供給國外市場，一年有7000噸產量，而企業和養殖戶純粹追求商業價值，忽略了基礎科研研究、資源保護與產業發展，缺少的是中國的先進養殖技術，尾水處理技術，希望能借助“一帶一路”鰻鱺產業技術創新戰略聯盟，互通有無。

　　緬甸海岸線綿長，有豐富的漁業資源，相比越南90億的產值，緬甸目前只有7.2億，卻不知道怎么方便的捕捉玻璃鰻，需要中國專家幫我們找到苗種主要分布在哪里，怎么捕捉，飼料也是來源于中國。養殖料比大概是2.8，不知道如何提高利用率。

報告嘉賓：臺灣大學漁業科學研究所所長韓玉山教授

　　在鰻鱺的資源利用上還有很多壓力和問題，日本玻璃鰻在東亞大陸架的擴散路徑，和鰻魚資源的可持續利用，決定鰻魚生物地理的重要決定因子有產卵場位置、柳葉期長度、產卵時間、溫度偏好、洋流模式。東亞四種主要鰻種的產卵場目前觀測在馬里納亞海溝。美洲鰻柳葉期6-8個月，歐洲鰻至少在10個月以上，所以美洲鰻分布在南美，歐洲鰻分布在北歐北非。

　　日本鰻、呂宋鰻和鱸鰻分布地點也同樣受到柳葉期時長的影響。

　　目前世界三大溫帶鰻魚資源量都在下降，程度非常劇烈，被列為IUCN紅皮書瀕危物種。鰻魚的棲息地遭到破壞，水壩海堤和沿海開墾，阻隔了鰻魚的洄游途徑，用衛星遙測評估東亞鰻魚棲息地破壞程度，過去30年，下降了75%。70年代主要是由于棲息地破壞，2000年之后的原因是過度捕撈，將來或許是全球環境變暖。

　　保育工作和經濟發展之間矛盾重重，應該優先保育哪一階段的鰻魚。進行利益估算，放流一對種鰻，未來產出鰻苗的價值比捕撈高10倍，建議鰻魚資源保育方案還是以增殖放流為主。

報告嘉賓：馬來西亞水產商工會執行秘書長KwanPenzPenz

　　工會由水產養殖公司、供應商組織成立，馬來西亞的吉隆坡直飛廈門，僅需要4小時。馬來西亞是熱帶氣候，很利于水產養殖業發展，歡迎投資商赴馬合作，在馬拉西亞會有一個持續1-3個月的季風季節，還有厄爾尼諾氣候影響漁業生產。

　　馬來西亞的鰻魚養殖從90年開始，在東岸有2000公頃的養殖面積，鰻魚苗都是從其他東亞國家進口，最早是開始混養，加工鰻和活鰻都是出口，92年就有1572噸出口，是馬來西亞最大出口產業。

　　現在印尼禁止出口鰻魚苗，會影響馬來西亞的鰻魚養殖業，同時跟日本大學，做了一些研究，共同生產鰻魚苗。供應不穩定，缺乏其他鰻魚品種的養殖技術，在野生鰻苗的可獲性，出口到馬來西亞必須要有清潔農業生產證書，外來企業來馬投資可以100%持股；但想獲得10年所得稅免除，當地人必須持股70%；當地政府支持項目，當地人持股必須超60%；外來企業辦廠通過馬來西亞投資發展署辦理證件。

報告嘉賓：中國水產科學院東海水產研究所劉鑒毅研究員

　　長江口的鰻鱺苗占比國內生產的60%，中國是鰻鱺養殖第一大國。從1月15日至5月15日，在長江口設置了8個資源調查點，發現長江口的資源非常豐富，口門附近的鰻苗捕撈旺汛期在4月上半月，產量主要集中在南匯雞骨礁，佘山和東旺沙，河口洄游路線由南到北，由外到內。介紹了5種捕鰻網具，中國的鰻苗捕撈量相比日本更加穩定，但兩國的總體捕撈量都是下降。建議停止發放鰻苗捕撈許可證，保護補充群體資源。上海市已經有文件規定。

報告嘉賓：福建省農業科學院葛均青

　　廣東省主要養殖日本鰻，福建省養殖歐洲鰻和美洲鰻，共同特點是高密度，會引發疾病。國內一直在開展相關方面的研究，要進行病毒研究，目前已經分離4種病原，主要介紹了鰻鱺皰疹病毒，給養殖帶來了很大損失，可能是野生鰻鱺數量減少的重要因素。

