IFFO：2019年全球魚粉、魚油的供應預判

　　中國水產頻道原創報道，

　　受非洲豬瘟的影響，除魚粉以外的動物蛋白不能被用于豬料中，因此在后期豬價有望高企的背景下，預計未來兩年將有更多的魚粉被用于豬料

　　5月16日，IFFO海洋原料組織（原國際魚粉魚油協會，簡稱“IFFO”）在珠海華發喜來登酒店，舉辦了主題為“知魚粉、求質量、得市場”的“2019 IFFO魚粉技術研討會”，相關飼料監管機構、國內外行業專家、學者及飼料企業代表等約60人參會，圍繞魚粉的“安全質量與供應鏈完整性管理”展開探討。

　　據了解，IFFO是一個國際性行業組織，代表全球魚粉魚油行業中會員企業的利益并推動其發展�？偛课挥谟�國倫敦，在秘魯利馬和中國北京均設有辦公室。會員包括生產商、貿易商、飼料廠、食用魚油精煉廠、零售商、金融機構、政府和非政府組織，目前會員遍布50多個國家和地區，占全球生產總量的60%以及全球魚粉魚油貿易量的70%-80%。

　　IFFO技術總監Dr.Neil Auchterlonie：《魚粉供應、質量因素以及供應鏈/價值鏈完整性的重要意義》

　　近些年，魚粉、魚油的供應相對穩定。2018年全球魚粉產量預估為549.49萬噸，魚油產量預估為126.05萬噸。受波及秘魯沿海地區較弱厄爾尼諾現象的影響，預計秘魯不會重復2018年的高產水平；同時，由于面臨毛鱗魚配額嚴重匱乏的風險，北歐漁場產量預計也比2018年出現明顯回落。因此，2019年世界魚粉、魚油的供應總量應低于2018年水平，其中魚粉產量仍約為500萬噸，魚油為100萬噸左右。

　　目前而言，魚粉質量無法僅用一個參數來評估，需要結合酶解、氧化變質等多個參數，并需要認真分析其含義。通常，會用TVBN來評價鮮魚的質量，但TVBN值可能受人為控制，因此評判魚粉質量并不完全可靠。生物胺具有不揮發和熱穩定性，其含量不易被操控，可以作為評價蛋白質和氨基酸細菌降解的有用指標。但生物胺大部分存在于魚汁中，因此評估的準確性取決于回收后重新加入魚粉生產過程中的魚汁。同時，魚類品種不同，游離氨基酸組成不同，則會影響不同生物胺的產生，建議用四種主要生物胺的含量（組胺、尸胺、腐胺、酪胺）評價魚粉的質量。此外，還可以通過檢測魚粉消化率、賴氨酸總含量、可用賴氨酸含量、脂肪酸氧化等參數來評判魚粉質量。

　　新希望六和股份有限公司品質管理總經理郭吉原：《高質量魚粉在價值鏈中的重要性》

　　鮮魚腐敗過程與生物胺的變化：1、粘液分泌期：分泌粘液蛋白，為很好的細菌培養基；2、僵硬期：糖元分解，產生乳酸，pH值降低，肌肉失去彈性而變硬，pH值恢復中性時解硬；3、自溶期：魚體軟化，蛋白質在酶作用下分解為氨基酸及其它化合物，脂肪生成游離脂肪酸；4、腐敗期：微生物作用下，氨基酸分解為生物胺、吲哚、酚及含氮的酸和脂肪酸，最后生成硫化氫、甲烷、硫醇、氨及二氧化碳等簡單化合物�？梢�，魚體腐敗變質過程中產生的生物胺主要在腐敗期。

　　魚粉新鮮度會影響投飼動物體的腸道健康，我們優化魚粉的生物胺檢測方法（丹酰氯柱前衍生法），用測定的生物胺含量來評價魚粉新鮮度。發現國產魚粉生物胺與VBN（揮發性鹽基氮）的關系如下：1、魚粉是鮮魚生產時，尸胺含量在300mg/kg，VBN含量約為50；2、魚粉是自溶期魚生產時，尸胺含量在1300mg/kg，VBN含量約為110；3、魚粉是腐敗初期魚生產時，尸胺含量在1680mg/kg，VBN含量約為125；4、魚粉是腐敗中期魚生產時，尸胺含量在4000mg/kg，VBN含量約為300；5、魚粉是腐敗后期魚生產時，尸胺含量在5000mg/kg，VBN含量約為400。因此，建議將國產魚粉判定標準的最低要求定為尸胺＜1300mg/kg，對應VBN＜110mg/kg，但是此標準只適用于國產魚粉。

