文/圖 水產前沿 植銀素 近年來，宏觀養殖大環境的不景氣，是蝦苗行業經歷寒冬的一個重要因素。2018年已過半，南美白對蝦養殖上半場的養殖數據也已經新鮮出爐，2018年誰家的親蝦市場表現較好？養殖戶選什么苗成功率高？各個苗企又有什么新動態？近期，筆者走訪一些較大的種苗公司，向他們了解最新的行業動態。這一站，我們走進老牌蝦苗企業廣東海威水產養殖有限公司（以下簡稱“海威”）。
吳祖學 廣東海威水產養殖有限公司副總經理  海威公司外景 水產前沿：可以簡單介紹一下海威的業務板塊和企業定位嗎？ 吳祖學：海威一直以來都專注于種苗生產(良種引進、良種選育)、水產養殖(工業化養殖、高位池養殖)板塊。我們在東海島基地還有兩百畝以上的高位池、室內車間、育苗池。從今年開始，我們正式推出面向全國市場的動保產品——匯大品牌動保系列。無論是資金和質量我們都有絕對的優勢。 目前我們已經有十二個車間用于工廠化養殖，水體達到上萬立方。同時，我們還要建新的工廠化養蝦車間。另一方面，我們還計劃新建一個加工廠，打造一個完整的對蝦產業鏈，即種苗-養殖-飼料-動保-加工。 水產前沿：您怎么看待現在的種蝦市場？今年海威主要使用的是什么公司的種蝦？ 吳祖學：種蝦最重要的就是種的來源，但是我們都知道今年的種苗市場太亂了！其實我們一直在深究工廠化養殖對蝦，就是希望可以沿著這個工廠化的模式做好蝦苗選育，自主選育也將會是海威將來重視的領域。 今年海威主要使用了SIS和日夜快公司的種蝦。我們有多年的做苗的經驗，SIS的種蝦確實擁有相當高的穩定性，在存活率、產卵率等都表現較佳。種蝦的質量直接影響到蝦苗的成本，其實現在還有很多公司是進口SIS的種蝦，但是今年由于市場的原因，很多公司都沒有說出事實。 水產前沿：今年海威的蝦苗表現怎么樣？ 吳祖學：蝦苗業力現在還是我們整個產業鏈的主要內容，海威今年的蝦苗表現得還不錯，在各地地區有不俗的表現，特別是在精養模式，無論是生長速度還是抗病力都較為出色。我的想法是將每個板塊逐一攻破，捋順，把每一個板塊做好，那整體效益也會同步起來，也就是不求大先求精，先做好再做強。 目前海威在種苗板塊的問題上已經基本解決，因為我們有養殖板塊，一定知道什么樣的苗才是好苗。種苗是我們做養殖的最關鍵和最大優勢，而且飼料、動保都是由我們自己團隊研發。總的來說，我們兩年來都在花大力氣發展養殖板塊，目標就是要打造一個全方面的對蝦產業鏈。 水產前沿：工廠化養殖是未來水產行業發展的大趨勢，尤其是對蝦養殖，您怎么看待呢？ 吳祖學：目前來說，還沒有一個真正可以替代南美白對蝦的品種，更多人應該是要思考怎么養好蝦。因為養殖環境越來越差，南美白對蝦越來越難養，對養殖技術的要求也越來越高。大家理解的工廠化很多時候就是穩定、可控、高效益，但是想要高效益是很難的，我們要突破高效益的關卡，就要做出屬于自己的品牌，即海威“刺身蝦”�，F在工廠化養出的蝦很多，但是在生食蝦養殖我們應該還是走在了前面。 現在我們還沒有全面推廣海威刺身蝦，主要是產能所限。短期內想尋求工廠化養蝦高效益很難，我們現在還在摸索一條路，能夠穩定、可控、安全地養殖出蝦，規格和養殖時間都在控制范圍之內，我們就達到目的了。目前只實現了穩定、可控和綠色生產，接下來還要在效率和產量下功夫，通過循環水和集中排污實現高效養殖。 未來，海威的工廠化養殖主要承載兩個主要作用：一個是養殖走高端市場的品牌蝦，另一個就是選育。我們作為良種場做保種和基礎選育都是必須的，穩定、可控的工廠化模式就是最佳的選擇。
海威室內工廠化養蝦池 水產前沿：很多人反映工廠化養殖南美白對蝦的體色會發藍，也就是業內說的“藍精靈”現象。您怎么看待這個問題 吳祖學：這兩年對蝦體色發藍的原因我們已經研究得非常清楚，在前期我們只要關注對蝦的健康狀況就可以了。我們掌握了在養殖后期，大概是15頭/斤的時候調整體色的方法。其實蝦體色有一部分原因是由環境決定的，比如白色的蝦塘或者水泥池養出來的蝦就比較透明，煮熟之后也不會很紅。養殖池中的天然蝦青素來源于藻類，但是我們很少使用藻類，主要使用高菌相調水，同時蝦池鋪了黑膜，蝦體色就會變藍�？傮w來說跟養殖模式有很大關系，隨環境變換顏色也屬于動物本能的自我保護。 我們目前還在養殖這種“藍蝦”，并致力于打造屬于湛江、屬于海威的健康的“刺身蝦”。我們的目標是酒店、宴席等小眾高檔市場。這個工廠化養出來的蝦，個人覺得口感更勝于三文魚，由于在流水中養殖，它的口感和韌勁比土塘的蝦勝出多倍，肌肉也很結實。蝦中都知道我們的蝦比同重量土塘蝦少十來只。另外，工廠化養殖我們可以很好的控制養殖時間，養殖大規格蝦，錯開土塘出蝦峰期，市場前景很樂觀。
海威刺身蝦 水產前沿：海威工廠化養殖可以穩定生產的主要原因是在哪些方面？ 吳祖學：從這兩年的養殖情況來講，我們的工廠化養殖一直都穩定盈利，主要有2個因素。首先是我們在種苗上有絕對的優勢，使用自己培育的種苗更安全，更有保障。其次歸功于工廠化養殖中的水處理系統和循環水系統。水處理系統是指我們將外海水抽上來之后，先后經過兩道粗砂處理、砂缸過濾、氯處理和消毒等5道工序，才能正式進入養殖池。循環水系統是指養殖用水首先經過微濾機過濾、沉淀，再經過蛋白分離器處理，將水處理干凈之后再循環回來養殖池。我們紀家基地成品蝦平均每立方出蝦10斤，規格在15-20頭/斤。 水產前沿：可以談一下海威未來的發展嗎？ 吳祖學：我和陳剛（海威公司總經理）加入海威之后，他就負責盯著種苗板塊，我是負責高位池、工廠化養殖的板塊。我們一直堅信蝦苗企業自己的基地一定要配套有模范性的養殖場，以體現蝦苗的養殖效果，這樣才能給我們客戶信心。所以我們花重金建設養殖基地，堅持數據監測蝦苗、成蝦的養殖情況，以指導生產實踐。 這幾年我們也一直在擴展海威的團隊，我們需要在每一個板塊進行細化，打造全方面的對蝦產業鏈。現在我們已經集種苗生產、養殖、飼料和動保，加工廠也在規劃中。同時我們被評為“國家級（在建）對蝦良種場”，更加大了我們300個員工一起往前沖的干勁。 更多精彩照片
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