| 中國水產頻道原創報道， 能入圍G20峰會國宴菜單的火地島帝王蟹是何方神圣？與其他國家的帝王蟹如何區分？ 綜合/ 海鮮指南（seafood-guide）張麗麗 11月30日至12月1日，二十國集團領導人第十三次峰會（G20峰會）已經在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯舉行，宿有“世界糧倉”之稱的阿根廷自然準備了豐盛的國宴招待全球最具影響力的領導人。咱們的習近平主席也出席了峰會，中國與阿根廷再續知音佳話。
在這個世界著名的糧食、牛肉、葡萄酒、紅蝦出產國，世界主要經濟體的領導人在峰會期間將要吃些什么呢？
周五午餐菜單為，前菜：烤阿根廷香腸三明治（choripán criollo）；主菜：阿根廷牛眼肉配番茄和小土豆；飯后甜點：焦糖牛奶醬果醬餅（flan con dulce de leche）、椰子冰淇淋、咖啡。 周六午餐菜單為，前菜：特色牛肉餡阿根廷餃子（empanada de carne cortada a cuchillo）；主菜：巴塔哥尼亞羊肉燉豆子配番茄和杏；飯后甜點：巧克力配梨餡餅、開心果冰激凌、咖啡。 科隆大劇院正式晚宴菜單為，前菜：火地島帝王蟹卷配牛油果和杏仁酥；主菜：阿根廷里脊肉配洋薊及煙熏奶油牛后頸肉（morrillos sobre crema ahumada）；飯后甜點：紅色水果奶油蛋白酥皮配冰激凌、咖啡。 佐餐酒則是提供阿根廷不同地區的精選葡萄酒（來自北部省份、卡法亞特、巴塔哥尼亞地區及門多薩等地的酒莊），同時各國代表也會受到一份阿根廷國粹奶甜醬作為禮物。 此外，會議還為素食等不同飲食習慣的來賓提供了特殊菜單。 那么，入圍本屆G20國宴菜單的火地島帝王蟹是什么來頭？它和別的帝王蟹又有何不同呢？一起來探究一下！ 火地島帝王蟹是何方神圣？ 國人知曉火地島大半是來自王家衛電影《春光乍泄》，里面這樣提到火地島象征世界盡頭的燈塔：“1997年1月，我終于來到世界盡頭，這里有美洲大陸南面最后一個燈塔，再過去就是南極，突然之間我很想回家，雖然我跟他們的距離很遠，但那分鐘我跟他們的感覺是很近的�！�
火地島省位于阿根廷的最南端，它不僅僅是世界盡頭的所在地，也是南極巡游之旅的起點。近幾年，隨著南極郵輪旅游成為流行，火地島這個地方越來越被華人世界熟知。 火地島旅游資源豐富，一年四季皆宜，雖然旺季是10月至次年3月的南極郵輪季，但在最寒冷的冬天它也是滑雪勝地。烏斯懷亞是火地島的首府。
在火地島當地，美食主要以海鮮類為主，這主要得益于火地島背靠安第斯山脈、面朝大西洋、又緊貼南極洲的獨特地理位置。
火地島每年也有許多節慶活動，比如烏斯懷亞的國際冰雪節、國際冰雕節、國際滑雪大賽等活動，此外還有每年8月的阿根廷同類型中首個山地電影節，以及10月份的古典音樂節等等。
如果可以那里待上三天的話，第一天上午不妨去參觀烏斯懷亞鎮上的監獄博物館和世界盡頭博物館，下午乘船出海經比格利海峽去看“世界盡頭燈塔”El faro Les Eclaireurs，晚上回來找家餐廳吃帝王蟹；在烏斯懷亞的主街道上有很多餐廳都以帝王蟹為招牌菜招攬客人，主要的菜肴有蟹肉沙拉、奶酪焗蟹等等。
第二天上午在火地島國家公園徒步包括搭乘世界盡頭觀光火車，下午在公園里劃獨木舟，晚上回到鎮上品嘗特色烤羊肉；
如果有更多時間，當地還有直升機觀光項目，從空中俯瞰火地島的河流、湖泊、森林、山脈、島嶼以及比格利海峽。
