文/ 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 *文中龍蝦圖片源自Geraldton Fishermen’s Co-operative，未經授權，不得使用 6月18日起，北京嘉里大酒店（香格里拉酒店集團旗下酒店）海天閣中餐廳全新推出了首個帶有海洋管理委員會（Marine Stewardship Council 簡稱MSC）標識的的可持續海鮮菜單。吉龍騰漁民合作有限公司（Geraldton Fishermen’s Co-operative簡稱GFC）的西澳巖石龍蝦作為首批可持續海鮮食材亮相，北京嘉里大酒店的主廚將運用從澳洲空運而來的鮮活巖石龍蝦創作出8道龍蝦菜式。
北京嘉里大酒店推出的龍蝦菜譜 六月初，香格里拉酒店集團中國大陸和香港的53家酒店已全部獲得MSC海產品產銷監管鏈認證，將陸續為客人提供源自MSC認證漁場和供應商的可持續海鮮菜品選擇。帶有藍色MSC生態標簽的菜品，代表該產品是通過負責任的捕撈方式獲取，來自合法經營的漁場并全程可追溯。這種方式降低了捕撈對于海洋環境的影響，并保護受威脅物種、瀕危物種及幼魚。
北京嘉里大酒店系香格里拉酒店集團旗下酒店，位于北京中央商務區內，設有優雅時尚的客房及套房、完備的健身康體設施，并以風格各異的餐廳酒廊引領潮流的餐飲理念。海天閣中餐廳是嘉里大酒店的招牌餐廳，其地道出眾的京式及粵式料理廣受食客喜愛。
值得關注的是，作為首個獲得MSC認證的可持續漁業認證的捕撈漁場，GFC龍蝦此次入駐北京嘉里大酒店意義非凡。北京嘉里大酒店所用的鮮活巖石龍蝦都是由GFC直接供應，GFC從澳洲空運發貨，直接交付給酒店廚房使用。在最短的時間內，將澳洲的優質龍蝦食材交給廚師烹飪，確保龍蝦的新鮮和安全。這也標志著GFC正式進駐高端酒店餐飲渠道。 龍蝦一直以來備受中國市場消費者的喜愛，特別是在傳統的酒席和宴請中，龍蝦更是作為一道必不可少的“硬菜”出現。特殊的消費場景和較高的烹飪技法要求，使得西澳巖石龍蝦的主要終端消費渠道傾向于高端餐廳和酒店。國內的龍蝦供應商多數也是直接供應給各地的酒席和酒店。
圖片源自Geraldton Fishermen’s Co-operative，未經授權，不得使用 同時，直供餐飲渠道一直是GFC中國市場計劃中的一部分，作為占西澳巖石龍蝦80%市場份額的GFC，在此之前，已經在國內市場的流通渠道和電商渠道（天貓商場）早有布局。此次亮相北京嘉里大酒店也宣告了GFC在市場渠道方面的一大新突破。 未來，GFC還將會緊密的與國內的進口商、經銷商開展合作，積極擴展電商和餐飲渠道。將印度洋海域甜美純凈的澳洲龍蝦365天無間隙的提供給國內的消費者。 關于GFC： Geraldton Fishermen’s Co-operative（吉龍騰漁民合作有限公司）發展成為全球最大的巖龍蝦加工商和出口商。吉龍騰每年擁有 4,000 噸捕撈量和 180 噸活龍蝦倉儲容量。GFC 能夠全年 365 天為您提供任何數量和任何大小的活龍蝦。每一天都會源源不斷地送往我們的大型活龍蝦倉儲設施，確保連續、可靠的供應，在24小時之內將鮮活龍蝦運送到國內買家手中。 關于MSC: MSC是唯一在全球范圍內推動可持續漁業（野生捕撈）標準的應用及生態標簽項目的非盈利組織。MSC的可持續漁業標準的開發符合聯合國糧農組織（FAO）以及國際可持續標準聯盟（ISEAL）的最佳實踐要求。MSC也是唯一被全球可持續水產品倡議（GSSI）認可的海產品認證項目。 關于嘉里大酒店： 嘉里酒店是新生代奢華酒店的代表——活力四射、輕松親和、靈活百變。這一品牌的魅力在于它的新奇和朝氣、驚喜和創意，無論客人到此工作還是娛樂，他們的所有感官功能都會被充分激發和調動。這里幾乎沒有約定俗成，只有熱情和靈動。2011年2月第一家嘉里大酒店在上海浦東開業，之后北京嘉里大酒店和香港嘉里酒店也整裝亮相。嘉里酒店設有完備的健身康體設施，引領潮流的餐飲理念，配合周邊完備的多功能建筑群，為既追求服務品質而又崇尚活力和寬松環境的商旅人士度身定做。 |
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