| 中國水產頻道原創報道， 目前南美白對蝦價格持續低迷，行業正處水深火熱之中。有業內人士高瞻遠矚表示，中國蝦類養殖業需新產品填補日益擴大的市場缺口，滿足消費者新需求并稱澳洲淡水龍蝦（學名：紅螯螯蝦）或是最具潛力的品種。它可能成為2019年養殖界超級網紅，據行業某知名媒體撰文表示，目前澳洲淡水龍蝦價格十分可觀，上市規格在30g-2000g/只，售價60元-2000元/斤不等，如果養得好又賣得好，畝產值可達5萬元以上，利潤空間巨大誘人。 但本文作者私下與中國水產頻道交流稱：養殖戶人人做到畝產值達5萬元以上，難度較大，但如果以一年時間內一畝產出5萬多元的澳洲淡水龍蝦，是完全可以達到了。 2019年澳洲淡水龍蝦值得關注和投資養殖嗎？本文或可給大家一個理性參考。 文/ �？谕┦|祥水產科技有限公司 劉德通
澳洲淡水龍蝦 （圖片來自網絡） 從2017年筆者進入澳洲淡水龍蝦行業開始，已經是第三個年頭了。當時的考慮是，作為淡水養殖的兩個主流品種-羅非魚和南美白對蝦，羅非魚的價格已經在低位徘徊有幾年了，一直不見起色；而高溫季節鏈球菌爆發問題一直沒有緩和。南美白對蝦的養殖成功率高低起伏，養殖排塘的不在少數；成蝦價格很多時候不錯，但對于蝦苗、養殖技術和資金投入的整體要求很高。澳洲淡水龍蝦好養、產量高（掌握技術的情況下）、無病、國內消費市場巨大、市場價格好，對養殖南美白對蝦有難度的和嫌棄羅非魚利潤太薄的養殖戶來講，澳洲淡水龍蝦會是一個很不錯的替代養殖品種。 在2018年末，基于2019年1月1日開始美國進口羅非魚關稅將提高到25%的預期，美國的羅非魚進口商在12月底前將國內能出口的羅非魚全部運走了。近期，中美貿易談判預期向好，羅非魚關稅暫時不加了。這對兩國貿易是大利好，可對于囤貨頗多的美國羅非魚進口商來講就郁悶了。上周聽美國的朋友講，洛杉磯3-5盎司的羅非魚片，進口成本1.7美金一磅，現在批發1.65美金左右，陪上冷庫倉儲和人工，還批發不動。2019年上半年羅非魚出口的單子會很有壓力，而羅非魚的價格也不會太樂觀。 2019年春節后，本該繼續升價的南美白對蝦價格大跌；鱖魚、生魚、草魚、加州鱸、黃顙、江團量價齊跌�！驹斍橐姽娞査a前沿：《慘烈！全線暴跌！對蝦一斤跌了40多元創10年新低，生魚跌成“專業戶”，鱖魚爛市！還有草魚、石斑、大黃魚...》、《量價齊跌！生魚最高再跌0.4元/斤！鱖魚最高跌1元/斤！加州鱸跌0.3元/斤！》】。而澳洲淡水龍蝦經過近幾年的市場推廣，養殖戶對該品種有了比較理性的認知，市場上也出現了不少成功的養殖模式。但澳洲淡水龍蝦養殖要達到產業規�；廊蝗沃囟肋h，行業仍存在一些問題亟需解決。 簡要歸納一下，澳洲淡水龍蝦養殖業目前存在以下幾個問題： 1.蝦苗價格偏高。眾多養殖戶和經銷商的普遍反映就是，蝦苗的價格在養殖成本中比例太大了，錢都給做澳龍蝦苗的賺了；澳洲淡水龍蝦養殖業基本上就是孵化場在炒苗。苗價過高導致養殖戶的整體養殖風險升高，很多養殖戶聽到苗價就打消了養殖澳洲龍蝦的念頭，非常不利于行業的發展。 