這里距離南極洲只有800公里，海域清澈，風光旖旎，也難怪出產的帝王蟹能夠登上G20峰會的國宴菜單。 那么問題又來了—— 火地島帝王蟹和中國市場上其他帝王蟹有何不同呢？大大能吃到，我們能不能呢？ 帝王蟹屬于屬于甲殼綱，十足目，石蟹科，全球現已知約有113種帝王蟹，共有14個屬。帝王蟹因其體型巨大而得名，帝王蟹的最長壽命可達30年。世界上很多海域都產帝王蟹，在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北極海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群島均有分布，主要產帝王蟹的國家有俄羅斯、美國阿拉斯加、挪威、韓國、朝鮮、日本、智利、阿根廷等。 在國內市場出現的主要有俄羅斯、阿拉斯加、挪威、智利等產地的帝王蟹。 俄羅斯帝王蟹 俄羅斯帝王蟹有紅帝王蟹Red King Crab、藍帝王蟹Blue King Crab、棕色帝王蟹（金色帝王蟹）Brown/Gloden King Crab，捕撈季節為5月到12月。捕撈區域：薩哈林群島以南和以北；勘察加地區；遠東海域；勘突林等沿海區域。和朝鮮帝王蟹一樣，俄羅斯活鮮一般以水車形式運往中國。而凍品中國市場常以熟凍或生凍帝王蟹腿的產品形態出現。
阿拉斯加帝王蟹 阿拉斯加帝王蟹的主要捕撈區域集中在白令海水域，而阿留申群島海域和阿拉斯加也有出產。阿拉斯加的海域寒冷，比較適合帝王蟹的生長。在美國，帝王蟹只產于阿拉斯加，故俗稱為阿拉斯加帝王蟹。但是在中國市場上的帝王蟹通常不是來自阿拉斯加。中美貿易戰之后，阿拉斯加帝王蟹在中國市場的占有率就更少了。 阿拉斯加的帝王蟹有三個種類：紅色帝王蟹、藍色帝王蟹、金色帝王蟹。捕撈季節在10月到次年的1月，11月、12月為捕撈高峰。帝王蟹的個體較大，一般6-10磅，最大個體可達24磅，同齡的雄性個體比雌性個體大。 三個品種之中，阿拉斯加紅色帝王蟹個體最大，產量最多，大約占阿拉斯加帝王蟹總產量的70％以上。藍色帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區別于紅色帝王蟹，兩者個體大小幾乎—樣，且通常以相同價格銷售。
阿拉斯加棕色帝王蟹(金色帝王蟹)個體較小，一般小于3公斤。金色帝王蟹可根據其腿部勻稱的橙色而很容易區別于其它兩種蟹(紅色和藍色帝王蟹腿部底端呈乳白色)。金色帝王蟹通常因為個體較小，產肉率較低而價格低于其他兩種帝王蟹。在多數年份里，這種蟹的產量占總產量的25％。
挪威帝王蟹 挪威帝王蟹主要分布在挪威北部，巴倫支海沿岸及其南部水域，根據季節變化，帝王蟹生活水域深度為5米至400米。俄國人在20世紀60年代將帝王蟹從太平洋近海的俄屬鄂霍次克海引進入巴倫支海。2002年挪威開始商業捕撈帝王蟹。挪威帝王蟹主要是紅帝王蟹Red King Crab。捕撈季節為7月到12月。雖然挪威帝王蟹是一種寶貴資源，但是由于非本地物種，因此挪威采取謹慎措施防止其擴散到新的水域。
智利帝王蟹/阿根廷帝王蟹 阿根廷帝王蟹與智利帝王蟹同屬于南美洲帝王蟹，捕撈區域主要集中在在智利南部的蓬塔阿雷納斯，蓬塔威廉姆斯，阿根廷火地島附近的海域，捕撈季節同為每年7月到12月。其中，火地島帝王蟹因為地處世界南端的最盡頭，近幾年來越來越被業內關注。
南美洲帝王蟹由于生長在800米深南極深海，海域純凈，生活溫度在2-5℃甚至更低，因此當地帝王蟹生長緩慢，肉質極為潔白鮮美。每只南美洲帝王蟹，經過漫長歲月，長成可供品嘗的成蟹需要8-12年的時間，野生帝王蟹的壽命甚至可達30年。阿根廷和智利南部海岸線蜿蜒曲折，小島和內灣密布，非常適合南美洲帝王蟹生長和捕撈。
目前，中國市場上的南美洲帝王蟹以智利產地居多。 如何區分呢？ 跟美國阿拉斯加帝王蟹相比，南美洲帝王蟹的體型較美國帝王蟹小，與俄羅斯帝王蟹比較，南美洲帝王蟹的刺更長更尖銳。然而，因為智利和阿根廷距離中國較遠，活鮮產品不利于運輸，通常國內市場的智利帝王蟹以熟凍狀態銷售。
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