　　受非洲豬瘟的影響，除魚粉以外的動物蛋白不能被用于豬料中，因此在后期豬價有望高企的背景下，預計未來兩年將有更多的魚粉被用于豬料。此外，國內新修訂的魚粉標準將遵循“分類再分級”的原則。

　　愛樂水產（青島）有限公司質量部經理胡苗峰：《企業面對來自魚粉的挑戰和解決方法》

　　我們認為，飼料企業在使用魚粉時面臨質量、費用、養殖效果、環境保護等四方面的問題。其中，質量方面包括物理指標和營養指標、生產過程的穩定性、產品的質量以及流動性等；費用方面包括成本、生產效率、實驗室費用、銷售費用、隱藏的費用等；養殖效果包括飼料系數、養殖體的健康狀態；環境保護包括漁業資源的保護、水資源的保護、減少藥物的使用。

　　目前，越來越多的研究機構和企業都在通過各種方式來提高魚粉的使用效率，愛樂水產的研究中心也在做這項工作，但我們更關心原料質量。當魚粉質量好時，我們可以通過優化配方來提高魚粉的使用效率。

　　兼松集團越南公司谷物與飼料部門副經理Nguyen Nam Hai：《越南魚粉及給使用者的建議》

　　越南魚粉、魚油年產量分別約為30萬噸、18.3萬噸，其中海魚魚粉14萬噸、巴沙魚粉16萬噸，巴沙魚魚油18萬噸、海魚魚油3000噸。

　　產區主要為五個區域，其一是北越（太平、清化、義安），海魚魚粉年總產量約為3.5萬噸，主要捕撈季節為3月下半月-9月，粗蛋白為55%-67%，揮發性鹽基氮（TVN）120-200/100g；其二是中越（峴港、廣南、廣義、芽莊），海魚魚粉年產量約為2萬噸，主要捕撈季節為4-9月，粗蛋白50%-65%，TVN為120-200/100g；其三為南越（平順、巴地頭頓），海魚魚粉產量約為3萬噸，主要捕撈季節為4-10月，粗蛋白53%-65%，TVN為130-200/100g；其四為南越（建江、河仙、金甌），海魚魚粉年產量約為4.5萬噸，主要捕撈季節為5-11月，粗蛋白為53%-67%，TVN為130-180/100g；其五為南越（龍安、前江、檳知、芹苴、后江、朔莊、同塔、安江），海魚魚粉年產量約為1萬噸、巴沙魚粉年產量約為16萬噸，海魚魚粉主要捕撈季節為5-11月，巴沙魚魚粉為全年生產，海魚魚粉粗蛋白為53%-65%，TVN為130-200/100g；巴沙魚魚粉粗蛋白為60%-65%，游離脂肪酸（FFA）為7%，TVN為80/100g。

　　國家飼料質量監督檢測中心（北京）常務副主任樊霞博士：《魚粉的監測現狀及魚粉使用中存在的問題》

　　由于進口飼用魚粉的加工工藝成熟，特別是蛋白質及微量元素含量更高，常作為高品質飼料原料，因此加強對進口飼用魚粉的風險研判，對促進國內飼料生產及畜牧、水產養殖行業健康發展具有重要意義。

　　目前，國內尚沒有形成系統性地魚粉分級評價體系，產品質量水平很大程度上依賴于經驗判斷。我國主要根據飼用魚粉的蛋白質、氨基酸、揮發性鹽基氮、組胺等指標，將產品分為特級、一級、二級、三級共四個級別。不同級別產品具有對應的含量和限量要求，并在產品進口過程中針對性進行檢測和監測。

　　目前，魚粉使用過程中存在的問題主要包括：1、原料來源及環境控制，比如不能使用因撲滅動物疫情而淘汰或死亡的水生動物；2、進口魚粉中大多添加抗氧化劑來避免魚粉中的脂肪氧化變質放出熱量甚至自然，因此生產中的添加劑值得探討和深入研究；3、倉儲及運輸問題；4、魚粉摻假問題，目前低水平摻假已不是魚粉質量的主要問題，采用低檔魚粉摻到高端魚粉中是主流造假方法，另外魚粉中鉻含量超標，“皮革粉”是元兇；5、產品標簽問題；等等。

　　同時，全球魚粉來自五大洲、四大洋，用于魚粉生產的原料魚有幾十種之多，原料魚差異極大，套用一個標準不科學，一些指標參數及評判標準需要調整。