加州鱸飼料不能極端走低淀粉路線！育種、飼料相結合或有意想不到的結果...

　　文/水產前沿 李曉欣

　　中國水產頻道原創獨家報道，4月3日，由鱖鱸前沿、水產前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產業論壇暨加州鱸養殖高手峰會”蘇州站在吳江靜思園酒店成功舉辦。本次論壇上設置了2個互動環節，嘉賓觀點精彩紛呈。

　　柯善強：華東養殖鱸魚已經很長時間，產業鏈日趨成熟，瓶頸主要有以下幾點：

　　1、苗種，華東鱸魚苗主要依賴從廣東引進，苗種本地化和繁育工作還有待加強，以降低苗種成本；

　　2、養殖戶的思想觀念要轉變，江浙一帶鱸魚產量約7-8萬噸,這條魚在江浙發展了這么長時間，但規模發展相對偏慢，這跟養殖戶比較依賴冰鮮的養殖模式有關，任何一個養殖品種如果無法走上大面積飼料養殖的道路，不斷消耗自然資源型餌料，產業將做不大；

　　3、銷售環節，華東鱸魚銷售以華中區域的大城市為主，尚未打開全國市場。

　　華東地區養殖加州鱸具有以下優勢：

　　1、經濟優勢。江浙地處長三角經濟發達圈，消費能力較強，鱸魚是相對名貴的淡水魚品種，消費能力的支撐是鱸魚價格支撐最強大的因素；

　　2、地理優勢，江浙可以說是位于南方的“北方”，北方的“南方”，在地域流通上，上到北京、下到廣東都有地理優勢；

　　3、養殖群體龐大。江浙一帶是魚米之鄉，隨著50后、60后退休，大量有知識傳承的70后、80后加入，這對鱸魚產業的發展起到強大的助推作用。

　　葉星：目前市場對優質苗種的需求量很大，相應的研發還是得跟上。對于優質苗種的理解有兩個層面，一個是種質層面，具有某種良好形狀的基因型；另一個是體質層面，比如有活力、不帶病原菌，綜合起來才符合優質苗種的定義。

　　我們承擔種質資源和品種改良崗位，目前淡水鱸魚遺傳多樣性的摸底還是很低，大部分是幾十年前引種過來的后代，雖然后來也有零星引進，相對于這么大的市場量還是很少，選育技術上還需突破。

　　針對這一塊，我們在做家系選育跟群體選育，群體選育見效不錯，按我們的實驗方案來做，苗種在沒開口之前活力就已經不同了，養殖效果反映也挺好，有順德的客戶畝產1.2萬斤，雖然高密度養殖我們不主張，但這也側面說明苗種的質量不錯。

　　另外，我們體系內共同合作選育大口黑鱸“皖鱸1號”，3月4日在安徽銅陵進行了“皖鱸1號”良種選育聯合攻關協商會議備忘錄簽字儀式，珠江所白俊杰研究員大口黑鱸“優鱸1號”選育工作做得很好，“優鱸3號”也即將推出市場，聽說江蘇那邊也在做選育了。希望有更多適合各個區域養殖的良種，或者是針對抗病、耐高溫、飼料轉化等性狀的苗種培育。苗種生產看起來簡單，但里面涉及了很多技術細節，親魚的培育，包括它的餌料、營養、環境等要求，還有生產工藝、培苗工藝都是很考究的。對于苗種的生產，如果大家能夠對這些工藝精益求精去努力，相信苗種質量會越來越好，養殖起來將會越容易。

　　薛敏：加州鱸飼料技術說完善還為時尚早，現在每家料企都在追求低淀粉飼料，但以鮭鱒魚的發展歷程為例，三文魚飼料那時最早是53個蛋白以上，脂肪不到10個水平，也是要求低淀粉，后面結合營養飼料和育種的技術，發展到現在可以做到沒有魚粉，蛋白水平也只有30多個，脂肪水平可以做到40多個，我覺得任何一個品種的理性發展都是往這個路子上走，將營養和育種結合起來，而不是極端地往低淀粉方向發展，未來育種研究可以朝耐糖型等方向，如果加州鱸飼料可以做到跟海鱸飼料一樣，淀粉做到15個就不會長營養性肝病時，那會相對來說成熟一些，但離成熟還遠，我們人類的營養研究已經一百多年，也還遠遠達不到成熟，所以我覺得可以結合營養技術、飼料加工技術、育種的技術一起來推動加州鱸飼料技術趨向成熟。

　　張茂友：加州鱸是蘇州今后重點發展的一條特種淡水魚，加州鱸從1988年引進蘇州，到現在已經有30年歷史，真正發展起來的第一次高峰是吳江鱖魚主養區在病害大爆發后，很多養戶轉養加州鱸。最近這幾年從種業到養殖模式，包括下一步為產品質量追溯、市場運作，我們都在做鋪墊和準備，已經打好了一定的基礎，我們很看好這條魚。

