文/ 海鮮指南（seafood-guide）編輯部 陳磊 2018年以來，在越南巴沙魚原料價格連續高漲的背景下，中國市場需求持續走高，國際市場供求關系多變。今年1月份，越南向中國市場出口了4100萬美元的巴沙魚，較去年同期增長了32%。同時，終端客戶對產品質量的高要求迫使進口商不斷調整產品質量，進口模式也逐漸采用正關進口，國內巴沙魚產業的變革在2017年-2018年間此起彼伏。 不確定因素的增加，使得巴沙魚市場行情預判變得愈加困難，國內進口商紛紛前往越南工廠考察調研。4月底，海鮮指南借中國國際水產博覽會越南路演時機，拜會越南巴沙魚協會會長武雄勇先生，就越南巴沙魚的產業現狀和發展規劃進行了交流。
越南巴沙魚協會會長 武雄勇 越南巴沙魚協會（Vietnam Pangasius Association）成立于2013年3月1日，代表越南的漁業和農業部門聯合越南巴沙魚產業的相關企業組成的協會，目前擁有會員單位200余家，覆蓋越南巴沙魚種苗、飼料、養殖和加工廠等各個環節。
“原料價格頻繁波動，對越南巴沙魚產業來說也不是好事情。越南政府已經出臺政策，合理控制養殖面積，調控產業有序發展�！� 從2017年初開始，越南的巴沙魚原料長時間處于短缺狀態，加之國際市場需求的增加，迅速拉高了越南巴沙魚的原料價格，養殖利潤率提高，越南養殖戶紛紛投入到巴沙魚的養殖中。有部分地區甚至出現養殖戶因價格過高惜售巴沙魚的情況。 對此，越南巴沙魚協會會長武雄勇表示：以前800-1000g/條最受歐美市場的歡迎，如果規格大于1000g/條就會被稱之為“剩魚”。但是在中國市場迅速崛起后，大于1000g/條的大規格魚也受到了市場的歡迎。中國市場的菜系多樣，對巴沙魚的規格要求也更多，幾乎越南養出的魚都可以在中國找到市場。大規格的魚價格會比小規格的魚高一些，但是現在市場的整體情況表現也是缺少大規格產品，養殖戶為了回收養殖資金，還是不得不出售池塘中的原料魚。
此外，站在政府和協會的角度，武雄勇表達了對原料價格波動的擔憂：原料價格在近兩年頻繁的波動，對于越南巴沙魚產業來說也不是好事情，會有很多的弊端。魚苗價格和飼料價格也有很明顯的波動，這樣對產業鏈的每一個環節來說都是有風險。 其實早在2002年-2010年期間，越南的養殖戶就有過一次慘痛的教訓。由于當時歐美市場的需求迅速增加，越南的養殖戶就大規模投入巴沙魚的養殖，致使供大于求，價格過低，養殖戶利益得不到保障，而后越南的巴沙魚養殖面積迅速下降，產業長期處于低迷狀態。越南政府為了避免重蹈2002年-2010年期間的覆轍，出臺相關政策嚴格監管巴沙魚養殖面積，有規劃的進行養殖和發展。 目前，越南巴沙魚養殖面積已經受到當地政府的監管，巴沙魚養殖面積的增加，就會導致另外一個品種的種植面積減少（例如：水稻）�！拔覀儸F在限制農民自發的去擴大養殖面積。此外，巴沙魚苗也是一個頭疼的問題，目前市場上的優質巴沙魚苗較少。前幾年的養殖面積超過了6000公頃，但現在只有5500公頃。在越南龍安省，如果政府發現農民在新開墾土地養殖巴沙魚，就會采取相關措施，來制止農民投入到巴沙魚的養殖環節中�！� 武雄勇介紹到。 保持現有的巴沙魚養殖面積，控制在5500公頃，對越南的巴沙魚產業來說格外重要。發展多樣的養殖品種，進一步削減巴沙魚大量養殖帶來的市場風險。這是在談話中武雄勇表達的明確態度。 歐盟和美國市場巴沙魚進口明顯減少：歐洲市場進口量減半，“反傾銷”削弱美國市場需求 從2014年開始，越南巴沙魚總生產量就沒有變化，處于穩定的水平。中國市場進口量的增加，進一步填補了其他國家的進口量的減少。其中市場削弱最為明顯的就是歐盟和美國市場。
