“蝦苗檢測”的大討論：蝦苗行業需要重新認識和定位檢測這一工具

　　

　　文/圖 水產前沿 李釩 何鴻浩

　　

　　打造中國水產行業最高端、最主流的社交、商務圈子，一展看盡中國水產養殖前沿！3月30-31日，2019’中國水產前沿展（簡稱“前沿展”或CAE）在南京國際博覽中心2號館成功開幕，為中國水產業整體升級助力！

　　

　　本次展館面積總計約1萬平方，標準展位300余個，共有近200家行業優秀苗種、養殖、飼料、動保、設備、原料、包材等產業鏈上下游優質企業展商參展。數據顯示，目前已有8萬多人次通過現場網絡圖片直播的方式，觀看了本次展會的盛況。

　　

　　前沿展同期活動——對蝦種苗檢測南京沙龍于展館內會議室舉行。本次沙龍主要圍繞蝦苗檢測的合法性、嚴謹性、科學性、準確性等進行了廣泛的交流。

　　

　　亞太水產養殖中心網總干事、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員、國家蝦蟹產業技術體系細菌病防控崗位科學家黃倢、江蘇省海洋水產研究所研究員萬夕和、國內一線學者杜國平、如東協會秘書長石明山、湛江蝦苗協會會長彭樹鋒、浙江省杭州市蕭山區水產協會會長王林煥以及眾苗企代表、養殖戶等70多人參加本次沙龍。

　　

　　

　　亞太地區的水產養殖業在全球占比近90%，而中國占亞太地區近70%的份額。中國在水產養殖業中的重要地位毋庸置疑，對蝦產業亦是如此，我們規模上引領全球，技術上也得起到引領作用。國內近幾年來已經開始重視對蝦苗種檢測，這幾年檢測快速崛起，并成為了行業中的火熱話題。

　　

　　我認為蝦苗檢測是非常重要的一環，它也是我一直倡導的生物安保系統中重要一環，關鍵是由誰來完成這個工作，苗場應主動開展檢測工作，而不是被客戶或第三方倒逼著做。這就像我們常說的，雞蛋從內部打破是小雞，但從外部打破就是個食品。

　　

　　此外，我們要將檢測工作上升到監測的高度，監測是基于養殖場點或特定養殖對象的包括監測計劃、采樣方案和技術、檢測技術、結果評估的一個系統性工程，檢測只是其中一個技術部分。因此在蝦苗生產中，更應該重視監測，而并非只是檢測這個技術環節。

　　

　　

　　現在的檢測強度在不斷加強，但成功率并沒有明顯上升，甚至有時還會下降，所以檢測不應該只盯著蝦苗這一單個環節，而是應該全系統、全方位地去監測，包括水、底、餌、養殖過程等。否則，光檢測蝦苗對行業沒有很大的推動，甚至是社會資源的一種浪費。

　　

　　

　　業界質疑和反對的是不靠譜的檢測。多年來，主流蝦苗企業不斷完善生產與管理系統，通過包括病原等的日常監測進行質量控制。但是，蝦苗市場檢測混亂，一個樣品勻送多個研究機構檢測卻常常相互矛盾！我非常理解業界的彷徨與無奈。

　　

　　某場主請我一定告訴大家：某地區（編者注：相關原始記錄的照片、區域和具體數值等細節在此隱去。以下類似處理），某場主第一次送某檢測點的蝦苗樣品檢測EHP陽性（萬級）。場主要求復檢備樣，結果，經勻漿分置、深凍保存的備樣EHP為陰性。這顯然無法用采樣幾率、一般性干擾和誤差所能解釋的。面對質疑，檢測方解釋“可能冷凍保存導致的”。場主以同批同池撈出一小份蝦苗，勻分兩份，第二次送該檢測點，結果一份EHP陽性（數千級），另一份陰性。近期某地，某病原檢測陽性率奇高，而與企業多方檢測結果矛盾。某地許多批蝦苗經指定機構檢測（P5、標粗、出苗前）特定病原均陰性，但放苗養殖三五天內已近半排糖（檢測均EMS陽性）。類似情況很多，引起廣泛質疑。對蝦養殖，環環相扣，養殖過程環境影響非常重要，要科學客觀評價對蝦病害的發生與影響。

