文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 中國水產頻道獨家報道， 5月16日，一場巴沙魚專項治理工作座談會在上海食藥監局執法總隊會議室成功舉辦，海關代表明確了今后對邊貿走私的嚴格把關。 邊貿走私和過度包冰泡藥一直以來都是巴沙魚產業面臨的兩大問題，隨著近年來中國市場需求量的不斷上升，問題進一步凸顯。為了進一步規范國內巴沙魚貿易的秩序，促進巴沙魚產業健康可持續發展，5月16日，一場巴沙魚專項治理工作座談會在上海食藥監局執法總隊會議室成功舉辦。 來自國家認監委注冊部、上海海關、中國出入境檢驗檢疫協會、上海市食藥監局、上海市食品安全工作聯合會、全球水產養殖聯盟（GAA）、國內主要巴沙魚進口商、供應鏈企業、餐飲酒店等各界代表悉數出席會議。各方代表就目前國內巴沙魚產業所面臨的問題進行了探討，共同出謀劃策規劃產業長久發展之計。 上海是我國主要的海產凍品集散和消費中心，覆蓋長三角，輻射全中國。巴沙魚產業的大型進口商都在此設立公司或辦事處。此次會議在上海舉辦也充分展示了上海在巴沙魚產業的地理優勢。
會議主要圍繞巴沙魚過度包冰泡藥和邊貿走私兩個方面展開，出席會議的大型進口商代表分別為： 上海“安全營養食品供應鏈平臺”運營公司代表 劉愛銘 良品行（上海）供應鏈管理有限公司總經理 朱冬 上海信豚實業有限公司總經理 李勇、銷售總監 洪飛 越南永環中國首席代表、歐肽貢（廣州）貿易有限公司總經理 陳新東 上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經理 魯營正、華東區銷售總監 張衛忠 上海航太食品有限公司總經理 尤文極、辦公室主任 許莉 北京東道聯盟品牌管理責任有限公司（魚你在一起）采購總監 趙竹 福建宏升兄弟食品有限公司 林如新 卜蜂進出口貿易（上海）有限公司、蜀海（北京）供應鏈管理有限公司、上海海天下食品有限公司、海天下網絡科技有限公司、優合集團、安徽華祥食品有限公司、陜西永尚進出口貿易有限公司、廈門能龍工貿有限公司等企業代表也參加了會議。 關于邊貿走私： 邊貿走私即貿易商通過兩國地緣相接處的便利，繞過海關的監管，直接將國外的產品運輸到中國市場。其危害主要體現在三方面，一方面是逃避了海關的監管，損害國家稅收來源；第二方面是沒有食品安全保障的產品流通到國內市場對消費者的健康問題將會產生重大的隱患；另一方面是邊貿走私產品對國內市場正常秩序的影響巨大，損害正關進口商利益。 巴沙魚凍品是邊貿走私的“重災區”，2017年以前，市場上高達60%的巴沙魚產品都是通過灰色渠道進入中國市場，但隨著海關等政府部門對邊貿的查處、票稅改革、增值稅率降低等一系列調控舉措，目前國內市場的巴沙魚邊貿走私情況得到了很好的控制。 2018年以來，海關總署對水產品貿易的態度由以往的“服務”正在轉變為“把關”�！鞍殃P”也就意味著政府部門將會對邊貿走私問題進行嚴格的查處和監管。上海海關郝為民處長在會議上明確表示。
隨著目前越南原料緊缺，價格上漲等因素的影響下，巴沙魚邊貿走私的態勢又出現了回升。上海航太食品有限公司總經理尤文極講到“貨值提升對于邊貿走私來說是溫床，因為貨值高了之后，稅費相應就多了，部分進口商就愿意冒風險去走邊貿，當巴沙魚價格低于2美元/公斤的時候，走正關的費用就會比邊貿還要低，這時，進口商都愿意做正關。因此，目前巴沙魚價格上漲的背景下，一些進口商為了節省成本就會鋌而走險選擇邊貿�！�
上海航太食品有限公司總經理 尤文極（左）與上海信豚實業有限公司總經理 李勇（中） 邊貿進口巴沙魚對國內的市場秩序造成了巨大的損害，正關進口商在邊貿產品的惡性競爭下，備受市場壓力�！靶烹鄰某闪㈤_始就一直堅持做正關巴沙魚，前幾年受到邊貿進口商的影響很大，正關產品相比邊貿產品沒有價格優勢，成本更高。后來在2017年海關對國內邊貿走私進口商的嚴查之后，行業內進口商逐漸意識到邊貿走私的風險，開始轉做正關。我們期待政府機構可以出臺相關政策進一步規范產業健康有序發展�！鄙虾Ｐ烹鄬崢I有限公司總經理李勇表示。 對于邊貿走私，現場的參會代表提出了建議海關部門對越南巴沙魚出口企業實行市場準入機制，對采用邊貿渠道進入中國市場的越南巴沙魚出口工廠采取停止其進入中國市場的措施。 國家認監委注冊部周翀處長對此進行了正面的回應：政府部門劃定行業紅線，其他的依靠經濟市場規律自行調控。 關于包冰和泡藥： 凍品含冰量即行話“包冰”，術語為“鍍冰衣”，由于巴沙魚柳本身特性（質地結構及沒有飽和脂肪酸保護），冷凍后產品表面極易風干，使產品損失營養價值及商品價值，鍍冰衣5-10%即能起到很好的保護作用。 含水量即“泡藥保水度”（簡稱“泡藥”），俗指在巴沙魚柳加工環節中浸泡保水劑（保水、改善口感、抗氧化），比如STTP（三聚磷酸鈉，一種用以巴沙魚的保水劑）等。 國內巴沙魚進口商抱團，制定中國巴沙魚行業標準、建立第三方監管機構 中國是巴沙魚第一大消費市場，但中國市場在越南工廠心中的重視程度顯然不是第一。
