中國水產流通與加工協會三文魚分會昨日青海隆重成立！

　　文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文

　　中國水產頻道原創報道，大美青海，產業代表相聚三江源頭。8月10日，中國水產流通與加工協會三文魚分會成立大會暨中國國際三文魚產業發展論壇在美麗的青海隆重舉行。

　　農業農村部漁業漁政管理局科技處處長王雪光、國家市場監管總局處長孫建平、青海省農牧廳副廳長馬德清、海南州常務副州長李清明、共和縣副縣長扎西等政府部門代表，國家特色淡水魚體系首席科學家楊弘研究員、中國海洋大學原副校長董雙林教授等行業代表，智利共和國駐華大使館商務處商務參贊貝安之先生（Andreas Pierotic）、挪威海產局中國區總監博薇婭女士（Ms.Victoria Braathen）、美國駐中國大使館農業貿易處韓梅、美國阿拉斯加海產市場協會中國區總經理章偉等海外駐華機構代表，以及國內鮭鱒魚產業上下游企業代表共200余人參與。

海南州常務副州長李清明

青海省農牧廳副廳長馬德清

農業農村部漁業漁政管理局科技處處長王雪光

農業農村部長江流域漁政監督管理辦公室副主任趙依民

　　致辭結束后，會議迎來了第一個激動人心的時刻：中國水產流通與加工協會會長崔和宣讀分會成立文件及聘任分會會長的決定，宣布中國水產流通與加工協會三文魚分會正式成立！

中國水產流通與加工協會會長崔和

　　中國水產流通與加工協會三文魚分會，英文名稱：Salmon Association,China Aquatic Products Processing Marketing Alliance，是由國內從事大西洋鮭、虹鱒、硬頭鱒、秋蛙、粉鮭、銀鮭、紅鮭、王鮭等蛙鱒魚養殖、加工流通、貿易、科研、餐飲、零售等，以及與此相關的企事業單位、社會團體、相關工作者、個體工商戶等單位自愿建立起來的、全國范圍的產業性、非盈利的社會組織，是中國水產流通與加工協會下屬的分支組織。

　　首任中國水產流通與加工協會三文魚分會會長由青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司董事長應米燕擔任；青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司經理總經理楊旭、大連瑞馳企業集團有限公司副總經理周曉東、上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕、愛樂水產（青島）有限公司銷售總監王小潔等4位擔任分會的執行會長；中國水產流通與加工協會副秘書長陳麗純、甘肅文祥生態漁業股份有限公司總經理羅中華、通威拜歐瑪（無錫）生物科技有限公司經理羅方、煙臺中集來福士海洋工程有限公司經理宋江、上海費澳德食品有限公司總經理徐鵬起、康樂綠鄉食品有限公司董事長張建新、青島越洋進出口有限公司董事長彭磊、新疆天蘊有機農業有限公司總經理李春雨、青海凱特威德生態漁業有限公司總經理朱仁強等9位擔任分會的副會長。

崔和為中國水產流通與加工協會三文魚分會首任會長應米燕頒發聘書

中國水產流通與加工協會三文魚分會會長、青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司董事長應米燕

崔和與應米燕為中國水產流通與加工協會三文魚分會執行會長、副會長、秘書長頒發證書

　　會議還公布了《生食三文魚》團體標準，青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司、大連瑞馳企業集團有限公司、愛樂水產（青島）有限公司、上海費澳德食品有限公司、北京北歐瑪生物科技有限公司、上海盒成食品有限公司、甘肅文祥生態漁業股份有限公司、青海凱特威德生態漁業有限公司、十堰格瑞農業科技有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、本溪艾格莫林實業有限公司、重慶市城口縣任河水產養殖有限公司等13家企業起草通過標準審定。

中國水產流通與加工協會副秘書長、協會標委會秘書長陳麗純宣布團體標準發布公告

《生食三文魚》團體標準正式發布，13家業內企業參與起草

　　預計2020年全球三文魚產量將達到約250萬噸，目前全球最主要的三文魚生產國的產品在中國市場占據主導地位。未來5年，中國三文魚的產量將有顯著發展，市場也由原來以“養殖場+餐飲”為主的邊緣市場進入水產批發市場、超市和電商等主流市場。北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中通過分析全球三文魚市場現狀，帶來了中國鮭鱒魚類市場機遇和挑戰的相關分享，并且分享了他們自己在做鮭鱒魚市場營銷經驗。