　　

　　PCR檢測的是特定基因片段，并不限于病原體。將蝦片等經高溫處理、環境消毒處理等普遍存在的某些非活性的基因片段，若不加區分，直接檢測認定為病原，則缺乏嚴謹性。一批苗價值高至幾十萬元，不嚴謹的檢測，是對行業巨大的傷害。

　　

　　病原檢測，必須關注藥殘和非抗生素抗菌物質的影響；

　　

　　病原檢測是好事，但是好事必須做好。當前，并未建立經嚴格驗證、統一的檢測方法、標準和科學評價體系，缺乏嚴格有效的管理，無資質能力的檢測泛濫，誤導并傷害整個行業。要推行并做好蝦苗檢測，必須堅持科學、嚴謹、合法三原則。相對可靠準確是第一位的�；靵y無序的檢測必須引起關注。

　　

　　

　　整個養殖過程不應該只檢測一次，檢測就是眼睛，但不能只睜一次，應該在關鍵環節開展檢測，例如對于育苗場來說，親蝦入場、生物餌料、蝦卵或無節幼體、仔蝦出苗前等；對于養殖場來說應該包括蝦苗入場和標粗結束前等重要環節的檢測。

　　

　　

　　如東縣南美白對蝦協會于2015年下半年開始與江蘇省海洋研究所聯建對蝦苗檢平臺，起步相對較早，對苗檢工作經歷了一個從不認識到逐步認識的過程。實踐表明：苗種檢測對于苗種質量的把控、對養殖戶選擇相對安全的陰性苗種投放養殖提供了選擇空間，對養殖戶減少養殖風險、加大相對養殖安全系數具有一定的積極作用。

　　

　　選擇病原檢測為陰性的蝦苗也并不意味著養殖一定成功，病原檢測呈陽性的蝦苗，也有養成的個例。因為養殖過程中也會有許多因素影響到養殖結果。

　　

　　關于檢測精準度問題，我沒有發言權，因為協會本身沒有檢測能力，如東對蝦協會苗檢平臺是協會委托有資質的第三方檢測機構江蘇省海洋水產研究所檢測的，協會按《SCT17103-2008水生動物產地檢疫采樣技術規范》進行采樣、送樣。在苗檢工作過程中，我們認為，同一苗池抽樣檢測結果呈陰性，不能說該池的蝦苗全部陰性，如果在該池再次抽樣檢測，有可能是陰性，也有可能測到陽性；反之，同一苗池抽樣檢測呈陽性的，若還在這個池抽取樣本檢測，則有可能是陽性，也有可能測到陰性。但檢測呈陽性的池號，這個池肯定有陽性苗存在，不需要再進行復檢。

　　

　　之前有企業表示，在蝦片中也能檢測出了EHP呈陽性，那是否意味著這其中有誤檢的可能性，從而導致使用這一批次蝦片的蝦苗也出現陽性？

　　

　　

　　蝦片中帶有EHP的基因片段是可以被檢測出的，但它并不會造成感染。另外，大家可能還忽視了一點，樣品是得出有效檢測結果的關鍵，采樣的方法不科學，會對檢測結果產生決定性影響。要得出一次可靠的陽性檢測結果，即結果有95%可信度，簡單地理解，應該保證被檢測樣品中至少有3尾陽性個體，這就是說，如果一批蝦苗的感染率是2%，那么就要檢測到150尾個體。這些個體是不能在一個樣品里檢測的，那樣就會造成陽性被過度稀釋。按照國際標準，一個檢測樣品最多只能允許5尾個體，這樣檢測成本就會很高。我們進行的對比試驗表明，這個樣品合并最多可以做到50尾個體合并到1個樣品中，150尾個體最少就要檢測3個樣品。即使這樣，更低的陽性率的話也是難以有效檢出的。因此在抽樣時就不能總使用隨機抽樣的方式。