　　我們蘇州明確重點發展的三個品種分別是陽澄湖大閘蟹、太湖青蝦和加州鱸。習總書記提出“綠水青山就是金山銀山”的新發展理念，加上江蘇省去年3月10號出臺了太湖流域池塘養殖水的排放標準，為了太湖水的污染治理，我們把蝦蟹作為重點發展品種，而把鱸魚作為重點發展品種，除了因為它在蘇州有30年的引進歷史，更重要的是吳江有很多關于鱸魚文化的故事。

　　關于加州鱸產業的下一步發展，主要有以下幾方面：一是走好“生態優先、綠色發展”之路，我們會約束加州鱸的總養殖量和放養量，沿太湖三公里很多加州鱸池塘會禁養，五公里范圍有些區域要實施改造，尾水達標排放才能養殖；二是要走“提質增效、品牌發展”之路，通過提升質量來提高商品價值，讓老百姓能夠增收，這也是農業農村部10個部委發起綠色養殖當中一個很重要的落腳點。三是利用吳江鱸魚文化，通過人文的結合、一二三產業融合的高質量發展，來推動加州鱸魚的可持續綠色發展。

　　鄭嘉浩：加州鱸的養殖過程會用到增氧機跟投料機，在養殖旺季，魚群在富氧的條件下大部分時間會待在投餌區，每天大概會待十幾個小時，這會導致投餌區含氧量明顯下降，甚至會使水體浮游植物密度下降，導致光合作用產氧量下降。經數據檢測，在魚群擁擠進食的時候，整個投料區的含氧量僅達到3 mg/L，甚至低于2 mg/L。在含氧量不足的情況下，飼料轉換率是很低的，所以養殖戶在投餌區的增氧一定不能偷減，可以用專門的投餌設備進行一個更寬更廣的投喂，減少個體上的生長差異。通過特制的水流式或射流式增氧機讓飼料二次翻滾，提高飼料利用率。

　　另外，養殖戶在增氧機使用過程中，一定要確保用電設備安全使用，很多養殖戶在實際操作時存在接電或用電不規范的現象，這會導致設備安全甚至是人身安全無法保障。在增氧機的選擇上，養殖戶需要有一個很明確的態度，作為工業制造類的廠商，我很明確的跟大家講，成本降低的情況下產品質量肯定會受影響，它會體現在工藝或者原材料上，總的來說是沒法保證質量的。最后我想說，一個合理科學的養殖設備對整個水產養殖行業是起到重要推動作用的。

　　許愛國：標苗分為兩個階段，第一個階段是馴化之前，第二個階段是馴化以后，這兩個階段加起來才是它的成活率問題。關于投苗建議：首先是苗種質量，這是第一個源頭。雖然說現在魚價很低迷，利潤很薄，但建議養殖戶不要在苗種上面省錢，特別是水花苗，可以算一下，如果100元/萬尾水花，成活率10%時成本僅0.1元/尾，對此我們要有大一點的格局，要肯花點小錢。只有讓苗場能夠活下來，才有資金去引更好的種、投更好的設備、引更好的人才，才能育出更好的苗種。第二是天氣，放苗前一定要查天氣，選擇至少連續三天穩定的時間段；第三是抗應激處理，很多養殖戶習慣潑一下抗應激的產品就停了，建議可以多潑兩三天抗應激的產品；第四是20天之內的開口餌料，做好以上四方面，最起碼苗種在馴化前的存活率還是可以的。50-60%是沒問題的，更好的可以達到70-80%。

　　苗損耗較大是在后期，主要是長到兩公分到100尾/斤期間，影響成活率的因素很多，總體來講可能我們要采取綜合的水質調控，綜合的病害防治，包括各人各異的馴化技術。在水質調控和病害防治方面可以多請教專業的藥店，對于不同時期的水質他們知道怎么調控，他們所經歷的病例很多，病害該怎么預防，該怎么治療相對會更專業。至于馴化技術和經驗，我一直在講真正的養殖技術高手在民間，大家茶余飯后可以相互多交流。

　　巫勝東：華東地區目前有比較主流的兩種養殖模式，一種是浙江湖州地區的新口模式，還有一種是江蘇吳江地區的老口模式，這兩種模式的優缺點都非常明顯。湖州地區新口模式的優點是當年養當年賣，池塘利用率比較高，養殖成本相對較低，風險較小，缺點是產量不高，年底集中賣魚，收益相對較��；吳江地區老口模式的優點是產量高，收益較高，缺點是投資大，養殖風險較高。至于養殖戶該如何選擇，我建議要從塘口條件和自身資金情況多方面考慮。

　　許湲：作為產業鏈的上游企業，預混料和添加劑是兩個小眾板塊。首先從預混料的角度來講，目前業內對加州鱸魚的基礎營養研究還遠遠不夠，在預混料的開發上，首先要致力于這條魚本身的基礎營養研究，不僅是為了這條魚長得更快更好，也是為了在未來5年、10年甚至20年之后，這條魚還能讓我們保持強有力的競爭。