良之隆從2012年開始考察越南巴沙魚，到2013年開始正式進口，屬于國內做巴沙魚比較早的進口商之一。 良品行（上海）供應鏈管理有限公司總經理朱冬提出了自己對行業的看法：現在巴沙魚行業有國家標準，但是國標在終端用戶使用的過程中，并沒有體現其應有的作用。我們倡導相關政府部門可以從終端市場的需求出發，往產業鏈上端倒推產品標準。同時，加大對終端消費者的教育和引導工作，促進產業往積極的方向發展。建議成立獨立的第三方認證體系，規范國內水產品健康可持續發展。將巴沙魚產品的質量標準進一步提高，改善中國買家的國際市場形象。 裕品鮮供應鏈管理有限公司是近兩年迅速發展起來的巴沙魚進口商企業，通過資本助力和產業深度布局，目前的進口量已經排在行業前列。作為從建材行業入局生鮮的創業者，裕品鮮供應鏈管理有限公司表達了他對產業規范發展的建議：“我們建議巴沙魚行業可以抱團發展，中國市場現在還沒有絕對有優勢的進口商，當我們向越南工廠提要求的時候，顯得力不從心。只有大家一起抱團發展，統一向越南工廠提出要求，提升中國市場的話語權�！�
歐肽貢（廣州）貿易有限公司總經理 陳新東（左）與上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經理 魯營正 在高品質產品方面，越南永環享有國際市場聲譽，向來以質量著稱市場。在巴沙魚包冰泡藥的亂象之下，歐肽貢（廣州）貿易有限公司總經理陳新東提出了自己的想法 ：越南的政府和相關機構對巴沙魚加工技術出臺了系列標準，但是，在監管過程中，越南方面也有一些疏漏，造成標準無法全部執行。我們的建議是政府加大對國內買家的監管，促使買家去越南購買符合標準的巴沙魚產品。 國內市場巴沙魚的火熱，很大一部分原因得益于餐飲市場魚米飯的快速發展。北京東道聯盟旗下魚米飯品牌“魚你在一起”是覆蓋全國的巴沙魚餐飲用戶，擁有1400多家門店，消耗的巴沙魚全部是從越南直采購。 北京東道聯盟采購總監趙竹在發言中講到：現在，餐飲渠道已經是越南巴沙魚銷售的主流渠道。從成立到現在，我們已經發展了1400多家門店，從一開始我們就使用正關巴沙魚，并去越南源頭進行直采。作為終端餐飲用戶，魚你在一起一直追求把高質量的健康產品端上百姓的餐桌。但這段時間高價背景下，對我們來說的壓力也是很大的。我們呼吁政府部門和越南加工廠都可以提供更多的支持給終端餐飲用戶。 第三方監管力量的進入也讓產業規范看到了希望 越南現在有超過15家的巴沙魚企業通過了全球水產養殖聯盟（GAA）的最佳水產養殖規范（BAP）多星級認證，涵蓋巴沙魚苗種、飼料、養殖和加工等環節。 全球水產養殖聯盟（GAA）亞洲業務拓展總監畢敬樺作為第三方國際認證機構代表與到場嘉賓進行了分享：GAA是國際標準制定過程中參與者，我們的標準涵蓋苗種、飼料、養殖場和加工廠等4個環節。BAP（最佳水產養殖規范）對于保水和包冰問題沒有明確的規定， 加工企業必須符合當地的法律法規和出口國家的產品標準。我們認為這是一個加工工藝的問題，企業需要在產品外包裝上顯示保水和包冰的含量，并確保產品的質量安全。 除了呼吁像GAA這樣的國際第三方認證機構參與，在國內成立自己的監管機構也是不少代表的想法。
全球水產養殖聯盟（GAA）亞洲業務拓展總監 畢敬樺（左）與中國出入境檢驗檢疫協會秘書長 郭京 任何一個產業在發展初期都會面臨各種各樣的問題，更何況是在中國如此龐大的消費市場面前。在問題面前，國內巴沙魚產業主要進口商能夠和政府部門、協會一起坐下來，坦誠與共，這本身就是一次進步。 消費者需要健康營養的動物蛋白，中國消費者也需要適合中餐烹飪技法的優質原料。巴沙魚滿足了上述需求，從而在中國市場迅速發展，且市場未來還將有發展的容量空間。
進一步保障產品的安全健康和消費者的正確權益是產業目前亟需解決的問題，只有在健康發展的前提下，產業才有希望，企業才有未來，這是關乎產業中每一位業者命運的事，也是關乎消費者食品安全的大事。 團結一致、制定標準、提高市場話語權，這些都不止一次的在會議上被代表們提出。這是一次受到中國巴沙魚進口商高層重視的會議，我們有信心看到行業的轉變。 【關鍵字】： 海關明確表態 嚴抓邊貿走私 巴沙魚進口商抱團 制定行業標準 水產養殖網 |
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