歐洲目前是越南巴沙魚出口的第三大市場，2017年越南巴沙魚對歐洲出口額為2.03億美元，占越南總出口額的11.4%，比2016年同期下降22.3%。越南巴沙魚對歐洲市場的出口額自2012年以來連續下降，從2012年占總出口額的24%到2017年的11.4%， 5年時間，越南巴沙魚對歐盟市場出口額下降比例達到50%。究其原因，客觀因素為世界經濟近幾年增速放緩，部分歐洲國家經濟疲軟，消費力下降。此外巴沙魚在歐洲市場還受到當地傳統白肉魚類的市場競爭，如真鱈魚、狹鱈魚和金槍魚、三文魚等魚類產品。 除了歐盟，越南對美國市場出口額的降幅也達到11.1%，2017年全年對美國市場出口巴沙魚總額為3.4億美元，占越南總出口額的19.3%，其中，美國市場的嚴格監管扮演了重要的作用。 2018年3月17日，美國商務部公布最終第13次復議的決定：對越南出口美國的鯰形目魚類產品征收2.39-7.74美元/公斤的稅費，越南巴沙魚在美國市場受到“反傾銷“和美國新農業法案的影響，面臨巨大考驗。 武雄勇表示，美國反傾銷法案的影響主要表現在以下幾個方面：1、影響了越南巴沙魚的生產養殖和加工出口；2、給越南的巴沙魚企業帶來了不良的市場影響，使其處于競爭的不利條件下；3、體現了美國市場對越南的不公平對待，稅費征收方式缺乏依據；4、越南巴沙魚在美國市場失去白肉魚方面的競爭優勢，巴沙魚在美國市場的價格已經比歐洲市場高出2倍。 中國、日本、巴西和墨西哥等巴沙魚新興市場發展迅速，需求量和產品質量要求穩步提升 “越南的巴沙魚工廠都很重視中國市場，中國和越南是陸地臨近國家，雙方貿易往來十分便利，其次是中國買家和越南加工廠的對接與合作彼此都很融洽，進一步促進雙方的合作�！� 越南巴沙魚協會會長武雄勇講述了中越兩國巴沙魚貿易不斷增加的緣由。
以巴沙魚米飯、酸菜魚、烤魚為代表的菜式席卷中國餐飲市場 中國市場發展迅速，2014年，中國市場進口巴沙魚總額占越南生產總額的6.4%，2015年占比是10.3%，2016年是17.8%，到了2017年，這一數字增加到23%，進口額達到4.1億美元，成為全球最大的巴沙魚進口市場。增長迅速的地區不僅僅是在沿海城市，越南巴沙魚協會的數據顯示在中國的內陸地區也發現有較大的增幅，例如四川省和湖北省市場。 中國市場對巴沙魚的需求有目共睹，是全球最具潛力的巴沙魚消費市場，但食品安全問題也是中國消費者和政府部門關注的焦點。邊貿走私會逐漸受到嚴格的監管，從而規范中越兩國之間巴沙魚貿易的正常往來。 不單單是貿易量的擴大，中國市場對巴沙魚產品質量的要求也在近兩年有了很大的提升。以往中國的買家到越南一味的要求工廠提供“高泡藥”和“高包冰”的產品，但現在，這樣的狀況有了很大的改變。中國買家愿意出高價來買質量好的巴沙魚產品，越南工廠也按照出口歐洲和美國的標準來為中國市場生產。 另一個增長迅速的市場是日本，日本市場在2017年進口量增速明顯，巴沙魚逐漸成為鰻魚的替代品，受到日本消費者的歡迎。2017年越南巴沙魚對日本市場出口額達到2340萬美元，占總出口額的1.31%。越南政府和巴沙魚企業非常重視日本市場的開發，未來將會開發多樣化的食材和產品，注重產品質量，在日本市場建立良好的產品形象。