　　

　　用針對有癥狀的個體的非隨機重點抽樣能大大提高檢出率，例如使用漩渦檢查時沒跳出漩渦的個體、冷刺激檢查時經受不起刺激的個體、育苗池中沉底或瀕死的個體、體型瘦小的個體等進行重點檢測。對于養殖戶來說，應將標粗作為檢疫手段而不是簡單的飼料管理過程，標粗前可能感染率太低而采不到陽性個體，檢測結果是陰性；低水平的陽性會在標粗過程中發生傳播而讓陽性率提高，標粗后就容易檢出了。這時如果對于有其他苗種來源選擇而且陽性病原風險高的情況，放棄陽性的標粗苗，所經受的損失可能比放養這批有風險的標粗苗要小得多。

　　

　　

　　我贊同檢測，也認同檢測的重要性，但現在檢測環節沒有標準，比較混亂，甚至誤傷了一部分苗企和養殖戶的利益，這種情況下檢測又該如何規范化發展？

　　

　　檢測工作的重要性大家其實都是比較認可的，目前大家所提到的檢測也只是檢測苗種是否攜帶了常見病原，對于蝦苗種質的質量這塊還沒有通過檢測工作來評價，這兩個方面對養殖業來其實都很重要。

　　

　　樣品的代表性是影響檢測結果的重要因素，采樣的方法和采樣的數量如不符合規范，將不能很好地得出代表全池的理想檢測結果。所以包括采樣在內的樣品管理需要大家關注。

　　

　　對于檢測工作本身而言，影響檢測質量的因素包括檢測人員、方法、儀器、試劑、環境等。目前開展的對蝦苗種幾個檢測指標多是采用PCR方法，相對來說對人員的技術要求比較高，檢測人員應具備較好的分子生物學理論和技術基礎，一旦檢測出了問題要能分析，否則得出的結果可信度不高；采用的檢測方法一般有國家標準、行業標準、地方標準、團體標準等方法，目前EHP、AHPNS的檢測等還沒有國家標準方法，那么不同實驗室的檢測結果就不太好放在一起進行比較，特別對于定量檢測的結果更是如此。要想獲得國家CMA資質認定，應采用標準方法，目前對于沒有國標的指標江蘇省海洋所采用的是地方標準方法，因此可以向社會出具具有資質的相關檢測結果；儀器方面，所有的檢測計量儀器都應該經過國家法定部門的校準或檢定，這樣得出的數據才能可信；檢測所用試劑的質量也是影響檢測結果的重要因素，所用的每一批試劑是不是都符合質量要求，特別是采用試劑盒方法的檢測實驗室，每批商品試劑盒的質量是不是符合產品的標準，這個很重要，可能有的商品試劑盒連質量標準都沒有，那如何保證不同批次的試劑產品質量呢。另外，檢測對環境的要求也特別高，有的PCR實驗室空間有限，因為核酸極容易產生氣溶膠導致檢測出現假陽性，這樣檢測結果就無從保證了。要想知道檢測結果是不是準確，首先要看看實驗室在這些方面是不是都做到了，如果沒有做到，那結果的準確性就難說了。

　　

　　

　　現在很多地方都出現了面向市場的檢測服務站，單單一個如東就有十多家收費檢測站。檢測一個樣品收費幾十、幾百元不等，檢測已經變成了一種生財的工具。他們并不具備資質，可以說是不合法的。老百姓是不懂檢測的，他們只看結果。但是如果檢測的結果不準確，公布出去會造成不良的影響。如果只是作為企業內部的自檢，檢測結果作為企業內部自用，則另當別論。

　　

　　

　　我們非常注意檢測的取樣方法，在池底死角取樣更有代表性。另外建議在標粗階段也要進行自檢，蝦苗期不一定能檢測出來，但到標粗階段病原達到一定的數量級的時候，會更容易檢測出來，結果也更準確，也更利于生產規劃。

