文/ 水產前沿 植銀素 圖/ 拉瑪國際有限公司
開篇，大家先看這兩張圖，圖中的魚，您是否認識呢？ 這條魚被稱為“龍王魽”，聽起來十分霸氣的名字，其實屬于淡水魚的一種，你是不是跟筆者一樣好奇她的由來？近期筆者已經采訪了龍王魽的引進者，來自臺灣拉瑪國際有限公司的創始人——王國中先生，看看他和龍王魽有著怎樣的故事。
拉瑪國際有限公司董事長 王國中 水產前沿：可以簡單介紹一下您自身的從事水產行業和創立拉瑪國際有限公司的經歷嗎? 王國中：我是國立屏東科技大學第一屆養殖科系的畢業生，得到了很多教授、老師的指導和關照，特別是在觀賞魚養殖這一板塊，當時觀賞魚全由國外進口，市場完全空白，我認為這里面有極大的商機。我先后在水產飼料場、鰻魚、羅蝦養殖場實習工作，奠定了飼料與養殖基礎。1988年前后，我先在臺灣租場地考察觀賞魚的市場，并在實際工作中探索何種設備、何種流程才是可行的，再投入資金建設自己的繁養殖場。當時觀賞魚是“血鸚鵡”的盛世，我看準了這條魚并積極投入，引領風潮，研究出觀賞魚的快速著色法，推出第一尾"紫鸚鵡"，廣受歡迎，也因此獲得了創立拉瑪國際有限公司的第一桶金。2016年由我兒子王業豪接棒，并交由其負責觀賞魚產業部份，我則接掌食用魚方面的生產銷售。 水產前沿：您是怎么發現并引進龍王魽這條魚的? 王國中：我對觀賞魚養殖和市場已經十分了解，昂貴的價格注定了它的市場大小，如果繼續走觀賞魚的路線，公司很可能局限于此，后來就決定將部分資金和精力轉向食用魚類。 當時臺灣養殖的淡水魚品種集中在鰻魚、金目鱸、七星鱸、羅非魚，我也曾去山東引進北方七星鱸苗，并到美國和澳洲尋找適合的品種在臺灣推出，例如美國的紅古魚、陽光鱸（又叫條紋鱸），從澳洲引進銀鱸、淡水龍蝦、墨瑞鱈、睡鱈，但是這都是階段性品種，因為這些魚種在國外魚場繁養殖已成型，很難有新的突破。直到我發現了龍王魽這條魚，它的最原生種產于非洲坦干尼亞湖，為當地土著慶典所采用，名為酋長魚。我把這條魚推出市場之后，它出色的外表、壯碩的體型、海鱺般的刺身口味，樣樣俱佳，很快成為食用魚的新貴。 水產前沿：據您所說龍王魽是經過雜交和選育得到的，那么它的前身是什么品種?經過哪些選育過程呢? 王國中：十年前在臺灣嘗試養殖龍王魽時，發現它非常容易感染瓜子蟲（即小瓜蟲），我們推測是水土不服所導致的。龍王魽原生種來自非洲，水溫環境變化不大。而臺灣雨季長，水溫常急劇變化，導致常常罹病。之后我們就開始做起了選育。我采用非洲馬拉威湖一尾極為類似但體型較小的魚種與其雜交，這條小魚的皮質層較厚，我認為對抵抗小瓜蟲的侵染有一定的作用。但是這樣雜交的方式出來的雜交品種雖然達到了對抗小瓜蟲病的目的，但魚的體型卻縮小了，養殖速度難達理想。接下來我又用這個雜交品系再和原始種魚交配，幾代下來我們發現得到的品種，也就是現在的龍王魽完全繼承到了抗小瓜蟲病的基因，同時長速也達到了我們的預期效果�，F在，龍王魽的品種已經十分成熟，抗病力強，養殖8個月達到一斤的規格。 水產前沿：龍王魽的優勢體現在哪些地方？ 王國中：從養殖優勢來說，龍王魽的抗病力很強，我們在養殖基地試養基本沒有發現病毒性或細菌性疾病。在臺灣僅發生過鰓原蟲、車輪蟲、指環蟲之問題，多在雨季發生，初期死亡僅零星數尾，即刻用濃度為14%的福爾馬林溶液60ppm消毒則可治愈（停藥二天，重復一次）。其次是它的長速，在臺灣外塘養殖7個月就能達到上市規格，如果工廠化養殖，時間更短。在大陸也是南北方都能養，由于這條魚是來自非洲，它的生長環境溫度在20-30°C為最佳，南方大概在這個溫度都可養殖；北方地區則建議在室內工廠化養殖。 