越南永環的蒲燒巴沙魚產品 “日本是小規模市場，但市場增速很快。去年，日本的電視臺前往越南拍攝了巴沙魚從養殖到加工的宣傳片，在日本對巴沙魚進行全面的宣傳。日本市場對巴沙魚產品的要求很高，我們也希望在贏得日本市場的基礎上，在全球建立越南巴沙魚的良好口碑�！痹侥习蜕臭~協會會長武雄勇介紹到。 此外，巴西和墨西哥市場對巴沙魚的需求也表現強勁，2017年，巴西進口巴沙魚總額1.046億美元，占越南巴沙魚總出口額的5.9%，同期增長53.9%。墨西哥2017年進口巴沙魚總額為1.042億美元，占越南巴沙魚總出口額的5.8%，同比增長23.6%。 加工標準完全遵循市場規律，進口商的要求至關重要 談到巴沙魚的包冰泡藥問題，武雄勇指出：以前越南政府出臺過巴沙魚相關的“包冰”和“泡藥”政策，規定包冰不超過20%，保水不超過85%。但在最終的交易環節完全是按照市場的規律去操作的，這個標準已經廢除。所以，結果就是進口方的要求決定了市場上流通的巴沙魚產品質量，產品質量的最終決定權還是在市場手中。 最后，武雄勇表達了對中國市場的建議：進口商要尊重消費者對巴沙魚質量的要求，很多中國的進口商壟斷一部分市場，他們沒有告訴越南的工廠中國消費者的真實需求，進口商一味的出于利益的考慮而向越南工廠提出“高包冰、高泡藥”的產品要求。但是這樣對越南工廠和進口商雙方都是沒有好處的，最后影響了消費者的體驗感受。 中越兩國是地緣相鄰的國家，貿易往來十分便捷，但企業需要在遵守雙方國家的法律和海關要求的基礎上，進行合法的貿易往來，共同建立良好的國際市場交易環節，將優質的越南巴沙魚產品帶給中國的終端消費者。 越南巴沙魚協會的總結與展望：巴沙魚產業的長遠布局 （根據越南巴沙魚協會秘書長陳青峰的PPT整理） 總結2017年，越南巴沙魚產業取得的成績： 1、 全年越南巴沙魚出塘價較高，養殖戶利益得到保障； 2、 出口企業靈活的應對了貿易市場變化，積極開發新市場，如中國和日本市場； 3、 巴沙魚產業得到了政府農業部門和漁業部門的重視； 4、 積極開展對美國農業法案的申訴和相關活動。 總結2017年，越南巴沙魚產業存在的問題和挑戰： 1、 全球貿易市場競爭加強，越南巴沙魚養殖和加工技術有待提升； 2、 養殖面積需要增加，以滿足消費市場的需求； 3、 越南孵化的巴沙魚苗質量下降。 展望未來，2018年越南巴沙魚產業的挑戰和機遇： 1、 氣候環境問題：湄公河沿岸咸水侵入，致使淡水缺乏，不利于巴沙魚的養殖； 2、 缺少優質的巴沙魚苗種； 3、 國際市場的進口貿易壁壘； 4、 巴沙魚產品在部分國家和地區受到傳媒的抹黑和詆毀； 5、 巴沙魚原料增加的壓力，預計3-4年后，越南巴沙魚年產量將達到200萬噸，屆時養殖面積、魚苗和環境都會成為很大的問題。 2018年，越南巴沙魚協會主要工作重點： 1、 主要工作重心在魚苗和出口市場方面，增加巴沙魚優質苗種的選育工作，重組和加強生產，集中發展現有市場，擴展國際新興銷售市場； 2、 積極開展巴沙魚發展計劃，加強疫病防治工作，履行漁業法，嚴格執行捕撈規定和水產品可追溯，盡快解決歐洲的安全警告問題，同時根據國際條例監管巴沙魚生產加工； 3、 積極主動的匯入國際市場，以科學的研究方法提升巴沙魚養殖和加工環節的技術，往綠色農業的可持續發展的角度去轉型； 4、 提升產品質量，建立越南巴沙魚商標和國際形象。 【關鍵字】：越南巴沙魚 產業現狀 發展規劃 水產養殖網 |
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