報告嘉賓：LachlanJohnMcKinnon執行董事AustAsiaseafoodptyltd

　　我們在澳大利亞有兩種鰻魚進行商業養殖，都在澳大利亞東海岸，在一些太平洋島國上面有發現。對比了長短鰭的鰻魚生長性狀，目前商業養殖非常保守，想保護種群資源，未來有長久的發展。澳大利亞的商業捕撈程度很低，都有明確的法律法規。在2017年，我們當地鰻魚商有3.5w噸產量，我們只有5%的棲息地可以用于商業捕撈。在澳大利亞沒有大的消費市場，主要依靠出口，目前本土消費力也在提高，在23-25℃非常適宜鰻魚生長。

報告嘉賓：上海海洋大學劉利平教授

　　日本已經探究了鰻鱺全人工繁殖周期，變態周期從150d-280d不等，在過程中發生了各種畸形。提供了149條玻璃鰻給養殖戶進行養殖，經過320d養殖，有48%生長到了標準尺寸，超過200g。但是目前在繁殖過程中還存在很多問題，如產卵量不高以及受精卵不高，性腺發育緩慢，以往需要3-6個月，雌雄魚同步發育成熟，檢測了8種鰻魚內部激素，發育組和未發育組相差很大。優化了性腺發育過程中的激素組合，性腺發育可以通過卵細胞內脂滴的直徑大小預測，有相關性。鰻鱺可以在人工控制條件下自然產卵，野外捕撈的受精卵大小比對，沒有顯著差異。為了得到一個比較經濟的開口餌料，還有自然種群的修復工作，野生鰻鱺的貿易問題，如果不能解決并給出報告，鰻鱺在2022年的大會上很可能成為限制交易的對象。

報告嘉賓：福建天馬科技集團股份有限公司楊明經理

　　天馬是全球最大鰻魚飼料生產廠家，全年生產量在3w噸左右，主要是玻璃鰻配合飼料。技術最早從日本引進學習。早期繁育開口大多使用紅蟲（水蚯蚓），對養殖環境污染很大，需要開發經濟合理的飼料，天馬考慮到玻璃鰻的營養需求，進行較多小樣實驗。玻璃鰻配合飼料需要提前1-2小時解凍，直接投喂，生產按照食品要求，杜絕寄生蟲和細菌，成品保存在冰鮮凍庫里，替代紅蟲，有促生長作用。獲得兩項發明專利，一項實用新型專利證書。

報告嘉賓：福州高龍飼料有限公司技術總監黃星

　　鰻鱺人工養殖、配合飼料，魚粉魚油的特殊性。中國鰻魚養殖主要是池塘養殖和水泥保溫池養殖，2019年捕撈季以徹底終漁，中日韓三國鰻苗大欠收。

　　鰻鱺屬于肉食性魚類，魚粉魚油是鰻鱺發育中蛋白質和必需脂肪酸的重要來源，對飼料蛋白質要求高，超過44.5%，魚體生長和蛋白質積累比較穩定。飼料中蛋白質超過13.4%，鰻鱺開始增重。紅、白魚粉對鰻鱺的需求不同，美國白魚粉和秘魯紅魚粉之間的品質差異，鰻鱺配合飼料要做成粉狀投喂。決定因素是蛋白質的特點和新鮮度，α-淀粉與魚粉的親和力，組胺和揮發性鹽基氮（VBN）。在飼料中添加魚油可以提高適口性，飼料利用率，幫助脂溶性維生素的吸收。高龍是中國最大的魚油精煉商和供應商，提供高價值的鰻魚開口料和全程配合飼料。

報告嘉賓：中國水產科學院珠江水產研究所王廣軍研究員

　　中國是最大的鰻鱺養殖國，對養殖技術要求高，加工和苗種成本高。2018和2017年相比，苗種資源下降很多。2014年鰻鱺就被IUCN列入了瀕危物種保護紅皮書。中國和日本在70年代首次誘導了人工誘導仔魚，成活時間較短，經過多年研究仍沒有實質性進展。到了1999年，日本首次培育了柳葉鰻，存活超過200d。選取池塘養殖3年的老鰻進行性腺促熟，14天內就可以獲得。研究了體重和注射之間的關系，觀察鰻魚攝食。鰻魚人工繁殖還有問題，產卵量和受精卵不高，仔魚的成活率低，鰻鱺成長和變態時長超過自然界。建議從內外因加強研究，卵子的質量影響到仔魚的體質，鰻鱺入海以后，親本不再攝食，模擬生態條件，鰻鱺營養物質成分。仔魚變態的生長條件和開口餌料的研究，目前報道的各種魚類卵、蝦卵都不易得。

報告嘉賓：集美大學水產學院黃文樹教授

　　干擾素是一種抗病毒物質。鰻鱺的免疫系統有較多研究，從病原識別、信號傳導、免疫反應，已經發現了一系列因子，如干擾素、抗菌肽。介紹6種干擾素，某些病毒病沒有較好的治療方法。不同干擾素之間差異很大。