2.中小規模的澳龍孵化場居多，大規模的孵化企業較少。旺季蝦苗基本供不應求。行業沒有形成較知名的品牌。 3.親本引進及選育有待加強。目前很多的孵化場親本都是從成品蝦中挑公母蝦來做種，近親繁育現象較為普遍。 4.養殖技術不規范，行業沒有形成普遍的高效養殖模式。許多澳龍孵化場孵苗賣苗還可以，但養殖成品蝦的技術就很薄弱，賣苗后能給養殖戶的技術指導就可想而知，很多養殖戶都是摸石頭過河式養殖。由于澳洲淡水龍蝦養殖還是小眾規模，目前沒有專門針對澳洲淡水龍蝦的飼料，所以飼料廠的技術指導也基本不存在。 5.成蝦養殖存活率低。這跟問題4是雞和蛋的關系。很多養殖戶的出成率慘不忍睹，一兩成的很多，三四成的就很不錯了，五六成的都很少，很多都養到虧本。沒有到談養澳龍色變的程度，不過自己養過或朋友養過澳龍的養殖戶反映多是澳洲淡水龍蝦不能養，不賺錢。 6.孵化場出苗的規格差異大，出苗品質不穩定。行業出苗普遍規格是1-1.5cm苗和2-3cm苗。5-7cm苗沒有形成行業主流規格，一方面是因為眾多孵化場規模小，沒有足夠的面積標粗，做不了；還有一方面原因是孵化場自己的養殖技術不過關，標苗到5-7cm損失掉的存活率，蝦苗賣高價格的部分都補不回來，不敢做。 有些孵化場在出苗操作以及蝦苗下塘操作存在問題，有些可能苗本身體質就不夠壯，出1cm或2-3cm左右的苗給養殖戶，苗到客人手里死掉2-3成的都有，而且這種個案還不少。 7.成品蝦產銷流通渠道不暢。小規模養殖戶、沒有形成養殖規模的地區找不到人收蝦或者價格被壓很低，賣蝦難；而成蝦采購商在很多時候又奇缺貨源，買蝦難同樣存在。 盡管如此，筆者認為，2019年澳洲淡水龍蝦養殖行業將會有較大幅度的發展。本人接觸的多數經銷商和養殖戶都覺得澳洲淡水龍蝦潛力巨大，參考2018中國小龍蝦產業發展報告，2017年小龍蝦產量112.97萬噸，而且不同季節時有賣到脫銷的情況。作為個頭更大、肉更多、賣相更好的澳洲淡水龍蝦，未來行業做大只是時間問題。 要促進澳洲淡水龍蝦養殖業的快速發展，筆者認為可以從如下幾個方面推進： 1.調整澳洲淡水龍蝦的市場定位。不論孵化場、養殖戶還是成品蝦的收購商、流通商，大家普遍會認為澳洲淡水龍蝦是“高一檔的小龍蝦”，應該進高檔酒店、高檔自助餐等等的高檔市場；但所謂的“高檔”市場究竟有多少？ 筆者認為，澳洲淡水龍蝦行業要蓬勃發展到小龍蝦產業的水平，最終要面對的還是大眾消費市場的；澳龍養殖和流通需要對標小龍蝦，要從成蝦出售規格、售價、市場定位等方面都對標小龍蝦，同時突出自身的差異化“高端”特點。 1）小龍蝦在7-9錢蝦和兩蝦這兩個規格產量不占優勢，而目前市場出售的澳洲淡水龍蝦都是1兩上規格的，是否可以考慮增加和擴大出售7-9錢規格，以對7-9錢規格小龍蝦消費市場做有益填補？而1兩上規格澳龍蝦主要用于提升1兩上小龍蝦的消費市場？ 2）在售價和市場定位方面，澳洲淡水龍蝦應該是略高于小龍蝦，但不能高太多。要突出澳龍的“高端”特性，但也要貼近消費市場。