　　

　　

　　我們做過很多對比試驗，發現一些如抗生素的物質是可以干擾檢測結果的，也就是說用了這些東西以后，本來是陽性的結果，檢測出來可能就是陰性，單從檢測結果來看是過關的，但實際上這樣的操作并不合規。如果檢測結果不準確，例如陰性檢測成陽性，并公布出社會，不但會對苗企造成排苗等經濟損失，還會對企業的品牌和聲譽造成非常大的影響，這對認真做事的企業來講并不公平。

　　

　　

　　行業確實存在這個問題，為了讓檢測過關，使用抗生素或非抗生素的一些化學物質或干擾物，從而影響了檢測的結果。因此，不但要檢測病原，還要關注是否使用抗生素或相關抗微生物物質的殘留，這樣才是嚴謹公平的。

　　

　　

　　2018年國家開始在江蘇實施水產苗種產地檢疫，但目前的工作進展還有待進一步推進。檢測工作應該做到科學、公正、公平、合法�？茖W性方面，剛才所提到的有關技術話題應該是回答了這個問題。要公平公正，檢測工作就應完全依據國家的有關法律、法規進行，不受任何關系的影響，不受任何經濟利益的驅動，獨立開展檢測工作，人員免受影響檢測公正性和獨立性的壓力。樣品的采集、樣品的保存與運輸、樣品的管理等方面都要按照規范進行，做好樣品采樣記錄，樣品的管理要到位；對于檢驗機構來說，檢測員只知道樣品編號，不知道樣品來源；檢測過程要有記錄，樣品管理規范，儀器檢校有效，檢測結果不向委托方以外的任何方面透露。檢測要做到合法性，那檢測機構就應該取得國家檢驗檢測資質認定，那樣的檢測工作才能被認可。其實，國家在對檢驗檢測機構進行資質認定的時候，是要這幾個方面進行評價的，只有機構做到公正公平、科學、合法，也才能取得相關資質。

　　

　　同時，我需要提一下，資質是檢測機構最關鍵的一點。沒有資質就不可以對外界出具具有證明作用的報告或結果等，企業內部自檢是可以。有資質的檢測機構更不能隨意篡改檢測數據報告，沒有機構愿意砸自己的飯碗。篡改數據報告是需要負刑事責任的。

　　

　　

　　根據《檢驗檢測機構資質認定管理辦法》，檢測報告和原始記錄保存不少于6年。

　　

　　

　　檢測方必須合法、合規、科學、嚴謹才能令人信服。

　　

　　彭樹鋒

　　

　　蝦苗檢測體系還需繼續完善，專家從科學技術角度提升，協會要讓行業更加公平公正，養殖群體也需要更加理性。我相信行業只需要將各自分工做到更好，未來就會越來越好。簡而言之，科學地進行檢測，理性地看待檢測。

　　

　　

　　有一個詞用在現在蝦苗檢測最適合不過，叫糾枉過正，意思是糾正錯誤超過應有限度。蝦苗檢測也是如此，檢測不合格就要排掉，而且在不知道檢測結果是否準確的情況下就排掉，明顯是有一點超過應有的限度的。

　　

　　

　　我們現在有點迷茫，現在行業把檢測的高度提高到一個令人害怕的高度，苦惱的是行業沒有一個檢測標準，告訴我們到底應該怎么做。

　　

　　

　　如果行業把檢測的高度提到一個很高的位置，這個行業很可能會出問題的。檢測只是生產過程中品控的一個重要手段而已，但是好蝦苗一定不是檢測出來的，而是生產出來的，檢測的一個結果并不能說明所有問題。但是現在部分人陷入了一個誤區，或者鉆了一個空子，引導行業認為好蝦苗是檢測出來的，現在甚至發展到檢測裝備競賽了。養殖戶也不能只看檢測的結果，更要看苗企的育苗流程，這往往才是決定蝦苗好壞的重要指標。