從食用價值方面，龍王魽具有流線型的外表，無Y型刺，兒童、老人均可以放心食用。5斤以上體型時富含油脂，正適合刺身食用，營養均衡。坊間食用魚大多油脂超高，而且并不完全是魚油，部分可能是飼料用油的怪味（飼料添加太多油脂），雖肥滿但多吃油膩反胃，龍王魽擁有一顆超大的膽囊，可處理和緩沖多余油脂，擁有健康比例之油脂是其食用優點之一。 水產前沿：養殖龍王魽的條件有哪些，有沒有要特別注意的養殖要點? 王國中：龍王魽成長的要素不外乎水質、水量、飼料、溫度和環境管理。在臺灣漁民養殖時，多認為曬池、潑灑石灰才入水、打水車1-2天，即入苗，這些都很正確。要注意的是，新池的消化、硝化菌均重新建構，如何將有益菌大量增生、壞菌抑制，如何將有害的原生動物排除，是放苗順利否的最關鍵因素。入苗后，養殖戶大多關心餌料是否足夠生長，常常一天投喂3次，以求苗順利、快速成長。龍王魽沒有互殘的習慣，飼料對它們來說更誘惑，但是體型差異一倍以上就有可能發生殘食。蛋白質以動物性為主，cp在40%左右為佳，龍王魽具有相當強的索餌意愿，但水色太重（藻類多），雖不影響最終肥滿度，但會減弱它的攝食意愿，導致長速慢。 其次是保溫，水溫25℃上龍王魽的長速較快，浮料喂完補充軟料更佳。養殖過程中要注意水中亞硝酸鹽的含量來決定是否需要換水。亞硝酸鹽含量太高時，食欲會降低，這個時候平均一周停喂一天，大量排換水，第二天索餌欲望將大幅增加。與鱸魚相比，龍王魽有較高的換肉率，但必須避免藻類過濃殘留的味道，捕撈前期增加換水量、潑灑二氧化氯可去除藻味。 最后補充一點，魚苗入池時，因長途運送，多少會有皮膚受損，優良的藻水可治愈傷口，切忌殘餌過多引來原生動物或壞菌，故建議放苗前多補充魚池益生菌，飼料以溫水泡軟，香氣四溢來誘食，適合的顆粒料或碎粒料可防止殘餌的發生。 水產前沿：龍王魽的主打市場是哪些呢？ 王國中：我們的市場是多樣化的，7-8兩的可以滿足家庭消費，一斤上的規格可供給喜宴使用，4斤上的規格魚最適用于刺身，油脂夠，在刺身切片取肉，步留率也高（步留率大多用于生鮮食品，意指生鮮食品經處理后，可販賣的部分與原有全部之比率）。曾經我們送過5斤上的活魚樣品給日本商社，他們對這條魚的評價相當高，認為是手握壽司的好原料。總的來說，龍王魽可發展的市場是很大的。 水產前沿：目前來說，您認為推廣這條魚的困難在哪里？ 王國中：現在我們在臺灣賣魚苗的價格大概在12臺幣/尾（折合人民幣約2.69元/尾），1000尾魚苗從臺灣運送到廣州需要1000元人民幣作為郵費，那么魚苗價格將升到臺幣20元/尾（人民幣約4.48元/尾）。因為兩岸交易需要付費的項目很多，加上運輸過程中的設備費用和損耗，魚苗價格就很貴。所以我希望可以和大陸的養殖公司合作生產魚苗，降低運輸的成本，這樣推廣就更加容易。 水產前沿：上次報道之后很多人都很關心龍王魽的養殖問題，您打算怎樣和大陸的公司合作推廣這條魚? 王國中：談到推廣問題，今年我們公司生產魚苗總產量不超過20萬尾，所以暫時我們希望和內地的養殖公司合作，一起朝著現代化養殖的概念來推廣這條魚。我比較傾向和飼料公司合作項目，因為目前這條魚還沒有專門的飼料，和飼料公司一起合作，可以研發更利于龍王魽生長和品質的飼料。 淡水魚令人詬病之處是在傳統的全綠水養殖或褐水養殖均略帶有泥土味，會影響日后高級刺身的商用價值，如何在后期養成中改善水質、清凈水質，將影響肉味的鮮度與甘甜，我們希望能找到一家理念相同的公司一起合作，可以將這條魚推出市場。 更多圖片
龍王魽魚苗
位于臺灣屏東的養殖場
養殖四個月的龍王魽
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