報告嘉賓：廈門大學艾春香教授

　　中國鰻鱺產量最大，行業發展仍然存在很多問題。歐洲鰻的進出口都收到限制，現在的美洲鰻是很好的突破，種質還存在很大問題，養殖模式還較為傳統，循環水養殖有待大力推廣，人工飼料還有很大提升空間，氮磷的超標如何解決。如何通過營養方面調節體質，減少藥物使用，疾病發生。維持肝臟健康和腸道健康。魚68%-75%的免疫細胞在腸道。以前飼料主要是保障鰻鱺營養需求，現在要在這個基礎之上保障健康，如何發展功能性配合飼料。一個是功能性原料的選用，第二個是功能性飼料添加劑，能提高原料的消化吸收。

報告嘉賓：集美大學水產學院翟少偉教授

　　膽汁酸作為一種乳化劑，是膽汁的重要組成部分，能提高脂肪酶活性，促進飼料中的脂肪及脂溶性物質消化吸收。具有殺菌活性，提高機體免疫力，減少細菌內毒素的吸收，促進膽汁分泌發揮利膽作用。在鰻魚飼料方面促生長方面，探究膽汁酸的效果，循環水養殖過程中要控制油脂，利用9口歐洲鰻精養池，測定各項生長健康指標，基于LC-MS技術的代謝組學分析，靶向代謝組學技術分析肝臟膽汁酸代謝水平，膽汁酸對歐洲鰻生長性能的影響。

報告嘉賓：盧旺達大學Eng.MANIRAFASHAEmmanuel博士

　　盧旺達各項社會、經濟指標都位于非洲各國前列，我們的水產養殖業已經歸入政府主要發展計劃，我們國內有很多湖泊，有24個內陸湖，3個共享湖，有1583個池塘。目前主要做羅非魚和鯰魚，人均消費量還是較低，大部分主食蛋白質來自于肉類，我們消費市場也在不斷增加，我們2025年計劃水產品消費量達到11w噸，目前存在的問題還是過度捕撈，飼料短缺和研發缺口，政府愿意發力發展人工養殖，歡迎中國來投資。目前已經和CANCO（昶科生物）達成良好合作，他們的蝦青素和丁酸梭菌給漁業生產帶來了很好效益。

報告嘉賓：集美大學馮建軍副教授

　　高密度集約化養殖帶來了很多病害問題，造成了很大的經濟損失，過去我們經常用抗生素和化學藥品，污染了水環境，藥物殘留和水產品品質下降。團隊主要針對鰻鱺的細菌性疾病，從2002到2012年建立了鰻鱺的病原菌庫，三種主要病原菌都是革蘭氏陰性菌，如何針對細菌特性開發有效疫苗是現在研究的方向。

報告嘉賓：加納漁業和水產養殖發展部高級漁業官員GRACEAFUMWAABOAMAH

　　加納有很多鰻鱺養殖的項目，鰻魚在亞熱帶地區生長，目前的問題是加納入�？诒姸啵�在非洲大陸南邊卻沒有它的蹤影，如果我們從國外引進，那么這個品種能否在本土繁育出來。這些急需中國專業的技術輸入。

報告嘉賓：上海交通大學助理研究員熊觀梅

　　洄游路徑會影響產卵場分布，在厄爾尼諾事件發生的年份，海區的鹽度改變，以及洋流漩渦，氣候變遷，對洄游過程的影響。過往我們側重于物理環境的變化，對環境中的生物因子研究較少，本項研究以玻璃鰻體長為研究對象，直觀反映環境因子對生長的影響。

　　本研究的分析樣本是2010-2018年魚汛期高峰在臺灣采集，進行了20多次的仿真生物模擬，回推出孵化日期，知道洄游路徑之后，探究環境因子變化，在產卵場關注仔魚期影響。

報告嘉賓：集美大學副教授李忠琴

　　主要用的原料是中國傳統的中草藥，是植物藥具有多功能性，能開發成飼料添加劑、免疫增強劑、治療藥物，可以作為未來抗生素的替代產品，他作為綠色的飼料添加劑，可以成為科學合理的飼料配伍成分之一。作為天然的植物源，本身具有殺蟲消毒抗菌成分，提高水產動物對于疾病的抵抗力。穿心蓮、艾草、五倍子都是常見應用廣泛的中草藥，治療腸炎、白頭、白嘴、腐皮都有很好效果。植物源藥物不是單一成分，因此不會產生耐藥性。

　

　拍攝：集美大學張蕊