文/ 水產前沿 李釩 中國水產頻道原創報道，2019年5月17日，由中國水產流通與加工協會主辦的“2019亞太水產養殖展覽會暨珠海國際水產品交易會”在珠海舉行，同期舉辦了農業農村部水產養殖綠色發展系列活動之“2019全球水產養殖大會”。 廣東恒興董事長陳丹在會上作了主題報告：《中國水產企業核心競爭力分析——關于如何構建水產養殖價值鏈的一些思考》，以下為現場錄音及PPT內容整理，供業者參考。
廣東恒興董事長 陳丹 當前，中國水產行業的發展已經進入新時期，一方面，行業正從供給側向需求側轉變，另一方面，行業也從初級產品向標準化產品，再向品牌化產品演變。而且，產業上游正向著專業化、科技化、規�；姆较虬l展，產業下游正向著標準化、產業化、品牌化的方向發展。 最終來說，水產品的終端需求是產品、產業發展方向和價值實現的風向標和指揮棒。 整個產業鏈最后對接的是消費者，因此我們的工作也應該是以消費者市場的需求來展開的。 消費端 從消費端來說，我國水產品消費市場的潛力非常大，將更多依賴于人工養殖。需求層次也逐漸轉向健康、營養、美味、快捷甚至文化的層面。未來，水產品消費將從以鮮活水產品向精深加工的包裝水產品發展，消費品種也日趨多樣化，水產品消費市場對質量安全控制日益嚴格，已經開始由增量向提質轉變。 也就說是，整個消費市場的變化，要求能快速響應消費需求和保障食品安全是行業健康發展的關鍵！ 養殖端 養殖端方面，中國的水產養殖增速開始放緩，消費需求、環境保護、從業環境促進養殖品種、養殖方式向多樣化、質量型、裝備化和智能化發展。 另外，養殖業對優質種苗、優質飼料和動保的需求也越來越迫切。 散戶將越來越少，規�；募彝マr場和大型養殖企業快速增長，集中度增高。 養殖產品的安全衛生得到關注，養殖過程管理和投入品（飼料、動保）越來越規范。 加工端 從加工端來講，企業越來越重視食品安全和質量控制，建立從養殖到餐桌的可追溯體系，來保證產品的品質�，F在做食品加工的企業，更希望從上下游、從塘頭到餐桌去整合資源，因為這樣產品的品質更可控。 加工端的產品也逐漸豐富，從鮮活品向冷鮮制品、調理制品、方便即食品、休閑食品、功能保健食品發展，滿足了家庭、商超、酒店餐飲等各類的需求。 另外，精深加工的高附加值產品逐漸發展，但目前中國總體尚處于初加工環節，資源浪費，行業利潤低，抗風險能力弱。 流通端 流通是在整個產業鏈中最關鍵的環節，是食品安全的重要保證。但目前我們的冷鏈配送是比較欠缺的，這幾年在國家的支持和龍頭企業的推動下，冷鏈的物流系統逐漸完善。 水產品養殖生產具有明顯的季節性、區域性和周期性，產品品質要求保持較長時間的新鮮度和營養性，消費者需求具有經常性和隨意性。必須建立從塘頭到餐桌的完善的冷鏈物流體系，保證產品品質，實現產品持續、穩定、常態化供應。 怎么能夠保證我們的加工食品到了消費商仍有很高的質量呢？最終還是依靠物流體系和冷鏈系統。特別是沿海地區，喜歡吃活魚活蝦，但活魚活蝦的價格波動是比較大的，這個行業要健康發展的話，必須要完善產業鏈里加工鏈和物流鏈，同時規�；�、工業化地生產產品，才能保證養殖板塊的價值。 中國水產產業鏈發展現狀 目前中國全產業鏈企業的發展多是以產業鏈中某一環節為主業，發展壯大后，漸次縱向延伸其他環節，逐漸打造具自身特色的全產業鏈。 比如獐子島，是以水產養殖為核心的企業，以養殖鮑魚、海參、扇貝為主，再延申到加工。比如廣東恒興，以飼料加工為核心的企業，是以魚蝦飼料為主業，再延申到種苗業務，再涉足到加工板塊。國聯則是以水產品加工為核心的企業，先做加工，再回頭做飼料和種苗等。 但都有幾個共同的特征： 核心業務發展突出，市場影響力大； 核心業務對產業鏈其他環節的帶動和價值實現尚不夠強； 產業鏈的薄弱環節需要足夠的技術和資本投入； 產業鏈各環節的協同發展和價值分配需要優化。 廣東恒興全產業鏈的重塑及價值鏈思考 下面我就在這里介紹一下廣東恒興。廣東恒興的定位是餐飲企業優質產品供應商和服務商和食材平臺優質產品供應商和服務端。 原來廣東恒興是以飼料為主業，現在這幾年我們正經歷著深入的轉型，因為我們知道整個產業鏈的打造，最終面對的就是消費者的需求。所以廣東恒興就走上了以食品公司為新定位的轉型之路。 要實現全產業鏈發展，就需要對產業鏈的薄弱環節進行人才、技術、標準、資本投入，打通產業鏈各個環節，精耕細作，提升運營效率，實現協同中發展。 要打通整個產業鏈，實際上20多年來廣東恒興也交了很多學費。做產業鏈與做飼料市場的模式不一樣，與做加工的管理、市場、客戶、渠道也不一樣，與做養殖和種苗的技術管理模式也不一樣。 因此要想打通整個產業鏈的話，必須在人才的投入、技術的投入、標準的投入都要非常有一個專業的規劃。另外，在利益的分配，考核的分配，也是要設計得非常周密才能把整個產業鏈打通，并實現整個產業鏈協同高效運作。 對水產行業來說，我們最終是要解決產品可追溯的問題，也就是從塘頭到餐桌的追溯，真正給消費提供安全的食品，因此行業的發展一定要朝著全產業鏈的路子來走。 為了實現可追溯，廣東恒興這幾年也在利用智慧漁業等互聯網+平臺（廣東恒興自主研發的U魚智慧漁業管理平臺），實現從塘頭到餐桌的食品安全管控，不但做到可追溯，而且從養殖端開始全程管理，以保障終端水產品安全，產品物流快捷高效。現在我們只要拿著手機，就可以在辦公室實現投料，并通過物流網技術，實現遠程的管理。 在食品加工方面，廣東恒興與養殖戶或養殖基地合作，根據外婆家、海底撈等餐飲公司的要求，提供給他們特定規格的產品，實現訂單式生產。 實際上，廣東恒興一直在摸索，全產業鏈的高效運作是需要很長一段時間的，廣東恒興一步一步走來，先是做加工，那時候是百分之百出口，到出口轉內銷，現在是兩條腿走路，既做國際市場，也做國內市場，但無論如何，最核心的問題就是解決冷鏈的配送。所以廣東恒興現在與美國的冷鏈公司合作在中國建冷鏈配送系統，逐步打通冷鏈配送這個環節。 這么多年來廣東恒興堅持發展全產業鏈，每個環節都缺一不可，但是一個公司不是每一個環節都可以做得很強大，所以需要各環節之間的協同合作，向全產業鏈協同聯動，才能形成多方共生共贏的產業生態圈。 |
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