文/圖 水產前沿實習編輯 沈君 日前，海納川水產動物營養與飼料交流會在廣東海納川生物科技股份有限公司（以下簡稱海納川生物）會議室舉行。會議邀請了著名國際水產營養學家、國際頂級水產雜志《Aquaculture》主編DelbertM.Gatlin，國際刊物“Journal of the World Aquacul ture Society”（SCI收錄期刊）副主編、寧波大學博士生導師周岐存教授，海納川生物副總經理張志清女士，鄒青博士以及眾多水產行業精英。
海納川生物副總經理張志清女士致歡迎辭 會議伊始，海納川生物副總經理張志清女士致歡迎辭，并對水產飼料行業現狀進行了簡要分析。隨后，海納川生物正式邀請Gatlin教授擔任公司的水產顧問，并為Gatlin教授頒發榮譽聘書。會議期間，Gatlin教授、周岐存教授、鄒青博士分別為大家作報告。
張志清女士為Gatlin教授頒發榮譽聘書 專 題 報 告 報告嘉賓：Gatlin教授 報告內容：New Developments Aquaculture Nutritionand Aquafeeds
全行業、全學界都會認同一個觀點：正確合理的營養化對于水產的成本、生產效率、養殖動物的健康都非常重要。蛋白類原料對魚的生長及生產成本有很重要的影響。整個養殖過程中的操作、養殖水平對于維護養殖動物的健康也有很重要的作用�，F在商業化的水產養殖，都要求在有限的空間里，增加養殖密度，這就導致水質容易惡化，水產動物抵抗力下降，病害侵襲的可能性增大。而營養的干預，是一種很重要的把控魚疾病的手段。通常人們使用抗生素防控疾病，但這并不是行業所推崇的方式，而且現在在很多地方是禁用的。對魚體使用免疫促進劑，加強營養強化是一個比較好的方法。其中，核苷酸、抗菌肽對于提高動物的抗病能力及自身健康都是非常好的物質。發酵飼料對于魚對蛋白的吸收利用也有很大的幫助。魚粉的價格逐漸攀升，而植物性蛋白來源（如豆粕）穩定且價格較為便宜，減少魚粉的使用是未來的趨勢，這就對飼料添加劑的研究提出了更多更高的要求。 報告嘉賓：周岐存教授 報告內容：高核苷酸酵母水解物在對蝦中的應用
酵母提取物（水解物）是采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品。其主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。經實驗研究發現，飼料添加1%酵母水解物顯著提高了南美白對蝦的血清非特異性免疫酶性。在基礎飼料（25%魚粉）添加1%酵母水解物或啤酒酵母可以有效改善南美白對蝦的生長性能、飼料利用、非特異性免疫力和抗氨氮脅迫能力。飼料添加5%酵母水解物替代魚粉則顯著提高了南美白對蝦的生長性能和飼料利用。 報告嘉賓：鄒青博士 報告內容：抗菌肽和核苷酸產品在水產功能性飼料中的實踐方案
水產功能性飼料（以下簡稱功能料）是指為了提高飼料品質或增加飼料用途而生產的具有某種特定功能的飼料。它可以調節機體的代謝機能或免疫機能，從而改善養殖動物的生產性能或健康水平，最后達到保證養殖動物快速、健康生長的要求。功能料一般分保健型、預防型、輔助治療型三種類別，打底物質一般為免疫增強劑，主要為中草藥、酵母多糖、酵母核苷酸等。目前，在飼料中添加2kg/T抗菌肽，可防控弧菌，預防南美白對蝦早期綜合死亡征；添加5kg/T抗菌肽，可一定程度上對蝦的弧菌有較強殺傷作用，能較好的控制腸道弧菌濃度。
海納川水產動物營養與飼料交流會現場 交流會結束后，水產前沿有幸專訪了Gatlin教授。 水產前沿：請您簡要談談水產動物營養研究的全球發展趨勢。 Gatlin教授：現在比較熱門的一個研究熱點是替代原料，比如說魚粉、魚油的替代原料。因為現在養殖量越來越大，對原料的需要越來越大，但資源是有限的，所以現在很多熱點是來研究魚粉、魚油、脂肪酸等原料的替代，特別是在三文魚的養殖過程中。利用生物技術改良蛋白原料，提高飼料中的蛋白含量，達到替代魚粉的目的。另一個就是飼料添加劑在“替抗”這方面的應用研究，大家想提高產品的性能，提高魚體免疫、抗菌能力，貢獻一些對抗疾病的方案。同時，對脂肪酸的研究也比較多，如長鏈不飽和脂肪酸DHA、EPA在水產料里面的應用研究。 水產前沿：目前，國內很多大的企業都在開發功能性飼料，您認為功能性飼料該如何開發使用？ Gatlin教授：我們現在處在一個很好的時機，功能料有個比較大的發展空間。在特殊的養殖時期，會存在應激，疾病高發，在飼料原料中添加一些功能性物質，在一段時間里，使用功能性飼料，可以避免一些應激的發生，提高存活率，增強健康養殖，但一定要配合養殖的情況及養殖管理程序。 水產前沿：關于核苷酸產品的品質控制，你是否有比較好的建議？ Gatlin教授：這個問題比較尖銳。這些產品成分，不僅僅只含有核苷酸，還有其他的東西，要評判核苷酸到底有多少，要分析的話比較復雜，因為設備、人員、成本等方面的原因，并不是所有的飼料廠、養殖場都可以分析檢測，更多的來自于生產廠家對品質的控制。就算有些飼料公司有條件來分析檢測，它也不是一個日常的工作，采樣量很大，花費的時間會很長，耗時耗錢，工作量大，不一定是所有的飼料公司都能承擔的了。代表性的送樣給第三方檢測，可能是個不錯的選擇。 水產前沿：關于抗菌肽您是怎么看待這種產品在水產上的應用前景？ Gatlin教授：抗菌肽在水產上的應用前景還是比較廣闊的，在育苗標粗、水質凈化等方面應用較多。在應對上市之前抗生素殘留問題上，使用抗菌肽防控革蘭氏陽性菌、陰性菌效果都很好。抗菌肽是一種非常有潛力的替抗物質�？咕膶υ鰪娝a動物免疫力、提高抗病力有顯著的作用。同時抗菌肽的其他功效，還需要進一步挖掘。海納川生產的抗菌肽系列產品做的很細，抗菌效果相比市面上的同類產品更加明顯。 水產前沿：如何看待三文魚的高油脂配方技術在中國主要養殖品種上的應用？飼料高油脂配方技術的關鍵點在哪？ Gatlin教授：我認為在三文魚上高油脂配方技術還是會延續下去，因為高油脂在三文魚養殖中效果還是非常好的。油脂在冷水魚中有一些能量上的運用，當然也跟這個魚的品種屬性有關，它天生對高油脂利用的比較好，這種高油脂配方對其他海水魚可能就不適用。油脂來源搭配控制是配方技術中比較難的一個點，因為它是最貴的，所以既要保證品質又要控制成本，其中的平衡是比較難的。真空后噴涂工藝也是關鍵點之一。 水產前沿：請問您如何看待養殖動物的免疫指標高低？ Gatlin教授：許多免疫的指標參數具有很高的參考價值，通常來說典型的免疫指標高一些是有好處的；許多營養素和免疫增強劑對于免疫指標都有積極的作用，對疾病控制的方案，具有很好的指導意義。這里值得提醒的是，僅僅通過飼料的免疫增強和管理是不夠的，更多的需要在養殖管理精細化方案上都有提升。
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