　　近期養豬業低迷，導致了大量的畜禽企業進入水產市場，未來我們如果想在這個體系中保持核心競爭力，需要打造出最核心的產品。一個企業的生死最終是由產品力決定的，可能前十年我們講的很多是營銷模式，但是現在講最多的是產品。針對預混料方面，我們整個團隊20年來一直致力于研究各種魚類的基礎營養研究和加工工藝的研究，我覺得這兩點不管是未來在鱸魚、小龍蝦、鱖魚等都是需要去解決的事情。

　　從添加劑的角度來講，現在離農業部所規定的全面禁抗已不到8個月時間，如果停止了抗生素和藥物的使用，現存的養殖問題該如何去應對？我們內部已經在溝通這個事情到底怎么做，未來添加劑行業所需要做的是綠色、無抗、環保、可持續、可再生的產品。

　　這幾個體系是我們一直研究的重點方向，我們最新在做酵母培養物這個產品，禁抗最嚴厲的歐盟和美國都在使用類似于這種產品一類的替抗和替藥物的產品，我覺得未來不僅是我們，還有其他很多添加劑行業的產品都應該走上這條路。

　　Andreina：對于加州鱸飼料仍然還有很多提高空間，還有很多方面可以去研究。就算今天有一個很理想的飼料研究出來，明天我們可能還是需要去更新它。加州鱸飼料對高蛋白的需求是至少在45個粗蛋白以上，同時需要去關注飼料的能蛋比，如果能蛋比不合適的話，可能會引起脂肪肝或者后期長速變慢的問題。

　　接下來，我們在中國會開展加州鱸相關的一些研究方面的實驗，包括飼料生產方面，不斷提高加州鱸的營養配方和飼料生產工藝。這次會議上很多專家闡述了加州鱸方面的知識點，也有提到脂肪肝問題和高淀粉飼料，這是比較容易被解決的，只要我們能更多地關注飼料營養中可消化吸收蛋白和可消化吸收能量的一個比值，就能比較好地去解決這個問題。

　　一方面，飼料企業不能一味只關注粗蛋白的含量越高越好，應該更多關注飼料原料中質量和可消化的提高。另一方面，好的飼料能幫助加州鱸更好應對各種疾病的挑戰，比如說寄生蟲病和細菌性疾病。未來，我們會不斷探索和提高飼料的高性價比，關注魚體健康以及環境友好和可持續性發展對飼料提出的要求。

　　田文瑞：水產養殖最大的成本在飼料這塊，選擇適合自己的飼料品牌，對每個養殖戶是非常重要，我想從以下幾個方面幫養殖戶提供一些思路。

　　首先，可以到塘頭觀察魚的吃食情況、活躍度、病害情況，也可以打樣，看長速如何，這是比較直觀的一個方面，也比較直觀。飼料是一個很實在的行業，騙不了人。其實很多養殖戶選擇飼料，更看重的是經銷商能不能幫忙賣魚、收賬，更關注的是流通、資金方面，至于性價比、飼料質量方面往往養殖戶也是有一些無奈，并不是說他一定不知道哪個飼料品牌相對較好。

　　第二，其實自身也很容易鑒定，比如說你可以吃一吃，聞一聞，從感官上面也能夠看出飼料的品質。還可以跟周圍的塘主比較一下，各自鱸魚的生長情況，比如生長速度、吃食量、健康程度、魚體顏色等方面來比較；

　　第三，建議大家可以親身到飼料廠看看，當然對很多人來說，飼料廠是個比較陌生的地方，會看不懂、不會看。但其實只要看得多了，也可以看出門道來，可以到現場看一下飼料，吃一吃、聞一聞；跟飼料公司的技術團隊、營銷團隊、老板聊聊天，看看公司的管理水平和理念如何，多走幾家飼料廠比較比較，我相信從上述幾個方面來選擇一個好的飼料品牌應該不是很難的。

　　寧文福：我主要分兩個時間段來陳述這個問題，16年前跟16年后的一個對比。16年之前，很多市場的客戶比較偏向廣東加州鱸，因為當時廣東鱸魚養出來偏黃色，而江蘇這邊偏黑色，在外觀上市場觀念還沒有轉變，運到批發市場上面難以解釋。16年之后，很多批發市場的客戶慢慢接受了，主要是飼料推廣后加州鱸魚在口感和肉質方面差別不大，顏色也趨向黃色，口感和美觀都為大眾所接受。

　　目前加州鱸魚消費多數在北方這塊，我們公司最遠做到黑龍江那一帶，主要是從北京中轉過去。像過春節的時候，我們公司在16年前大概每天發20車左右到北方，16年之后每天基本都有35車，這個量是突破歷史新高了。目前加州鱸消費端趨向于商超和連鎖酒店，但對魚的品質要求比較嚴格，需要進行篩選之后才能流向超市，更多的消費還是流向大眾化的批發市場。