中國水產頻道原創報道，近日，國際學術期刊《GigaScience》在線發表了華中農業大學水產學院李大鵬教授團隊與加拿大McGill大學Jeff Xia教授實驗室合作完成的研究論文。該研究發現了，與現代化草魚養殖中常用的人工飼料投喂相比，青飼料的投喂可以顯著性緩解養殖草魚肌肉中的脂肪沉積現象，并提高肉質中有益的不飽和脂肪酸（n-3 USFAs）的含量。 文/ 華中農業大學水產學院通訊員王海珊 近日，國際學術期刊《GigaScience》在線發表了華中農業大學水產學院李大鵬教授團隊與加拿大McGill大學Jeff Xia教授實驗室合作完成的題為“Metabolomics investigation of dietary effects on flesh quality in grass carp (Ctenopharyngodon idellus)”的研究論文。該研究首次報道了使用青飼料 (蘇丹草、小麥草和黑麥草) 和普通人工飼料喂養草魚，所造成的生長、生理生化和代謝組學檢測結果的組間差異性，并對這種差異性進行了較為全面的關聯性分析及潛在調控機制的討論。 多年來的超高密度集約化養殖模式，引起了草魚 (Ctenopharyngodon idellus) 生長抑制、肉質下降、對疾病的易感性增加等多種問題。養殖過程中投喂的人工飼料，營養過剩，可能是導致養殖魚體肌肉組織脂質代謝改變、肉質退化和脂肪過度積累的主要原因。然而，在過去的研究中，鮮有研究探討因不同飼料投喂引起的各種肌肉檢測理化指標的變化與肌肉代謝變化之間的潛在關聯性。 研究團隊基于液相色譜-質譜（LC-MS/MS）的代謝組學檢測分析，揭示了不同飼料投喂草魚之間的肌肉代謝物和代謝方式的差異性。其中，二十二碳五烯酸 (DPA)、Dihomo-γ-亞麻酸和花生四烯酸 (ARA)在人工飼料喂養的草魚肌肉中含量較高，而在青飼料喂養的草魚肌肉中富含多種n-3不飽和脂肪酸（n-3UFAS）成分，如二十碳五烯酸（EPA）、Eicosanoids、α-亞麻酸和γ-亞麻酸等。這說明，與人工飼料相比，青草是草魚脂肪酸和蛋白質的更好膳食來源。天然青飼料在草魚肌肉中能夠更有效地轉化為有益的多不飽和脂肪酸和其它營養物質，改善魚肉中脂肪酸組成和n-3/n-6多不飽和脂肪酸比例。與之相對應的，組間差異性代謝物所富集的功能，也集中在了ARA和亞油酸代謝，以及甾體激素和膽汁酸生物合成等與脂質代謝直接相關的代謝通路上。因此，肌肉中脂質代謝的變化可能是造成人工飼料投喂和青飼料喂養草魚脂肪沉積差異性的潛在調控機制。更值得一提的是，在青飼料喂養草魚肌肉中，顯著性升高的營養和功能性化合物 (EPA，ALA，GLA和Eicosanoids)，已被證明有助于防止人類心血管和炎癥性疾病。因此，青飼料投喂的草魚可以滿足消費者對高質量、安全和健康水產品的重要需求。 華中農業大學水產學院博士研究生趙鴻昊為該論文的第一作者，李大鵬教授和加拿大McGill大學的Jeff Xia教授為論文的通訊作者。該研究得到了國家大宗淡水魚產業技術體系崗位科學家、國家自然科學基金和校自主創新基金等資助。 文章鏈接： |
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