而在流通渠道方面，現有小龍蝦的經驗完全可以借用，也就是說，澳洲淡水龍蝦可以借用小龍蝦渠道來擴大市場份額，與小龍蝦一起推動消費市場的發展。 3）在肉質方面下功夫，突出澳洲淡水龍蝦的差異化“高端”特點。就如脆皖魚經過特殊的方法養殖后，其肉質比草魚有了明顯的差異，而售價也明顯不同。筆者公司的澳龍養殖戶，按一定比例投喂雜魚、黃豆、麥片以及南瓜作為飼料，出產的成品澳洲淡水龍蝦口感鮮甜、肉質嫩滑韌脆，沒有任何腥臭味，跟單純喂對蝦飼料養出來的澳龍蝦肉質完全不同。 2.推動市場澳龍蝦苗降價。澳洲淡水龍蝦孵化存在技術難度，整體孵化率低、育苗存活率低，成本高一點可以理解。但在目前蝦苗的價格水平上，蝦苗在整個成本構成中占比太大，養殖戶接受度差，養殖規模要有大規模的提升難度很大。行業內有規模的蝦苗生產企業要通過規模效益降低成本，通過提高產量、擴大銷量來提高效益，把蝦苗價格降下來，讓利于養殖戶，共同推動澳龍養殖產業規�；�。筆者公司已率先明確2019年全年的5-7cm大規格蝦苗將有較大幅度調整。 3.提高養殖技術，推廣高效養殖模式。養殖戶要拓寬信息渠道，收集不同苗場蝦苗的市場養殖反饋，通過對比選擇有較好養殖出成率和成蝦養殖技術指導的孵化場的蝦苗，并加強自身養殖技術和養殖模式學習，提高養殖成功率。 有規模、有產能、有養殖技術和高效養殖模式的孵化企業，也要加強品牌建設，加大宣傳力度，通過行業媒體、協會、經銷商等以行業論壇、推廣會等形式將好的養殖經驗和高效養殖模式推廣惠及更多養殖戶。 4.養大規格苗，縮短養殖時間，降低養殖風險，一年多造，提高養殖效益。如5-7cm苗養到7-9錢僅需約兩到兩個半月；養到平均一兩上也就需要約兩個半到三個月。通過多造養殖，可以提高資金周轉率，降低養殖風險，較好的提高養殖利潤率。 5.推動擴大澳洲淡水龍蝦行業的養殖規模，提高行業總產量。小龍蝦已經進入線上渠道火爆和線下實體店快速擴大覆蓋面的階段，其產銷、流通渠道已經相當完善；而澳洲淡水龍蝦卻還卡在起步階段的產銷及流通渠道不暢的問題上。首要原因還是養殖規模不夠大、產量太低。目前小規模養殖戶養出蝦來不知道賣給誰，收購商需要大批量貨源卻不夠量收。而當澳洲淡水龍蝦養殖規模擴大到一定程度后，產銷矛盾會逐步化解，流通渠道也會隨之變得通暢。 在當前階段，行業媒體、協會及相關部門等應結合網絡平臺，定期收集、公布各地的投苗量、產量、價格趨勢等信息，推動澳龍產地與澳龍集散地加強聯系，這能對順暢產銷流通起到相當積極的作用。同時，如何借力現有的成熟的小龍蝦流通渠道，搭上順風車，也是值得澳洲淡水龍蝦行業從業者好好研究的一個課題。 6.參考小龍蝦發展模式，適宜養殖澳洲淡水龍蝦的各地政府可考慮給予獎補，發力推廣澳龍養殖。如湖北天門市2018年對新開挖建設的小龍蝦養殖按相應標準每畝補貼200元到1000元不等；而天門市小龍蝦養殖從2016年的2.5萬畝發展到2018年近10萬畝，規模兩年翻4倍。 |
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