北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中

　　由于我國自然環境的限制，小規模的養殖場占大多數，三文魚養殖量和規模無法與其他主要三文魚養殖大國相抗衡，“因此，改變以量取勝和低價競爭的傳統思維方式，以質取勝才能使中國三文魚產業的在市場競爭中占據一席之地�！编嵕S中提到，鱒魚與大西洋鮭相比，最終產品形式要豐富很多，不同的鱒魚產品也有不同的市場，且具有較大的加工潛力。中國養殖三文魚更接近消費者，未來生產者能更快地不斷調整產品形式和質量來適應消費者的需求。“中國制造”轉變成“中國質造”才是中國三文魚產業的立足之本。

　　鄭維中還分享，近幾年，借助互聯網的飛速發展，他們在鱒魚產品的銷售上做了較大的嘗試，使養殖場與消費者連接起來，利用社群營銷，3年內營業額達千萬，還被北大、清華等商學院用于案例分析課程中�！拔覀冧N售的并不是產品，而是一種生活方式�！彼�說。

北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中 PPT摘錄

青海民澤龍羊峽水殖有限公司營銷總監湯娟

　　關于企業和產品的品牌營銷，青海民澤龍羊峽水殖有限公司營銷總監湯娟也分享了她們的做法。過去傳統營銷關系中以需求為導向，廠家魚消費者的關系松散、黏性不足，如今，新營銷時代下，品牌不但是產品的生產商，更是建立和鏈接消費者關系的內容生產商，品牌越來越注重與消費者關系的培養與加深，形成了內容傳播，形成了從“價值認知-流量吸引-產生交易-建立關系”的新模式�！斑@就對品牌營銷產生了新的要求，即品牌價值+品牌內容傳播，消費者從認知道喜愛，消費關系轉化為品牌自有流量，促成流量促成交易，并長期與消費者保持良好的品牌社交關系�！�

　　湯娟介紹，新型營銷模式下，龍羊峽主導成立了青海省三文魚產業聯盟，通過抱團取暖的方式將產業凝聚起來；通過引進和自主研發養殖和生產加工智能裝備，提升了生產效率和產品品質；品牌方面，她們還準備建設三文魚博物館，進一步科普、傳播、滲透三文魚文化，提升品牌內涵和價值，8月11日“龍羊峽三文魚中國峽灣挑戰賽6公里組別越野跑”活動也充分展示了其品牌文化建設。

上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕

　　上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕在會上則分享了進口三文魚與本土鮭鱒魚的市場差異化，其公司是專業加工三文魚的企業，在推進市場過程中，針對不同的渠道、不同的消費人群研發了一系列的三文魚深加工產品。呂昕提到，在進口三文魚落地中國市場時，應要考量中國的實際情況，如在烹調方式上應考慮到中西雙方的廚房設備不同，還應考慮到口味的綜合、市場的實際應用以及成本的考核。

　　因此，在實際研發產品時，可參考“中國人喜歡的刺身的三文魚”“煙熏三文魚的更廣泛應用”“適合中國烹調方式的熟食三文魚”“三文魚附件的開發應用”“兼顧西餐愛好者的需求”等方面為導向。此外，差異化的產品需要差異化的加工（休整程度、衛生控制、溫度控制、包裝形式等），走差異化路線，還可以體現在不同餐時、不同人群、不同消費場景的差異化。

　　“西方和本土有很大的差異，但是現代餐飲越來越多的融合和交叉，我們需要做的就是C2B的思路去研發和加工產品，精確定位你所要的市場和人群，西方的產品同樣可以加以本土的方式去應用�！眳侮空f。

　　最后，呂昕呼吁，從業者應給予每一條魚獨特的身份。在國外，虹鱒價格高于大西洋鮭，日本市場目前每年消費虹鱒12萬噸，俄羅斯也是消費大國，未來，中國的虹鱒市場不容小覷�！皬臉I者要致力于建立虹鱒的獨立身份，不要只依附于大西洋鮭，有了自己獨立身份后，會有自己核實的產品和市場需求，需求量會合理釋放。”

上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕 PPT摘錄