　　一條車間的苗就價值幾十萬，檢測不合格就要排掉，如果出現誤檢呢？所以這個事一定要嚴謹地對待。

　　

　　聽說有人拿蝦片去檢測，結果EHP呈陽性，但實際上檢測到的是EHP的基因片段，它對生物是沒有感染的。但是現在有些人就是這樣，一檢測出來呈陽性就恐慌，可以說是到了一個瘋狂的狀態。

　　

　　PCR直接檢測的只是相關基因片段，單一檢測實際無法分辨其是否具有感染活性，須連續監測增量才能判斷。十年前我們就用高靈敏度熒光定量PCR檢測，飼料和環境中非活性白斑病病毒基因片段廣泛存在，現在檢測非活性EHP基因片段也廣泛存在。低拷貝量的困擾難以避免——不能看到磚頭就當敵人碉堡炸。

　　

　　業界早已出現為通過檢測而犧牲苗種營養品質的偏頗導向。不嚴謹的檢測泛濫，最終傷害的是廣大養殖戶。

　　

　　

　　現在感覺很迷茫，一檢測出問題就喊排苗，也不知道結果是否準確。還有一點更離譜的，技術員都不敢用蝦片了，而且是最高端的蝦片，因為聽說蝦片也能檢測出EHP呈陽性，會影響蝦苗的檢測結果。

　　

　　

　　水產現在的情況和90年代的藥企的情況差不多，當時藥企提出產品是檢測出來的，但越檢測越出問題。2000年以后提出產品是生產出來的，把檢測的手段變成品控的流程，2005年以后，藥企提出藥品是設計出來的，藥企這一步邁進確實花了很長一段時間。水產也同樣，也要引導行業意識到檢測僅僅是一個手段，不是蝦養得好養不好的決定因素，這是一個真理。

　　

　　

　　檢測只是一個品控的手段，但是蝦苗品控里面還有很多環節，大家一定要意識到這點，不能一“檢”定輸贏。

　　

　　

　　好蝦苗一定是系統的生產流程和嚴格的品控體系生產出來的，而不是檢測出來的，大家一定要認識到這一點。養殖戶要多關注苗企的生產流程是否規范，多看看苗企的硬件條件，多看養殖效果，而不是只看檢測結果，這是非常片面的。

　　

　　

　　檢測是用來發現問題，并解決問題的，而不是一發現問題就把它殺掉。

　　

　　現在行業已經到了非常危機的關頭，一定要呼吁行業正確認識檢測，引導行業理性對待檢測。其實大部人是贊同檢測的，關鍵是怎么用好檢測這個工具更好地為行業、為自己服務。而不是走極端只看檢測結果，把前面所有的工作都忽視了，檢測并不能決定一切。

　　

　　

　　呼吁相關研究單位：1、研究嚴謹的病原檢測分析方法、標準；科學客觀評價對蝦病害與環境、病原等影響。2、盡快進行嚴謹的EHP攻毒試驗。將EHP與對蝦生長緩慢有一定程度的正相關，簡單地等同于因果關系，不符合邏輯，也不符合實際。國內EHP恐慌與質疑持續幾年了，但世界動物衛生組織（OIE）2019版動物疫病通報名錄中，公布了9種甲殼類動物病，EHP依然未入列。

　　

　　

　　在展會期間，相關從業人員針對當前“檢測”這一熱門話題進行了廣泛的討論，盡管仍然存在一些分歧，但是在當前的產業發展背景上，有幾點是達成了共識的：

　　

　　1、大部分人贊成檢測，但是檢測必須要做到科學、準確、合法、嚴謹，否則是對行業的極大傷害；

　　

　　2、需要引導行業意識到檢測僅僅是蝦苗質量品控的其中一個手段，并不能決定一切，養殖戶更應該關注苗企的生產流程、生物安保措施以及蝦苗的實際養殖效果。

　　

　　3、苗企也需要完善自身的檢測能力，與時俱進。

　　

　　4、檢測機構、單位的資質很重要，做到合法、合規也很重要。