文/ 水產前沿 李釩
充氣發酵的米糠 “米糠發酵降pH秒殺有機酸。” 發酵米糠主要用來調水，藻相和菌相都很穩定�！� “我用米糠加魚露、鴨料、花生麩、糖蜜、EM菌發酵后，用在土塘養蝦，特別是低密度魚蝦混養，成本低，效果非常理想�！� “想再好一點可以用點過期奶粉乳酸菌。“ “鴨料麩皮多，利于發酵，而且不用自己去粉碎。用羅非魚料發酵太貴，原料中菜粕居多�！� “簡直是‘’上帝制藥‘，天然又好用�！� 中國水產頻道原創獨家報道，最近，微信群里掀起了發酵米糠在水產中應用的討論。一石激起千層浪，這個看似技術含量并不高的方法，居然有那么多好處和用法，而且還深得人心。 米糠的主要成分 米糠（現行國家標準米糠）主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產品。 國內外的研究結果和資料表明，米糠中富含各種營養素和生理活性物質。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術不同．米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說，米糠中平均含蛋白質15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125.1KJ/g。同時還含量有微量元素、維生素E、B6、B1和礦物質等。 米糠有等級劃分的（見下圖），不同的等級的米糠價格不一樣，價格可從1200-2000元/噸不等。最好購買精米糠（也叫油糠，或米皮糠），一般在1元/斤左右的價格。不要用統糠或谷殼打成的糠。 米糠分級
為什么最好用發酵米糠 發酵米糠的目的是提取米糠中的維生素、礦物質和多肽，這些物質是藻類生長非常好的營養素。在米糠發酵后，其提取物的成分是最高的，并產生許多生可利用的肽，如果沒有發酵直接下塘，很容易破壞水質和底質。 總體來說，發酵米糠對對蝦養殖的影響包括：易培藻和浮游動物，它們是蝦苗良好的餌料來源；保持水色，定期使用幾乎可以在整個養殖周期都穩定。降低藍藻、裸藻暴發的可能；降低池塘水的粘度；降低pH值；可以替代部分飼料來源，降低養殖成本。
將發酵米糠抽入池塘中 有一個組織發展得不錯 隨著早幾年養蝦業進入高產量、高投入的時代，飼料的投入也越來越高，飼料的成本高達60%。隨著病害高發，研究人員開始研究在飼料中添加各種添加劑生產功能性飼料，從而進一步增加了飼料成本。 但是，世界上還有很多小規模的農民可能無法買到商業水產飼料，或者他們可以現場自制飼料，但是這個做法有些缺點，例如飼料利用率低、易導致水質惡化、營養不均衡、易引入病原體等。 在這種情況下，一種可能更好的方法可能是使用發酵米糠來養蝦，同時提供單一的發酵豆粕作為蝦的飼料，這種組合完全取代購買顆粒飼料的需要。盡管與傳統的養殖方式相悖，但這個養殖模式在泰國、越南、厄瓜多爾和印度的一些地區成功地進行了斑節對蝦和南美白對蝦粗養和半精養。
這個方法的操作主要流程是：在放苗，用發酵米糠（或麥麩）潑水刺激浮游動物特別是橈足類的繁殖。米糠最好是經過研磨過篩的，然后與水1：1混合，加入EM菌、紅糖等進行發酵，24小時后，將發酵液按50-100ppm的用量潑到水中,橈足類一般在２周內達到高峰。 在養水期間必需加大爆氣，以加快橈足類的生長以及作為蝦苗的前期生長的天然飼料。同時，使用鏈條或扒翻機來攪動塘底，將大大減少塘面浮膜的產生，并加快改善塘底。 在橈足類培養起來后，可以投苗，密度為20尾/平，遠低于精養的池塘。放苗后，在整個養殖周期，每天以1ppm的發酵米糠潑灑（米糠可以用麥麩替代），主要起到兩個作用，首先，產生一些生物絮團幫助維持水質，其次，培養浮動動物，以供蝦的攝食。一般而言，養殖180天可達到40-50克，成活率達到80%。 在投苗后15天內，每天扒翻20%的塘底，但不要翻塘的中央，因為那里聚積污泥。根據水的透明度(最理想為30公分)每日潑灑發酵過的米糠，清早和下午各一次。如果溶氧下降很厲害時，停止潑灑米糠。 此外，還要利用豆粕來增加蛋白供應。在下苗7天后，每日將適量已發酵的豆粕分為3-4餐投喂。
發酵米糠 成功之處，值得思考的地方 橈足類是蝦的天然食物來源，含有蝦青素，氨基酸和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，這在陸生植物中是沒有的，如豆粕。因此，蝦類對浮游動物的利用至關重要。除了某些營養素的缺乏外，植物蛋白質通常還含有大量的抗營養因子，包括植酸、非淀粉多糖、蛋白酶抑制劑和單寧，這些因素會破壞養分的利用，并會給蝦帶來苦味。放苗前后，在每個池塘里持續潑灑發酵的米糠，可以起到穩水的作用，而且還可以培養橈足類等浮游動物，為蝦的健康生長提供優勢的生物餌料。 這是一個開放性的話題，大家再討論了下，除了以上的好處外，使用發酵米糠還有什么優勢或劣勢，你在使用過程中有何感悟也可以留下您的真知灼見。 除了發酵米糠，你還可以做發酵魚露 當然，你也可以用野雜魚或死魚（打碎或打漿）做發酵魚露，也就是發酵氮肥了。一般用于難肥水的池塘，比較容易培出硅藻水和綠藻水，中后期最好不要使用，否則會加重水中氨氮和亞硝酸鹽的含量。 一般是用乳酸菌、酵母菌等來做為發酵的菌種，再加入玉米粉、紅糖等碳源，加水浸沒這些原料，也可以不加水，利用魚體中的水來發酵。然后密封起來，在在25度左右發酵25-40天以上即可化解成液態即可使用。如果想加快發酵的速度，可以加大玉米粉和紅糖的量。可以露天存放來發酵，不必遮陽處理。 除了用于潑水調節水質外，魚露還可以與飼料一起拌喂，以提高商品飼料的養殖效果，從而降低飼料成本。 【關鍵字】：發酵米糠 飼料成本 水產養殖 |
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